40 amuse-gueule rétro que nous ne cesserons jamais de préparer

par
Grape Jelly Meatballs


Photo : Caitlin Bensel ; Food Styling : Ali Ramee ; Prop Styling : Sarah Elizabeth Cleveland

Lorsque l’on dit d’un objet qu’il est « vieux mais bon », il s’agit de la forme la plus élevée de compliment – parce que, d’une manière ou d’une autre, il a été capable de résister à l’épreuve du temps et des tendances. Ce n’est pas une mince affaire. Si nous sommes heureux de dire adieu au pain de thon congelé et à la salade de fromage surgelée – oui, ils existaient bel et bien et ont prospéré -, nous n’abandonnerons jamais ces

recettes d’apéritifs anciennes

. Ce sont les meilleures.

Lisez la suite pour découvrir 40 amuse-gueules faciles et classiques, chauds ou froids, qui sont si bons que vous n’aurez plus jamais besoin d’une autre recette de fête.



31 recettes d’amuse-gueule pour une réception sans couverts toute l’année


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Boule de fromage de fête

party cheese ball

Caitlin Bensel ; Food Styling : Torie Cox


Nous le répéterons jusqu’à ce que les vaches rentrent à la maison : Il n’y a pas de fête

sans une boule de fromage

. Vous reconnaîtrez volontiers ce mélange de cheddar, de fromage à la crème et de sauce Worcestershire. Nous avons ajouté une touche de fromage bleu pour plus de piquant. Déposez-le sur des craquelins au beurre et transportez-vous dans les années passées.



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Trempette chaude au crabe et au fromage

Hot Cheesy Crab Dip


Victor Protasio ; Food Styling : Emily Nabors Hall ; Stylisme d’accessoires : Audrey Davis

Aucune fête n’est complète sans une sorte de sauce gluante,

cheesy dip

. La sauce au crabe est toujours la bienvenue lors d’une réunion amicale, qu’il s’agisse d’un match de football ou d’une fête de Noël. Accompagnez-la de craquelins, de tranches de baguette ou de légumes croquants.



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Mini-sandwichs aux tomates avec mayonnaise au bacon

Mini Tomato Sandwiches With Bacon Mayonnaise


Victor Protasio ; Food Styling : Tina Bell Stamos ; Prop Styling : Christine Keely

Le sandwich à la tomate est une histoire vieille comme le monde. La version miniature a donc tout naturellement sa place sur votre table d’apéritif. Cette recette simple utilise des tomates rouges et jaunes pour créer un contraste coloré. Utilisez du pain blanc très fin et coupez les croûtes pour que vos sandwichs au thé restent authentiques.



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Nœuds d’ail

Southern Living Garlic Knots ready to serve with pizza sauce for dipping

Jen Causey, Food Stylist: Ana Kelly, Prop Stylist: Julia Bayless


Buttery, herby garlic knots are too good to pass up, especially when served with warm marinara sauce for quick dipping.



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Ham Delights

Ham Delights - Southern Living

Antonis Achilleos ; Food Stylist : Ruth Blackburn


Des épices grillées, du jambon savoureux et du fromage crémeux sur des petits pains moelleux, voilà un hors-d’œuvre inoubliable. Nous aimons la tartinade mayo-moutarde classique, mais changez-la pour plus d’intérêt.



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Œufs à la diable au bacon

Southern Living Bacon Deviled Eggs on a gold surface

Victor Protasio, Styliste culinaire : Chelsea Zimmer, Styliste d’accessoires : Matthew Gleason


Si tout est meilleur avec du bacon, nous parions que ces œufs à la diable au bacon seront la première chose qui disparaîtra du plateau du 5 à 7.



