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Data-dl-uid= »39″>Photo :
Caitlin Bensel ; Styliste culinaire : Torie Cox
Personne ne perfectionne les fêtes de fin d’année avec autant de tradition, de flair et de gourmandise qu’une
grand-mère du Sud
. Ce n’est tout simplement pas un sujet à débattre. Hôtes et invitées privilégiées de tous les repas-partage, les grands-mères du Sud ont des connaissances en matière de fêtes à revendre. Aucune planification de repas de fête n’est complète sans s’appuyer sur les souvenirs de Noël chez grand-mère. Nous savons tous qu’ils sont les meilleurs du secteur. Qui appelez-vous lorsque vous essayez de préparer des boulettes de viande cocktail pour une fête de Noël ? Qui sait quelle quantité d’alcool entre dans la composition du lait de poule ? Et enfin, dans la cuisine de qui allez-vous piocher lorsque vous avez besoin d’une dose de sucreries sous forme de biscuits saupoudrés faits maison ? Exactement.
Nos grands-mères du Sud ont rassasié notre famille et nos amis à chaque fête, et nous leur en sommes éternellement reconnaissants. Des amuse-gueules aux
gâteries classiques de Noël
, ces recettes feraient la fierté de nos grands-mères.
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Craquelins aux huîtres Ranch
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Caitlin Bensel ; styliste culinaire : Torie Cox
Aujourd’hui encore, mon ami Ray fait cette recette chaque année pour célébrer la mémoire de sa douce mère, qui les préparait à chaque période de fêtes.
02
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Le meilleur lait de poule classique
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Van Chaplin ; Stylisme : Sissy Lamerton
La première fois qu’un habitant du Sud goûte à cette intéressante concoction de Noël, c’est chez sa grand-mère, après le dîner. Recréez ce souvenir avec seulement cinq ingrédients et la possibilité d’ajouter de la liqueur.
03
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Salade de gelée aux fraises et aux Bretzels
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Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox
La gelée colorée, le fromage à la crème crémeux et les bretzels croquants raviront les invités de tous âges. Ce dessert nostalgique est festif et esthétique, tout en étant simple à préparer.
04
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Boulettes de viande à la sauce aux canneberges
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Victor Protasio, Styliste culinaire : Emily Nabors Hall, Styliste d’accessoires : Kathleen Varner
Les boulettes de viande cocktail pourraient être le sponsor non officiel des apéritifs des fêtes des 50 dernières années, et nous serions bien obligés de dire qu’elles le méritent. Cette recette remplace la gelée de raisin et la sauce chili habituelles par de la sauce aux canneberges en gelée et de la gelée de piment jalapeño.
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Trempette au poisson fumé
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Antonis Achilleos ; Food Styling : Emily Nabors Hall ; Stylisme d’accessoires : Kay E. Clarke
Les enfants tirent toujours la langue devant cette trempette classique de Noël, mais elle n’en reste pas moins un régal pour les foules. Élégante et facile, cette recette vient tout droit de la cuisine d’un chef primé de Birmingham spécialisé dans les fruits de mer, mais elle peut se retrouver sur votre table de fête en seulement 20 minutes.
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La divinité de Mme Floyd
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Southern Living
Mariée au rédacteur en chef de longue date de Southern Living, Mme Floyd était connue à Birmingham et au-delà pour sa recette classique de divinité du Sud.
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Mélange à grignoter Puppy Chow
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Robby Lozano ; Styliste culinaire : Caleb Clarke
Sucré et croquant, ce mélange d’en-cas rapide est idéal pour le repas de la veille de Noël. Il peut également servir de « nourriture pour les rennes ».
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Boules de saucisses Bisquick épicées
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Photographie : Caitlin Bensel Food Styling : Ali Ramee Stylisme d’accessoires : Sarah Elizabeth Cleveland
Que votre grand-mère ait opté pour la méthode traditionnelle ou qu’elle ait adopté la méthode cajun avec des tonnes d’épices, les boulettes de saucisses sont un aliment de base dans tous les foyers pendant les fêtes. L’utilisation de Bisquick permet d’obtenir une texture moelleuse, comme le faisait Nana.
