35 délicieux plats principaux sans viande pour les repas de semaine

par gisel

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Burrito Bowls — Photo: Photo: Victor Protasio; Prop Styling: Mary Clayton Carl; Food Styling: Emily Nabors Hall

If you want to incorporate meatless meals into your

weeknight supper rotation

, look at this delicious lineup. Adopting a vegetarian diet isn’t as challenging as you think with recipes for tender veggie burgers, grilled kebabs, and even main-dish mac and cheese. Did we mention the French Onion Soup Casserole?

Your family will be begging for more meatless meals, and with numerous options, there is something to satisfy even your pickiest eater and most ardent meat-lover. If that isn’t convincing enough, the best part might be that most of these recipes are

quick and easy

, on the table in under an hour. Proof? Try the Spinach-Ravioli Lasagna, which comes together with 10 minutes of prep work, thanks to the help of frozen cheese ravioli. Round out the meals with a

simple dessert

, and you’ll find that any sort of meat is a distant memory compared to these

hearty, vegetable-laden alternatives

.

Meatless doesn’t have to mean it isn’t full of flavor. Here are 31 recipes for every palette, with casseroles, lasagnas, soups, and more.

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Veggie Fajitas

Southern Living Savory Veggie Fajitas on a plate ready to serve — Greg Dupree ; Styliste culinaire : Chelsea Zimmer ; Styliste d’accessoires : Christine Keely

Les poivrons, les oignons et les champignons portobello sont glacés avec une sauce riche composée de paprika fumé, de cumin, de sauce Worcestershire et de ketchup. Placez cette garniture sans viande dans des tortillas chaudes, ajoutez de la crème sure et de la coriandre, et vous obtiendrez un repas sans viande satisfaisant.

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Pâtes à la poêle Primavera

Southern Living Skillet Pasta Primavera in the pan ready to serve — Victor Protasio, Styliste culinaire : Chelsea Zimmer, Styliste d’accessoires : Christine Keely

Asparagus, peas, and cherry tomatoes combine with basil in this version of the Italian pasta classic. But if you have other vegetables on hand, feel free to use them instead—this dish is as adaptable as it is delicious.

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Farro Salad

Southern Living Farro Salad in a large bowl to serve — Jen Causey, styliste culinaire : Costen King, Styliste d’accessoires : Priscilla Montiel

Cette salade colorée regorge de céréales complètes saines et de légumes frais. Vous pouvez utiliser du farro perlé ou entier (ou une autre céréale), mais le farro entier prendra un peu plus de temps à cuire.

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Pâtes aux courgettes

Southern Living Easy Zucchini-Basil Pasta on a plate to serve — Greg Dupree ; Styliste culinaire : Chelsea Zimmer; Styliste d’accessoires : Prissy Montiel

Une sauce crémeuse, des nouilles et une courge tendres, et du basilic parfumé – qu’est-ce qu’on ne peut pas aimer ? Mieux encore, ce plat sera prêt en 25 minutes.

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Frittata du marché fermier

Southern Living Farmers Market Frittata in the pan with a couple of slices cut out on blue plates — Victor Protasio, styliste culinaire : Ruth Blackburn, Prop Stylist : Shell Royster

Savourez

le petit-déjeuner pour le dîner

! Remplie de chou frisé, d’oignon rouge et de poivrons, la Frittata du marché fermier est à la fois décadente et rafraîchissante.

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Pâtes à l’oignon français

Southern Living French Onion Pasta in a bowl to serve topped with fresh thyme — Caitlin Bensel ; styliste culinaire : Torie Cox

Réalisée dans une seule casserole, cette recette combine la soupe classique avec des pâtes pour un plat si réconfortant que la viande ne vous manquera même pas. Pour que le repas soit végétarien, vous pouvez remplacer le bouillon de bœuf par du bouillon de légumes.

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Eggplant Rollups

Eggplant Rollups — Greg DuPree; Prop Styling: Kay E. Clarke; Food Styling: Cat Steele

This hearty dish only requires five ingredients, plus a few everyday pantry items. Add a tossed green salad to these tasty rollups for a satisfying meatless meal.