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Trempette au poisson fumé

Smoked-Fish Dip


Antonis Achilleos ; Food Styling : Emily Nabors Hall ; Stylisme d’accessoires : Kay E. Clarke

Cette trempette au poisson fumé est remplie d’herbes fraîches comme l’échalote, le persil et l’aneth, et ne manquera pas de susciter des compliments. Servez-la avec des craquelins d’eau et un vin blanc croustillant qui convient aux fruits de mer.



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Fromage Pimiento de base

Southern Living Basic Pimento Cheese in a bowl to serve with crackers and vegetables

Fred Hardy ; Styliste culinaire : Margaret Monroe Dickey ; Styliste d’accessoires : Caleb Clarke


Tous les cuisiniers du Sud savent comment préparer une excellente pâte à tartiner au fromage pimiento, mais les ingrédients ajoutés peuvent changer d’une fois à l’autre, avec des éléments comme la sauce Worcestershire, le poivre de Cayenne et même l’oignon râpé qui font leur apparition. La liste d’ingrédients de celle-ci est courte et c’est une recette gagnante.



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Trempette épinards-artichauts

Spinach-Artichoke Dips


Caitlin Bensel

Ah, la trempette qui a donné lieu à des milliers d’interprétations. Cet en-cas des plus emblématiques se décline en de nombreuses variantes, mais voici une recette traditionnelle qui plaira à tout le monde. Utilisez des artichauts surgelés pour une saveur optimale.



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Craquelins salés cuits au beurre

Southern Living Butter Baked Saltines on a platter to serve

Victor Protasio, styliste culinaire : Karen Rankin, Styliste d’accessoires : Claire Spollen


Des générations d’hôtes du Sud savent comment améliorer n’importe quel produit de base acheté en magasin, y compris les biscuits salés. Il n’y a que deux ingrédients ici, mais vos invités les dévoreront – avec à peu près n’importe quoi sur le dessus.



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Œufs à la diable classiques

Classic Deviled Eggs

Caitlin Bensel ; Styliste culinaire : Torie Cox


Si vous arrivez avec un

tableau d’œufs à la diable

, vous serez instantanément le favori de tout le monde dans la pièce. Bien que nous ayons partagé de nombreuses versions au fil des ans, nous aimons parfois nous en tenir à la moutarde, au cornichon et au paprika.



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Œufs à la diable au vinaigre

Southern Living Triple Pickle Deviled eggs on a gold surface

Victor Protasio, Styliste culinaire : Chelsea Zimmer, Styliste d’accessoires : Matthew Gleason


Les favoris des hors-d’œuvre, les cornichons et les œufs à la diable, unissent leurs forces dans cet œuf à la diable aux trois cornichons. Des jeunes betteraves marinés, des œufs marinés à la betterave, de la relish de cornichons, du gombo mariné et des cornichons sont incorporés à ce hors-d’œuvre favori.



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Sliders jambon-fromage

Ham-And-Cheese Sliders


Photographie et stylisme : Karen Rankin

Les habitants du Sud reconnaîtront instantanément ce plat de base à tenir à la main, dont la première bouchée déclenchera toutes sortes de réminiscences de la dernière fois qu’une tranche de jambon et de fromage cuite au four, fondante et gluante, a frappé les papilles gustatives. Cette version indulgente est arrosée d’une sauce béchamel maison.



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Noix de pécan grillées au beurre

Butter Toasted Pecans - Southern Living

Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox


Cette recette à quatre ingrédients est on ne peut plus simple – et parfaite pour être présentée dans un bol lorsque de la visite inattendue se présente. Préparez une fournée dans votre moule à gâteau et conservez-la jusqu’à une semaine.



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Huîtres au four avec bacon, légumes verts et parmesan

Baked Oysters with Bacon, Greens, and Parmesan


Antonis Achilleos ; Food Styling : Emily Nabors Hall ; Stylisme d’accessoires : Kay E. Clarke

Le fait de

cuire des huîtres

les fait passer de simples à dignes d’une fête, et vous ne pouvez pas nous faire changer d’avis à ce sujet. Ces huîtres sont accompagnées d’un mélange crémeux de parmesan, de bacon et de feuilles de chou vert. Ils peuvent être préparés jusqu’à un jour avant la fête.