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Craquelins salés cuits au beurre
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Victor Protasio, styliste culinaire : Karen Rankin, Styliste d’accessoires : Claire Spollen
Semblables à des biscuits huîtres, ces biscuits salés sont recouverts d’assaisonnements et laissés à mariner pour qu’ils s’imprègnent de toute leur saveur.
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Pralines au babeurre et aux pacanes
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Greg DuPree ; Prop Styling : Christine Keely ; Food Styling : Chelsea Zimmer
Ce plat favori de la Nouvelle-Orléans est le bienvenu sur toutes les tables de desserts des fêtes de fin d’année. Ces friandises sont aussi riches que leur histoire et si bonnes que nous ne pouvons résister à l’envie de les préparer tout au long de l’année.
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Délices de jambon
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Photographe : Jennifer Causey ; Styliste culinaire : Chelsea Zimmer
Cette recette de 13×9 est la quintessence de l’apéritif de Noël, s’il en est. Les mini-sandwichs cuits sur la table des fêtes présentent presque toujours la même combinaison de saveurs : beurre, graines de pavot, moutarde de Dijon et petits pains hawaïens. Oh, et encore plus de beurre.
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Punch au lait Triple B
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Antonis Achilleos ; Food Styling : Emily Nabors Hall ; Stylisme d’accessoires : Kay E. Clarke
Cousin du lait de poule, le favori des fêtes, le punch au lait remonte encore plus loin dans l’histoire. Le nom « Triple B » vient des trois ingrédients utilisés pour préparer ce cocktail très crémeux : le bourbon, le brandy et le babeurre, oh mon Dieu !
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Cracker Toffee
Caitlin Bensel ; styliste culinaire : Torie Cox
Délicieusement humble, ce caramel sucré et beurré est préparé avec des biscuits salés pour un croquant salé surprenant.
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Casserole de haricots verts à l’ancienne
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VICTOR PROTASIO ; PROP STYLING : GINNY BRANCH STELLING ; FOOD STYLING : EMILY NABORS HALL
Vous ne pouvez pas échapper aux fêtes de fin d’année sans quelques plats en cocotte de ce grand classique, et nous n’en sommes pas fâchés. Nous sommes otages des haricots verts avec un peu de piquant et des échalotes croustillantes.
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Soupe au bœuf et aux légumes
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Victor Protasio ; Styliste culinaire : Emily Nabors Hall ; Styliste d’accessoires : Prissy Lee Montiel
Ma grand-mère avait toujours une soupe comme celle-ci qui mijotait sur la cuisinière, au cas où quelqu’un en aurait assez de grignoter et voudrait un repas chaud sans tracas.
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Jambon glacé au chutney d’ananas
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Greg Dupree ; Prop Styling : Audrey Davis ; Food Styling : Emily Nabors Hall
Nana sait toujours comment glacer un jambon correctement – surtout en utilisant de l’ananas, qui complète la salinité de la manière la plus succulente qui soit. Dites adieu aux emballages de glaçage commerciaux et habillez votre jambon de Noël avec du bourbon et de la cassonade, accompagnés d’un chutney tropical piquant.
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de 40 ans
Biscuits de l’évier du Père Noël
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Greg DuPree ; Food Styling : Emily Nabors Hall ; Stylisme d’accessoires : Audrey Davis
Toujours très appréciés à l’approche des fêtes, ces biscuits à tout faire explosent de saveurs festives grâce à des ingrédients tels que des M&Ms de Noël, des bretzels et des guimauves. Le Père Noël sera ravi d’engloutir une assiette de ces biscuits amusants, et tous vos invités le seront aussi.
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Huîtres au four avec bacon, légumes verts et parmesan
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Antonis Achilleos ; Food Styling : Emily Nabors Hall ; Stylisme d’accessoires : Kay E. Clarke
Levez la main si l’heure de l’apéritif avant le repas familial de Noël consiste pour les membres les plus âgés de la famille à écailler des huîtres à l’extérieur. Nous aussi. Voici un plat digne de tous ces efforts.
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Lattes de pommes de terre
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Antonis Achilleos ; Food Styling : Emily Nabors Hall ; Stylisme d’accessoires : Lydia Pursell
Certains foyers du Sud servent cet aliment de base de Hanoukka comme s’il s’agissait d’un produit en voie de disparition, et une seule dégustation vous dira pourquoi. Des pommes de terre frites ? On ne peut jamais se tromper.