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Casserole d’okra et de riz

Okra and Rice Casserole — Photo : Hector Manuel Sanchez ; Stylisme : Caroline M. Cunningham

Mettez deux aliments de base du Sud dans une casserole et vous ne pouvez pas vous tromper. Des quantités généreuses de gombo dansent avec un mélange de tomates, d’oignons, de céleri et de poivrons. Le tout est bien parfumé par l’ail et l’assaisonnement cajun, et le riz devient le véhicule par lequel vous absorbez le bouillon maison.

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Cuban Black Bean-And-Yellow Rice Bowls

Cuban Black Bean-and-Yellow Rice Bowls — Greg DuPree; Prop Styling: Mindi Shapiro Levine; Food Styling: Torie Cox

Here is a Test Kitchen tip on cooking with plantains: Plantains are ready to cook when their peels turn black on the outside, so buy them black or let them ripen before cooking. Many grocery stores sell heat-and-serve frozen plantains too. You’ll love the sweet crunch the plantains give this colorful dish.

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Pizza suprême végétarienne à la poêle

Southern Living Sheet Pan Veggie Supreme Pizza cut and ready to serve — Victor Protasio, Styliste culinaire : Ruth Blackburn, Prop Stylist : Shell Royster

Un croisement entre la focaccia et la pizza, ce plat recouvert de légumes est exactement ce qu’il vous faut. Le plus beau ? La pâte est achetée en magasin, mais elle est recouverte d’huile d’olive pour que chaque bouchée soit parfaitement croustillante.

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Creamy Vegetable Pot Pie

Creamy Spring Vegetable Pot Pie — Johnny Autry; Food and Prop Styling: Charlotte L. Autry

A vegetable pot pie so rich, you won’t even miss the chicken. Enriched with heavy whipping cream, crème fraîche, whole-grain mustard, and fresh thyme, you’ll get all the flavor of the classic and a double serving of vegetables in one dish.

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Fettuccine Alfredo

Southern Living Fettuccine Alfredo in a bowl ready to serve — Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox

Préparez-vous à faire tourner votre fourchette. Ce fettuccine Alfredo facile et crémeux utilise des ingrédients de base de votre garde-manger et de votre réfrigérateur pour créer une sauce maison qui surpasse n’importe quel pot acheté en magasin.

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Sliders aux champignons et au fromage

Southern Living Cheesy Mushroom Sliders with fries on the side to serve — Victor Protasio ; styliste culinaire : Ruth Blackburn ; Styliste d’accessoires : Christine Keely

Ces galettes de champignons se préparent rapidement, en 30 minutes seulement. Ils doivent mariner pendant 8 à 12 heures, ce qui leur permet de s’imprégner de beaucoup de saveur.

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Tortellini Alfredo au four avec champignons

Baked Tortellini Alfredo With Mushrooms in a cast iron skillet — ANTONIS ACHILLEOS ; PROP STYLING : CHRISTINE KEELY ; FOOD STYLING : EMILY NABORS HALL

Avec cette recette, vous pouvez savourer les saveurs réconfortantes de l’Alfredo en seulement 25 minutes. Assurez-vous simplement d’utiliser une poêle allant au four afin de pouvoir la faire croustiller sous le gril juste avant de servir.

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Gratin crémeux d’artichauts, de chou frisé et de riz

Creamy Artichoke, Kale, and Rice Gratin — Victor Protasio ; Food Styling : Emily Nabors Hall ; Stylisme d’accessoires : Audrey Davis

Avec cette recette de casserole, vous pouvez savourer les saveurs de la trempette aux épinards et aux artichauts pour le dîner. De plus, elle se prépare en seulement 35 minutes.

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Soupe de légumes

Southern Living Vegetable Soup with Cheesy Saltines in bowls to serve with the crackers on the side — Morgan Hunt Glaze, Food Stylist: Jennifer Wendorf, Prop Stylist: Shell Royster

In about an hour, this classic, comforting vegetable soup will be ready. With each bite, you’ll get a rich, tomato-y soup with loads of tender vegetables.