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Fondue bière-fromage

Rosemary-Bacon Nut Mix


Antonis Achilleos ; Prop Styling : Kay E. Clarke ; Food Styling : Emily Nabors Hall

Qu’il s’agisse de fromage fondant ou de chocolat gluant, la fondue a permis à tous les invités d’un cocktail de s’amuser à l’époque. Un

récipient à fondue authentique

et du Sterno empêcheront le fromage de s’agglomérer tout au long de la nuit. Servi avec des cubes de pain, des tranches de saucisse, des fleurons de brocoli cuits à la vapeur et des pommes de terre fingerling rôties.



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Bouchées au bacon

Bacon Bites


Southern Living/Molly Bolton

Des bouchées croustillantes et salées vous attendent avec cette recette de trois ingrédients qui disparaît toujours avant tout le monde. Une couche de sucre brun caramélise les gressins enveloppés de bacon. Placez-les dans un gobelet fantaisie, un seau de pique-nique ou une tasse de julep à la menthe, selon l’événement.



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Rêves de fromage

Cheese Dreams

Antonis Achilleos ; Food Stylist : Ruth Blackburn


Qu’est-ce qu’un rêve de fromage, me direz-vous ? Eh bien, si vous ne le savez pas, bénissez votre cœur. Ces bouchées de paradis sont recouvertes d’une double couche de fromage qui suffit à faire hurler les gens du Sud.



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Boulettes de viande à la gelée de raisin à la mijoteuse

Grape Jelly Meatballs


Caitlin Bensel ; Food Styling : Ali Ramee ; Prop Styling : Sarah Elizabeth Cleveland

À l’époque, les boulettes de viande cocktail auraient tout aussi bien pu faire partie de l’assortiment de hors-d’œuvre. Nous ne serions pas contre l’idée que cette règle soit maintenue. Ceux-ci s’imprègnent d’un mélange sucré et épicé de gelée de raisin, de sauce chili, de sauce barbecue et de Sriracha.



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Bouchées de gâteau de crabe à la mayonnaise Old Bay, à la ciboulette et au citron

Crab Cake Bites with Old Bay Seasoning


Antonis Achilleos ; Food Styling : Emily Nabors Hall ; Stylisme d’accessoires : Kay E. Clarke


Les gâteaux au crabe

sont toujours un délicieux luxe pour toute occasion spéciale, et les préparer en format miniature permet à tout le monde d’en prendre une bouchée. Servez-les avec une cuillerée de mayonnaise Duke’s mélangée à du Old Bay pour une bonne vieille saveur du Sud.



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Biscuits des anges

Angel Biscuits


Emily Laurae

Ces petits biscuits moelleux sont le meilleur complément à toute pâte à tartiner, surtout lorsqu’il s’agit de fromage pimiento ou de salade de poulet. L’ajout de levure est le secret qui les rend si aérés, tandis que le babeurre apporte la saveur classique des biscuits au babeurre.



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Salade de crabe des Antilles

West Indies Crab Salad


Victor Protasio ; Prop Styling : Claire Spollen ; Food Styling : Torie Cox

Cette salade sudiste peu connue, dont on pense qu’elle a vu le jour à Mobile, en Alabama, est un en-cas de fête très apprécié que l’on trouverait dans un livre de cuisine côtière en lambeaux. (Mais elle est toujours aussi populaire aujourd’hui.) Accompagnez-la de crackers et de crudités.



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Poppers au jalapeño

jalapeno poppers

Caitlin Bensel ; Food Styling : Torie Cox


Nous avons rendu ce hors-d’œuvre emblématique des restaurants beaucoup plus facile à préparer en utilisant le four au lieu de la friteuse. Garnissez la garniture de fromage à la crème acidulé avec de la chapelure panko et du bacon pour un peu de croustillant. Vous pouvez contrôler le piquant en grattant toutes les graines de piment ou en en laissant quelques-unes.