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Notre meilleure ambroisie
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Greg DuPree ; Food Styling : Chelsea Zimmer ; Stylisme d’accessoires : Kay E. Clarke
À juste titre, cette salade d’agrumes vintage ne quittera jamais la boîte à recettes. Même si Thanksgiving est passé, nous sommes reconnaissants pour des variantes comme celle-ci qui rendent l’ambroisie encore plus délicieuse avec du yogourt crémeux, des fruits juteux et des copeaux de noix de coco croquants.
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Spaghetti tout-en-un
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William Dickey
Pour les fêtes de fin d’année, renoncez à la sauce pour pâtes en boîte pour quelque chose d’un peu plus spécial, mais ne craignez pas les tracas d’une sauce faite maison. Cette recette permet d’obtenir une grande marmite de spaghettis qui ne nécessite pas de casseroles en désordre et qui a une saveur réconfortante et agréable.
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de 40
Pois à œil noir faciles
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Jennifer Causey ; Styliste culinaire : Emily Nabors Hall ; Styliste d’accessoires : Audrey Davis
Pourquoi attendre le Nouvel An pour servir ce plat du Sud ? C’est trop bon pour attendre. Cette recette alléchante rappelle de nombreux classiques.
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de 40
Bûches de noix de pécan à l’ancienne
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Victor Protasio, Styliste culinaire : Emily Nabors Hall, Styliste d’accessoires : Kathleen Varner
Toute visite chez Stuckey’s est synonyme d’un de ces nougats délicieusement sucrés – et les meilleures grands-mères savaient aussi comment en préparer une fournée. Avec cette recette, le
fourneau est passé
pour des résultats délicieux pour les générations à venir.
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Filet de bœuf en croûte d’herbes
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Greg DuPree ; Food Styling : Chelsea Zimmer ; Stylisme d’accessoires : Christine Keely
L’une des traditions les plus appréciées des fêtes de fin d’année consistait à sortir son plat principal le plus raffiné le soir de Noël, ce qui nous amène à ce plat de base perfectionné : le filet de bœuf enrobé d’une couche de croûte. Simple pour ceux qui reçoivent pour la première fois, mais toujours aussi décadent, ce plat principal est agrémenté d’herbes pour impressionner.
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Le gâteau aux fruits « léger » de Cassandra
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Caitlin Bensel ; Prop Styling : Mary Clayton Carl ; Food Styling : Anna Hampton
Le gâteau aux fruits est l’un des plats de Noël les plus controversés de tous les temps. Demandez à votre grand-mère quel est son ingrédient secret et il y a de fortes chances qu’elle vous réponde : plus d’alcool.
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La tarte aux noix de pécan du Sud, une véritable tuerie
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Jennifer Davick
Cette recette de tarte aux noix de pécan nous rappelle pourquoi c’est notre dessert préféré pour les fêtes. Le secret d’une tarte si bonne qu’elle en devient mortelle est de la cuire dans une poêle en fonte – faites-nous confiance.
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Les meilleurs œufs à la diable
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Stacy K. Allen, styliste culinaire : Torie Cox, Styliste en accessoires : Shell Royster
Les œufs à la diable sont un ajout classique à tout amuse-gueule de vacances, et nous avons appris à les préparer à la perfection. Suivez cette recette à la lettre pour obtenir des entrées savoureuses, parfaitement cuites et dont le jaune n’est ni trop coulant ni trop sec.
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Fromage Pimiento du Sud
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Dotdash Meredith
Ce fromage à tartiner crémeux fera l’unanimité lors de vos fêtes de fin d’année. Notre recette simple utilise deux types de fromages et est si bonne qu’il sera difficile d’y résister lorsqu’elle attendra l’arrivée des invités dans votre réfrigérateur.
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Pailles au fromage de Mamau
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Robbie Caponetto ; Prop Styling : Mary Beth Wetzel ; Stylisme alimentaire : Pam Lolley
Une fournée de pailles au fromage de n’importe quelle grand-mère du Sud ne durera pas longtemps, alors prenez-en une poignée pendant que vous le pouvez et profitez de leur croustillant et de leur goût de fromage. Parfois, ce sont les friandises les plus simples qui font le plus d’effet.