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Burrito Bowls

Burrito Bowls — Photo : Victor Protasio ; Prop Styling : Mary Clayton Carl ; Food Styling : Emily Nabors Hall

Un filet de citron vert et de la coriandre hachée apportent de la fraîcheur, tandis que la poudre de chili et le cumin donnent du piquant. L’avocat crémeux, la crème aigre et le queso blanco lient le tout, et les haricots fournissent la protéine consistante. La viande ne vous manquera pas !

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Sandwichs de jacquier au barbecue

Southern Living Barbecue Jackfruit Sandwiches ready to serve — Victor Protasio, styliste culinaire : Ruth Blackburn, Styliste d’accessoires : Shell Royster

Il s’agit d’un vieux plat favori à base de plantes que même les amateurs de viande seront agréablement surpris. La texture du porc effiloché se marie parfaitement à la salade fraîche.

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Lasagnes à la courge musquée

Butternut Squash Lasagna — Greg Dupree ; Prop Styling : Audrey Davis ; Food Styling : Emily Nabors Hall

Nous pensons que cette recette est meilleure avec de la courge fraîche, mais vous pouvez aussi utiliser de la courge congelée pour gagner du temps. Elle peut également être préparée à l’avance et conservée au congélateur pour être cuisinée un soir de semaine occupé.

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Soupe à l’oignon en cocotte

French Onion Soup Casserole — Photo : Jennifer Causey ; Prop Styling : Christine Keely ; Food Styling : Torie Cox

De la soupe à l’oignon française dans une casserole ? Oui, je vous en prie. Ce plat emblématique est transformé en ragoût dans le sud, ce qui signifie qu’il y a plus de pain pour tout le monde. La base de soupe que nous connaissons et aimons est étalée sur des tranches de baguette et cuite au four. Vers la fin du temps de cuisson, vous ferez griller le fromage pour obtenir un extérieur bulleux et croustillant. Les végétariens stricts et autres voudront remplacer le bouillon de bœuf par un bouillon de légumes.

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Soupe en 7 boîtes

Southern Living 7-Can Soup in individual bowls ready to serve — Caitlin Bensel ; styliste culinaire : Torie Cox

La partie la plus difficile de cette recette de soupe en 25 minutes est d’ouvrir chacune des boîtes. Bien qu’il soit possible d’y ajouter de la viande, cette soupe est copieuse, délicieuse et chaude sans viande.

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Soupe aux lentilles à la mijoteuse

Slow Cooker Lentil Soup — Jennifer Causey

Simple, satisfaisante et préparée à la mijoteuse, cette recette de soupe est riche en protéines malgré l’absence de viande. Nous aimons garnir chaque bol de persil et de parmesan.

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Chili végétarien à la poêle

Vegetarian Skillet Chili — Photographe Victor Protasio, Styliste culinaire Ruth Blackburn, Styliste accessoires Christine Keely

Comme le chili traditionnel, cette version sans viande tire sa saveur audacieuse d’ingrédients comme le cumin, les tomates, l’ail et l’oignon. Cette recette ne gaspille rien, puisqu’elle incorpore à la base les tiges de coriandre que vous auriez habituellement jetées, pour plus de saveur.

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Soupe aux haricots noirs à la mijoteuse

Slow-Cooker Black Bean Soup Image — Southern Living

Cette recette de soupe est on ne peut plus simple. Il suffit de mettre le tout dans la mijoteuse et de la laisser cuire. Réservez les tomates pour la dernière heure.

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Cuisson crémeuse au chou frisé et aux pâtes

Creamy Kale and Pasta Bake — Hector Manuel Sanchez

Ce plat confortable est relevé d’un peu de sauce piquante, tandis que le chou frisé le rend plus léger.

