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Photo : Hector Sanchez Styling : Heather Chadduck
Il y a quelque chose dans les premiers fruits et légumes brillants et sucrés de la saison printanière. Ils se prêtent aux présentations les plus délicates, où leur pleine saveur peut vraiment briller.
Risottos crémeux
, frittatas terreuses, et salades sur salades, ces recettes de légumes de printemps sont plus que de simples
plats d’accompagnement
. Vous trouverez ici des
recettes de dîner de printemps
pour les soirs de semaine comme pour les grandes occasions.
Chaque recette met en valeur les
belles saveurs de la saison
, présentées de manière fraîche et décadente, pour que tout le monde autour de votre table en redemande. Nous avons imaginé de nombreuses façons d’utiliser les magnifiques produits de la saison, alors
sautez au marché des producteurs
ce week-end et préparez-vous à une semaine entière de
cuisine fraîche du jardin
. Ce sera juste le changement dont vous avez besoin pour vos repas.
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Saumon en fonte avec salade de chou frisé
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Photographe : Antonis Achilleos ; Styliste en accessoires : Christine Keely ; Styliste culinaire : Ruth Blackburn
Laissez le chou frisé frais être la vedette du dîner de ce soir avec ce plat de salade de saumon et de chou frisé. Ce repas rapide et sain se prépare en moins de 30 minutes et déborde de saveurs fraîches.
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Swamp Cabbage
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Fred Hardy, styliste culinaire : Emily Nabors Hall, Styliste d’accessoires : Christina Daley
Ce plat favori de Floride est un repas simple et copieux, rempli de légumes printaniers. Cuisinée avec du chou, du céleri, des oignons et de la saucisse, cette recette traditionnelle se prépare en 35 minutes et constitue un plat réconfortant en cette saison.
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Pâtes au poulet et au citron
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Fred Hardy, Styliste culinaire : Emily Nabors Hall, Styliste d’accessoires : Christina Daley
Profitez des citrons à leur apogée avec ce délicieux dîner. Le poulet croustillant enrobé de panko est posé sur un lit de linguine tendre, mélangé à une succulente sauce à la crème de citron, ce qui en fait un repas de semaine lumineux et piquant.
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Soupe crémeuse aux champignons
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Caitlin Bensel ; styliste culinaire : Torie Cox
Améliorez les journées pluvieuses du printemps avec cette soupe crémeuse aux champignons. Les champignons Porchini offrent une saveur umami délectable et les croutons faits maison créent le croquant parfait pour couronner le tout.
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Cuisses de poulet croustillantes avec radis rôtis
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Victor Protasio ; styliste culinaire : Ruth Blackburn ; Styliste d’accessoires : Christine Keely
Le printemps est le moment idéal pour incorporer des radis dans vos recettes, et ce copieux plat de cuisses de poulet frites et de radis rôtis est une excellente option. Débordante de saveurs et de couleurs, cette recette fera partie de vos recettes de printemps.
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Pâtes au chou frisé
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Victor Protasio, styliste culinaire : Chelsea Zimmer, Prop Stylist : Shell Royster
Le chou frisé frais est à l’honneur dans ce plat sain et simple. Le fenouil et l’oignon caramélisés se combinent pour former une sauce légère mais succulente pour une recette de pâtes au chou frisé facile, parfaite pour un soir de semaine.
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Rouleaux de chou à l’ancienne
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Greg DuPree ; Food Stylist : Ali Ramee ; Styliste d’accessoires : Hannah Greenwood
Si l’expression « rouleau de chou » vous ramène à votre enfance, cette recette vous transportera dans les dîners chez votre grand-mère. Ce plat humble se compose de feuilles de chou tendres qui enveloppent un savoureux mélange de viande, d’oignon, de céleri et de riz.
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Tarte aux fraises
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Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox
Cette tarte simple permet aux baies du marché de briller. Notre recette de pâte feuilletée se marie bien avec les fraises, mais vous pouvez utiliser une pâte du commerce pour gagner du temps.