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Salade de poulet maison

Homemade Chicken Salad on a white plate with lettuce leaves, tomatoes, and crackers

Caitlin Bensel ; Styliste culinaire : Torie Cox


Il est difficile de faire mieux que cette pâte à tartiner riche en protéines pour les réceptions de jour, que vous préfériez une recette classique ou une recette plus élaborée, comme notre

Salade de poulet aux canneberges

. Dans la plupart des cas, ce simple mélange de poulet râpé, de céleri, de jus de citron et de mayonnaise est exactement ce qu’il faut. Restez fidèle à l’essentiel et servez avec des Saltines ou des

Ritz crackers

beurrés.



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Huîtres Rockefeller

Oysters Rockefeller


Southern Living

Cette recette date de 1899, et depuis lors, elle a gagné une place de choix dans tous les livres de cuisine de la communauté louisianaise. Dans cette recette, les légumes verts sont arrosés d’absinthe pour un goût anisé prononcé, puis les huîtres sont grillées jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.



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Crabe en morceaux Mornay

Lump Crab Mornay


Iain Bagwell

Cette trempette est une décadence dans un plat. Le mélange magistral de fromage crémeux, de chair de crabe et d’un peu de piquant a longtemps fait du mornay au crabe un classique du Sud. Cette version provient d’un livre de cuisine religieux du Mississippi.



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Canneberges pétillantes

Sparkling Cranberries


Melina Hammer ; Styling : Buffy Hargett

Tels de petits bijoux savoureux, ces baies sucrées constituent l’accessoire parfait pour les fêtes. Ces délices sont les préférés des fêtes de fin d’année depuis des décennies. Placez-les dans un bol pour que les invités puissent les déguster, mais gardez-en quelques-uns pour décorer le gâteau de fête.



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Brochettes de fruits d’été

Summer Fruit Skewers


Southern Living

Rien de tel pour faire la fête que de disposer des fruits sur une brochette facile à emporter. Nos brochettes de fruits d’été ont un thème rouge-blanc-bleu, parfait pour un événement du 4 juillet. Profitez des fruits de saison et utilisez des emporte-pièces pour créer les formes.



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Boulettes de saucisse

Sausage Balls - Southern Living

Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox


Comme beaucoup de recettes classiques, celle-ci commence par une boîte de Bisquick. Simples, mais qui plaisent à tout le monde, les boulettes de saucisses sont le tour de main de trois ingrédients de tous les cuisiniers du Sud.



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Pailles au fromage cheddar

Cheese Straws

Antonis Achilleos ; Food Styling : Emily Nabors Hall ; Stylisme d’accessoires : Missie Neville Crawford


Vous ne trouverez pas de merveille d’une seule bouchée comme la paille ou le biscuit au fromage. Croustillants, au fromage et tellement addictifs, ils ont béni les tables de goûter depuis des générations. Une presse à biscuits munie d’un disque en forme d’étoile facilitera la préparation.



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Gelée de piments rouges

Red Chipotle Pepper Jelly


Victor Protasio ; Food Styling : Ruth Blackburn ; Stylisme d’accessoires : Audrey Davis

Si vous avez un pot de gelée de poivrons dans votre réfrigérateur ou votre congélateur, vous êtes à un bloc de fromage frais et à un paquet de crackers de l’un des amuse-gueule du Sud les plus nostalgiques qui soient. Nous vous expliquons ici comment préparer votre propre gelée avec des poivrons rouges et des piments chipotle.



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Trempette aux saucisses Rotel

Rotel Dip


Caitlin Bensel

Vous saviez que la Velveeta devait apparaître ici quelque part. Notre recette est préparée dans une mijoteuse, comme les recettes d’antan. Gardez-la au CHAUD tout au long de la fête et servez-la avec des chips tortilla scoop.