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Lasagnes aux courgettes

zucchini lasagna — Antonis Achilleos ; Styliste d’accessoires : Kay E. Clarke ; Styliste culinaire : Tina Stamos

Remplacer une partie des nouilles de lasagnes par des lanières de courgettes permet d’alléger un plat par ailleurs classique. Vous remplirez les couches de ricotta au lait entier, de mozzarella fraîche et de bon parmesan – tellement de fromage que la viande ne vous manquera pas.

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Macaroni au fromage et au brocoli rôti

southern living roasted broccoli macaroni and cheese — Victor Protasio ; Styliste culinaire : Emily Nabors Hall ; Styliste d’accessoires : Ginny Branch

Un plat de pâtes bien aimé se transforme un peu avec l’ajout de fleurons de brocoli rôtis. Des morceaux de cheddar, dispersés dans tout le plat, créent des poches de fromage surprenantes. Et le plus beau, c’est qu’il s’agit d’un plat à préparer d’avance. C’est un repas que l’on peut préparer à l’avance.

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Casserole de patates douces, de chou-fleur et de légumes verts

Sweet Potato, Cauliflower, and Greens Casserole — Hector Sanchez; Styling: Heather Chadduck Hillegas

Qui a dit qu’il fallait de la viande pour que la cocotte soit bien remplie ? Pas nous ! L’abondance de légumes nageant dans une sauce au fromage facile à préparer vous fera oublier toute idée de viande (bien qu’il y ait des haricots pour les protéines).

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Macaroni au fromage et aux tomates rôties

Roasted Tomato Macaroni and Cheese — Victor Protasio

Pour obtenir les résultats les plus doux et les plus crémeux, laissez la sauce blanche refroidir légèrement avant d’y incorporer le fromage râpé. Pour de meilleurs résultats, évitez les fromages pré-râpés disponibles à l’épicerie et râpez le fromage vous-même.

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Lasagna Roll Ups

Tomato-Basil Lasagna Rolls — Hector Sanchez ; Styling : Lydia Degaris Pursell

Les artichauts en conserve donnent à cette riche garniture son épaisseur de viande. N’hésitez pas à remplacer les artichauts par des champignons sautés ou des épinards.

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Tarte aux tomates à l’ancienne

old-fashioned tomato pie on a teal cloth — Iain Bagwell

La tarte aux tomates à l’ancienne est la perfection estivale grâce aux tomates et aux herbes fraîches du jardin. Une garniture au fromage ne fait pas de mal non plus.

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Macaronis au fromage végétaliens de Tabitha Brown

Tabitha Brown's Vegan Mac and Cheese — Greg DuPree, Food Styling : Chelsea Zimmer, Stylisme d’accessoires : Audrey Davis

Ce macaroni au fromage est non seulement sans viande, mais aussi sans produits laitiers. Ne vous inquiétez pas, il est toujours onctueux et crémeux, même sans le fromage et la crème.

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Lasagnes aux épinards et aux raviolis

Easy Pasta Recipes: Spinach Ravioli Lasagna — Van Chaplin

Bonjour, le dîner sans viande le plus facile qui soit. Avec l’aide de raviolis au fromage surgelés et d’un pesto déjà préparé, vous êtes sur la bonne voie pour un dîner en seulement 10 minutes de préparation.

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Sweet Potato-Carrot Soup

Sweet Potato-Carrot Soup — Greg DuPree ; Food Styling : Rishon Hanners ; Stylisme d’accessoires : Prissy Lee Montiel

La plupart des soupes mijotent pendant des heures, mais cette soupe végétarienne se prépare en une heure seulement. Non seulement elle est d’une couleur éclatante, mais elle est aussi personnalisable à l’infini. Cette recette simple en deux étapes peut servir de guide pour transformer tous les légumes-racines que vous avez sous la main en une soupe satisfaisante.

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Pâtes aux trois fromages

Three-Cheese Pasta Bake

Cette délicieuse variante du traditionnel

macaroni au fromage

est facile à préparer et parfaite pour les dîners de famille en semaine et les réceptions du week-end. Ajoutez une salade verte et des légumes frais pour un repas copieux sans viande.

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