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Gnocchi de pois et de rampe aux champignons et à la semoule
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Andrew Thomas Lee
Steven Satterfield, lauréat du James Beard, nous propose ce gnocchi frais et nourrissant aux petits pois et aux champignons. Les gnocchis de semoule sont le récipient parfait pour un sauté de pois de printemps, de rampes et de champignons, et peuvent servir de plat principal.
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Poulet farci aux asperges
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Fred Hardy II, Styliste culinaire : Kelsey Moylan, Styliste d’accessoires : Caleb Clarke
Un plat de ce poulet farci aux asperges est assez facile à préparer pour un soir de semaine, mais assez élégant pour être servi en compagnie. Le poulet farci aux asperges est tendre et juteux et constitue un repas magnifique grâce aux couleurs vibrantes du vert et du rouge des légumes – sans oublier tout ce fromage qui suinte.
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Quiche aux oignons et aux champignons caramélisés
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Greg DuPree, Styliste culinaire : Emily Nabors Hall, Styliste d’accessoires : Christine Keely
Les quiches et les marchés fermiers vont de pair, et celle-ci est parfaite pour utiliser des oignons et des champignons frais.
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Meilleure salade Waldorf
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Caitlin Bensel, Food Stylist : Torie Cox
Ce plat d’accompagnement est un classique des réunions du Sud et met en valeur la pleine saison d’ingrédients simples. Composée de pommes, de céleri et de raisins hachés, cette salade Waldorf sera un ajout merveilleux et frais à tout repas de printemps.
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Cuisson crémeuse au chou frisé et aux pâtes
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Hector Manuel Sanchez
Rempli de légumes verts du marché, ce ragoût donne une touche de fraîcheur au macaroni au fromage crémeux. Servez-la en accompagnement d’un poulet rôti ou d’un pain de viande, ou faites-en un repas.
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Salade piquante de pommes de terre et de haricots verts
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Photo : Greg DuPree ; Prop Styling : Kay E. Clarke ; Food Styling : Torie Cox
Ne touchez pas à la mayonnaise avec cette recette qui est une version rafraîchie de la salade de pommes de terre dont nous aurons envie ce printemps. De délicats haricots verts, de jeunes pommes de terre rouges et une bonne dose d’aneth sont les vedettes de cette recette.
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Penne crémeuses au pesto et aux crevettes avec petits pois
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Antonis Achilleos ; Prop Styling : Kathleen Varner ; Food Styling : Torie Cox
Pour une saveur plus fraîche, optez pour un pesto réfrigéré acheté en magasin plutôt que pour une version de longue conservation.
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Salade de pois mange-tout
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Frederick Hardy II, Styliste culinaire : Margaret Monroe Dickey, Styliste d’accessoires : Christina Daley
Une bouchée de cette salade printanière révèle une explosion de saveurs et de textures fraîches. La vinaigrette au miel et au dijon donne du piquant, les pois mange-tout ajoutent du croquant et de la douceur, et la chapelure à l’ail remplace les croûtons. Les fleurs comestibles sont facultatives, mais elles apportent une belle touche finale.
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Salade de pâtes à la vinaigrette au citron et aux petits pois
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Antonis Achilleos ; Prop Styling : Claire Spollen ; Food Styling : Rishon Hanners
Une vinaigrette savoureuse enrobe une salade de pâtes composée de petits pois, de tomates cerises et d’herbes. Elle est parfaite pour un accompagnement dynamique ou un déjeuner léger qui met en valeur les saveurs de la saison.
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Pouding à la banane à l’ancienne
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Photo : Caitlin Bensel ; Styliste culinaire : Torie Cox
On ne peut jamais se tromper avec ce dessert à l’ancienne. Garni d’une meringue dorée, ce pudding à la banane peut être servi chaud ou froid.