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Les cochons dans une couverture

Pigs in a Blanket


Will Dickey

Nous avons rehaussé cette bouchée préférée en

utilisant de la pâte feuilletée

, que vous pouvez trouver dans le réfrigérateur ou le congélateur de votre épicerie. Un saupoudrage d’assaisonnement pour bagels ajoute encore plus de finesse. Disposez un assortiment de moutardes et mettez-en quelques-unes – ou une douzaine – dans votre bouche. Nous ne le dirons pas.



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Petits gâteaux au fromage aux myrtilles

Petite Blueberry Cheesecakes

Bien sûr, vous pouvez les trouver dans le rayon des surgelés, mais le fait maison est tellement plus amusant. Vous serez agréablement surpris par la facilité avec laquelle ces gâteaux au fromage de la taille d’un cupcake se préparent. Notre recette fait appel à des confitures de myrtilles, mais n’hésitez pas à les remplacer par des confitures de cerises ou de fraises.



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Crevettes sur craquelins assaisonnés avec gelée de poivre et fromage à la crème

Shrimp on Seasoned Crackers with Pepper Jelly and Cream Cheese


Antonis Achilleos ; Food Styling : Emily Nabors Hall ; Stylisme d’accessoires : Kay E. Clarke

Sortez ces petits canapés lors d’une fête ou d’un cocktail où vous voulez impressionner. Vos invités adoreront la combinaison classique de crackers épicés garnis de crevettes aux agrumes et de gelée de poivrons. Assemblez le tout juste avant de servir pour que les craquelins restent croustillants.



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Les maîtres sandwichs à la salade d’œufs

Southern Living The Masters Egg Salad Sandwiches on a plate to serve with a beer

Fred Hardy ; Styliste culinaire : Margaret Monroe Dickey ; Styliste d’accessoires : Caleb Clarke


Nous n’avons pas la recette de la salade d’œufs du Masters, mais celle-ci s’en rapproche. Râpez les œufs et écrasez-les pour obtenir une texture parfaite. Découpez les sandwiches et accompagnez-les d’un verre de thé sucré bien frais ou d’une bière mousseuse.



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Petites saucisses fumées à la gelée de raisin et à la sauce chili

Little Smoked Sausages in Grape Jelly and Chili Sauce

Monica Farber/Southern Living


Ces saucisses fumées rappellent l’époque où les cure-dents étaient l’ustensile de prédilection pour les fêtes. La recette à trois ingrédients est personnalisable avec les gelées ou les sauces piquantes que vous avez dans la maison. Vous verrez qu’ils s’envolent rapidement lorsque les enfants et les adultes se pressent autour de la table.



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Pizza aux fruits de l’arc-en-ciel

Rainbow Fruit Pizza


Southern Living

La pizza aux fruits a fait fureur dans les années 1980 et nous ne l’avons jamais oubliée depuis. Faites cuire la pâte à biscuits au sucre, glacez-la et placez les fruits dans un arrangement délicieux et coloré. Coupez-les en tranches pour obtenir une gâterie rafraîchissante qui fera fureur lors de la fête.



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Choux au fromage avec salade de jambon

Cheese Puffs with Ham Salad


Alison Miksch ; Prop Styling : Buffy Hargett Miller ; Food Styling : Torie Cox


La salade de jambon

a fait son apparition dans les années 1920, et nous ne voyons aucune raison de la laisser tomber dans l’oubli. Cette recette utilise du fromage frais à la place de la mayonnaise pour plus de richesse. Il n’y a rien de plus festif que ces adorables sandwichs feuilletés.



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Salade de maïs Fritos

Southern Living Fritos Corn Salad in a bowl to serve with corn chips

Jessica Furniss


Des légumes frais, du maïs en conserve et des croustilles font de ce plat l’ultime amuse-gueule de tous les instants.



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