Vous êtes peut-être préoccupé par les émissions de gaz à effet de serre, les antibiotiques et l’empreinte carbone associée au lait laitier. Il existe également des allégations exagérées sur les bienfaits du lait normal, comme le souligne le Dr Mark Hyman, auteur de nombreux ouvrages sur les régimes amaigrissants. Il a souligné qu’un verre de lait de vache cru et biologique peut contenir jusqu’à 60 hormones, ce qui peut entraîner une croissance dans de nombreux domaines, y compris des cellules cancéreuses.
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Vous êtes peut-être, comme moi, intolérant au lactose. Quelle qu’en soit la raison, vous serez intéressé par les alternatives.
Il existe aujourd’hui un large choix de boissons alternatives : le lait d’amande, de chanvre, de soja et de coco sont tous facilement disponibles. Le lait d’amande est l’un des meilleurs et des plus sains de tous les substituts. Vous serez peut-être surpris d’apprendre qu’à l’époque médiévale, la noblesse le préférait souvent au lait de vache. Ce fait est mentionné dans le livre Food in Medieval Times (L’alimentation à l’époque médiévale).
Voici trois bonnes raisons de passer au lait d’amande.
1. Il ne contient pas de cholestérol
Si vous vous inquiétez pour votre santé cardiaque, boire du lait d’amande peut vous sauver la vie. Il contient un grand nombre de graisses mono-insaturées qui réduisent le risque de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral, selon l’American Heart Association. Ce sont ces graisses qu’il faut privilégier, plutôt que les graisses trans et saturées que l’on trouve dans de nombreux aliments. Le lait d’amande ne contient aucun gramme de graisses saturées. En outre, le lait d’amande ne contient pas de cholestérol, il n’y a donc pas lieu de s’inquiéter à ce sujet si vous contrôlez votre alimentation.
2. Il est peu calorique
Si vous surveillez votre poids, optez pour le lait d’amande non sucré, car il contient deux fois moins de calories que le lait de vache, ce qui en fait un excellent choix diététique pour perdre du poids. L’infographie a été réalisée par Kristin Kirkpatrick, diététicienne et responsable du Cleveland Clinic Wellness Institute.
Vous devrez surveiller votre apport en protéines lorsque vous passerez au lait d’amande. On pourrait penser qu’il contient beaucoup de protéines puisqu’il s’agit d’une noix moulue, mais ce n’est pas le cas. En fait, sa teneur en protéines est bien inférieure à celle du lait. On estime qu’il ne contient que 1 gramme de protéines par tasse, contre 8 grammes pour le lait de vache.
Si vous regardez l’emballage d’un lait d’amande, vous constaterez probablement que les amandes sont un peu en retrait dans la liste des ingrédients, car de nombreuses marques utilisent beaucoup d’édulcorants, d’eau, de minéraux et d’agents épaississants.
Si vous ne souhaitez pas consommer plus de protéines au petit-déjeuner, vous pouvez augmenter votre consommation d’autres aliments riches en protéines tels que les œufs, le poisson, le soja ou le poulet. C’est bien de perdre du poids, mais assurez-vous que vous consommez suffisamment de protéines, surtout si vous suivez un programme de musculation. Les experts affirment qu’il faut 1 gramme de protéines par kilo de poids.
3. Il peut contribuer à la prévention du cancer
Une étude très intéressante publiée dans le Nutrition and Cancer Journal montre que la consommation de lait d’amande peut contribuer à prévenir le cancer de la prostate. L’étude a montré que le lait de vache avait tendance à stimuler la croissance des cellules cancéreuses en raison des hormones œstrogènes qu’il contient. Le lait d’amande a l’effet inverse. Il a en fait supprimé les cellules cancéreuses jusqu’à 30 %.
Enfin, veillez à choisir du lait d’amande enrichi pour bénéficier d’un apport supplémentaire en vitamines. Saviez-vous qu’une seule tasse contient 10 % des AJR en vitamine A, 25 % en vitamine D et 50 % en vitamine E ? L’autre grand avantage du lait d’amande est qu’il contient moins de potassium et de phosphore que le lait de vache ou de soja. C’est une aubaine pour les personnes souffrant de problèmes rénaux. Un autre grand avantage est qu’il contient 30 % de l’AJR en calcium, ce qui est vital pour la formation d’os sains et la prévention de l’ostéoporose plus tard dans la vie.
J’ai également constaté que le lait d’amande n’a pas besoin d’être conservé au réfrigérateur, ce qui en fait un excellent choix pour les pique-niques et les séjours en camping. C’est un excellent moyen d’alléger la glacière. Si vous souhaitez fabriquer votre propre lait d’amande, vous trouverez une très bonne recette ici.
Crédit photo : Fleurs de printemps, fleurs d’amandier/ Bea via flickr.com