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Pommes de terre à la diable
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Hector Manuel Sanchez
Deux classiques du Sud, les œufs à la diable et la salade de pommes de terre, s’unissent pour créer ces merveilles en deux bouchées. Le fait d’évider le milieu de la pomme de terre, de le remplir de saveurs et de le remettre en place rappelle l’œuf à la diable, mais il a le même goût qu’une bouchée de salade de pommes de terre.
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Spring Vegetable Sauté
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Greg Dupree ; Styliste culinaire : Chelsea Zimmer ; Styliste d’accessoires : Christina Daley
Un simple sauté suffit pour faire briller les légumes de printemps. Choisissez une variété de légumes frais au marché, comme les carottes, les pois de senteur, les pois mange-tout et les radis, pour préparer ce magnifique accompagnement.
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Quiche à la poêle aux légumes de printemps
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Victor Protasio ; Styliste culinaire : Ruth Blackburn ; Styliste d’accessoires : Christine Keely
Parfaite pour une foule, cette quiche est une bonne façon de servir des légumes frais de printemps et ne demande que 20 minutes de travail. Recherchez les asperges tendres, les jeunes épinards et les pois de senteur au marché.
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Quiche aux asperges
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Caitlin Bensel ; styliste culinaire : Torie Cox
Les asperges fraîches ajoutent de la couleur, tandis que le fromage Gouda donne à la quiche une texture veloutée. Rehaussez la pâte à tarte réfrigérée avec un bord tressé.
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Salade de légumes coupés
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Greg Dupree; Food Stylist: Ruth Blackburn; Prop Stylist: Claire Spollen
Shaved vegetables almost look too pretty to eat. Layer ribbons of beets, radishes, carrots, and fennel over a spring mix, and drizzle with the white balsamic vinaigrette.
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Cheesy Artichoke Dip With Spring Crudités
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Victor Protasio ; Food Stylist : Chelsea Zimmer ; Styliste d’accessoires : Christine Keely
Les légumes de printemps sont parfaits pour la trempette aux artichauts au fromage. Utilisez des artichauts en conserve ou surgelés pour plus de commodité. Disposez ce plateau coloré lors de votre prochain rassemblement.
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Tarte à la crème de rhubarbe
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Caitlin Bensel, Food Stylist: Torie Cox
Rhubarb is the focus of this sweet, tangy pie. A creamy custard filling balances the tartness of the rhubarb. You can use frozen fruit if you didn’t get enough during rhubarb season.
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Crostini au ruban d’asperges
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Greg Dupree ; Food Styling : Rishon Hanners ; Stylisme d’accessoires : Christina Daley
Si vous cherchez un hors-d’œuvre rapide, savoureux et frais, préparez cet impressionnant crostini. Garnissez les tranches de baguette grillées d’un mélange de ricotta, de parmesan et de menthe, ainsi que d’asperges crues coupées en rondelles.
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Casserole d’ananas
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Robby Lozano, Food Stylist: Emily Nabors Hall
Il est facile de comprendre pourquoi il s’agit d’un classique. L’ananas sucré, le cheddar et les biscuits Ritz au beurre forment une combinaison gagnante.
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Poisson simple saisi à la poêle
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Victor Protasio ; Food Styling : Rishon Hanners ; Prop Styling : Audrey Davis
Associez un poisson poêlé simple mais savoureux à des légumes frais de printemps pour votre prochain dîner. C’est suffisamment élégant pour impressionner, et suffisamment facile à préparer. Profitez des pois anglais, des pois mange-tout et des radis pendant la saison.
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Salade marinée rapide
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Antonis Achilleos ; Prop Styling : Mindi Shapiro Levine ; Food Styling : Tina Stamos
Mélangez du chou cheveux d’ange avec des carottes et des radis pour obtenir une salade de chou piquante et croquante que vous pouvez servir avec vos dîners préférés. Comme il n’y a pas de mayo, la saveur des légumes frais transparaît.