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Sauce aux canneberges maison
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Jennifer Causey ; Styliste culinaire : Torie Cox ; Styliste d’accessoires : Claire Spollen
Que vous ayez ou non grandi avec la sauce aux canneberges qui sort tout droit d’une boîte de conserve, nous pouvons attester que cette sauce aux canneberges est meilleure que celle achetée dans le commerce. Grand-mère serait fière que vous ayez pris le temps de la préparer.
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Bouchées au brie et à la canneberge
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Southern Living
Une version festive d’un classique qui plaît aux foules, ces hors-d’œuvre sont rehaussés par des canneberges d’hiver et une croûte croustillante, le tout dans un emballage de la taille d’une bouchée. Chaque brie miniature au four a vraiment tout pour plaire : fromage fondant, sauce maison de saison, noix et pâte feuilletée.
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Sauce ultime à préparer à l’avance
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Emily Laurae/Southern Living
Il s’agit d’une sauce qui convient à toutes les occasions et qui a un goût incroyable, qu’il s’agisse d’un plat principal de votre dîner de Noël ou de côtelettes de porc lors d’une soirée à décorer le sapin. La sauce peut faire ou défaire un repas et celle-ci promet de satisfaire.
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Purée de pommes de terre maison
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Robby Lozano, styliste culinaire : Emily Nabors Hall
Ce plat de pommes de terre crémeux, moelleux et beurré, est bien plus qu’une excuse pour manger de la sauce. Cela dit, ces riches pommes de terre se marient à merveille avec notre sauce ultime à préparer à l’avance.
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Vinaigrette au pain de maïs du Sud
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Brittany Conerly, Styliste culinaire : Karen Rankin, Styliste d’accessoires : Christina Brockman
N’osez pas dire à votre mère ou à votre grand-mère que la vinaigrette au pain de maïs est réservée à la fête de Thanksgiving. Leur cœur tendre ne le supporterait pas. Veillez à assécher votre pain de maïs avant, et vous comprendrez ce qu’ils veulent dire.
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Casserole de poulet et de riz sauvage
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Becky Luigart-Stayner
Cette recette éprouvée a résisté à l’épreuve du temps. La base de riz sauvage au goût de noisette s’harmonise avec une riche garniture de crème de champignons, de crème aigre et de cheddar.
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de 40
Biscuits de Noël au fromage à la crème
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Emily Laurae
Grand-mère est sûre d’avoir un rouleau de tranches et de gâteaux prêt à partir dans le congélateur, si le besoin d’un biscuit de Noël se fait sentir. Ces friandises sucrées constituent également un excellent cadeau d’accueil dans une boîte de Noël festive.
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sur 40
Le caramel au chocolat de Mamie Eisenhower
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Fred Hardy II ; Styliste culinaire : Karen Rankin ; Styliste d’accessoires : Christine Keeley
Notez bien ce que nous disons : Cette recette est l’interprétation la plus parfaite du caramel de Noël classique. Emballez-les pour les offrir à votre famille et à vos amis qui vous demanderont votre recette en un rien de temps.
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Pinwheels au poulet Buffalo
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Victor Protasio, Styliste culinaire : Emily Nabors Hall, Styliste d’accessoires : Kathleen Varner
Les rouleaux d’épingles semblent être un art que les grands-mères connaissent bien, surtout lorsqu’ils sont remplis d’un mélange de fromage à la crème. Une version haut de gamme des ailes de poulet Buffalo, ces grignotines s’envoleront du plateau.
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Mélange à grignoter Pickapeppa
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JAMES RANSOM
Parfumé avec une recette secrète
sauce Pickapeppa
, ce mélange de snacks savoureux sert à la fois d’amuse-bouche et d’amorce de conversation.
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de 40
Casserole de spaghettis au poulet
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Victor Protasio, styliste culinaire : Karen Rankin, Styliste d’accessoires : Claire Spollen
Ce plat classique et réconfortant est probablement rangé dans le congélateur de votre grand-mère en ce moment même, attendant la visite de vos invités.