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Caitlin Bensel, Styliste culinaire : Torie Cox
Nous avons rassemblé les meilleures recettes pour mettre
l’abondance des pêches
à profit. De la tarte au gâteau, ces desserts aux pêches seront au menu tout au long de l’été. Jetez un coup d’œil à cette collection pour trouver quelques nouveaux favoris à ajouter à votre répertoire. Nous savons qu’il est tentant d’engloutir les pêches fraîches et juteuses dès qu’elles sont mûres, mais
ces desserts valent la peine d’attendre
.
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Tartes à la pêche
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Antonis Achilleos ; Styliste en accessoires : Matthew Gleason ; Styliste culinaire : Emily Nabors Hall
Le gingembre fraîchement râpé dans la garniture est ce qui rend ces tartes à la main aux pêches vraiment spéciales. Préparez la pâte à l’avance pour qu’elle ait le temps de se raffermir au réfrigérateur avant d’être étalée.
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Délice de pêche
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Photographe : Alison Miksch ; Styliste culinaire : Ruth Blackburn ; styliste en accessoires : Christina Brockman
Si vous êtes un fan de notre
Délice au chocolat
, voici le dessert aux pêches qu’il vous faut. Il s’agit d’un dessert tout aussi facile, avec une croûte de biscuits Graham, une garniture de gâteau au fromage légère et moelleuse, et une garniture de pêches à la confiture.
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Tarte aux pêches et à la mousseline
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Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox
Il ne s’agit pas d’une tarte aux pêches ordinaire. Cette recette a été soumise à l’origine par Mme Clifford B. Smith, Sr. de White Hall, Maryland, et a été publiée pour la première fois dans notre magazine de juillet 1989. Avec sa croûte meringuée et sa garniture crémeuse aux pêches, elle ne ressemble à aucune autre tarte aux pêches.
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Tartes glacées aux pêches et à la crème
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Greg Dupree ; Styliste en accessoires : Christine Keely ; Styliste culinaire : Melissa Gray
Nous adorons les gâteries sans cuisson en été, surtout lorsqu’il s’agit de pêches. Bien que notre partie préférée de ce dessert soit le caramel au bourbon qui le recouvre, nous aimons que ces gâteries individuelles puissent être préparées jusqu’à trois jours à l’avance.
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Gâteau Bundt à la pêche et au bourbon
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Antonis Achilleos ; Prop Styling : Lindsey Lower ; Food Styling : Emily Nabors Hall
Laissez reposer votre poêle en fonte et utilisez votre moule Bundt pour faire cuire ce gâteau renversé sucré et moelleux. Si vous n’avez pas de pêches fraîches, une boîte de 15 onces de pêches tranchées fera l’affaire. Égoutter et éponger délicatement avant d’utiliser.
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Pouding au pain et aux pêches avec caramel au bourbon
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Caitlin Bensel, styliste culinaire : Torie Cox
Le pouding au pain n’est pas réservé aux mois froids. Rempli de pêches fraîches de l’été et nappé d’une sauce au caramel alcoolisée, ce pouding au pain est la fin sucrée de tout repas. La sauce caramel épicée rend ce pouding au pain vraiment spectaculaire. Résistez à l’envie de remuer le caramel pendant la cuisson et surveillez-le de près. Une fois qu’il commence à brunir, il peut facilement devenir trop foncé et devenir amer.
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Cobbler facile aux pêches
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Stacy K. Allen, Styliste culinaire : Julian Hensarling, Styliste d’accessoires : Josh Hoggle
Les cobblers sont beaucoup plus faciles à préparer que les tartes ; les croûtes et les garnitures sont simplifiées, et le temps nécessaire n’est pas aussi long. Cette recette nous vient des détaillants de pêches Jessica et Stephen Rose de The Peach Truck. Il s’agit d’une recette familiale de six ingrédients qui se prépare en seulement 10 minutes, sans avoir à se préoccuper de faire entrer une croûte de pâte dans un moule.
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Tartes frites aux pêches
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Iain Bagwell ; Prop Styling : Mindi Shapiro Levine ; Food Styling : Torie Cox
Les gros
biscuits en conserve
du Sud facilitent la préparation de ces irrésistibles tartes à la main garnies d’épices et de confiture. Faites frire les tartes dans un four hollandais quatre à cinq minutes de chaque côté. Enveloppez-les dans du papier ciré pour un pique-nique ou servez-les immédiatement recouvertes de sucre en poudre pour un dessert chaud, croustillant et à la pêche.
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Tarte à la crème aux pêches
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Antonis Achilleos ; Prop Styling : Ginny Branch ; Food Styling : Torie Cox
Quelle jolie tarte ! Cette superbe tarte commence par une pâte à tarte faite maison, mais vous pouvez opter pour une pâte à tarte du commerce si vous préférez. Choisissez des pêches fermes mais mûres. Si elles sont trop molles et aqueuses, cela affectera la prise de la crème pâtissière. Par une chaude journée d’été, dégustez cette tarte crémeuse refroidie ou à température ambiante.
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Croustillant de pêche
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Victor Protasio ; styliste culinaire : Karen Rankin ; Styliste d’accessoires : Claire Spollen
Rien de tel qu’une croustade pour préparer rapidement un dessert savoureux à souhait qui met en valeur les fruits de la saison. Utilisez des pêches mûres et juteuses qui ont un peu de jeu et dont le pédoncule est légèrement ridé. La garniture à la cannelle et aux flocons d’avoine est la meilleure, et lorsqu’elle est recouverte de glace à la vanille, c’est un véritable délice.
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Gâteau aux pêches
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Victor Protasio ; Styliste culinaire : Emily Nabors Hall ; Styliste d’accessoires : Christina Dailey
Le plaisir d’un dump cake, c’est qu’il ne demande pratiquement aucun effort de votre part, mais qu’il donne des résultats absolument délicieux. Cette recette nécessite quelques ingrédients de base – dont deux raccourcis, des pêches en conserve (bien que vous puissiez utiliser des pêches fraîches) et de la pâte à gâteau jaune – et seulement cinq minutes de temps de préparation. Servez ce dessert sans effort avec de la glace à la vanille ou de la crème fouettée.
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Tarte aux fruits à noyaux en treillis
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Antonis Achilleos ; Food Styling : Emily Nabors Hall ; Stylisme d’accessoires : Claire Spollen
À travers les bandes ornementales d’une croûte savoureuse, vous découvrirez la véritable pierre angulaire de ce dessert : les fruits frais. Des pêches et des nectarines fermes et mûres, ainsi que d’autres fruits à noyau qui retiendront votre attention, sont délicieux dans cette tarte facile qui ne demande que 20 minutes de votre temps de travail. Assemblez la tarte en étalant la pâte, en l’enroulant autour d’un rouleau à pâtisserie et en l’insérant délicatement dans un moule à gâteau de 15 x 10 pouces.
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Cobbler aux pêches fraîches
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Photographe : Fred Hardy II, Styliste culinaire : Emily Nabors Hall, styliste d’accessoires : Christina Brockman
Il suffit de neuf ingrédients et de quatre étapes pour obtenir une succulente tarte aux pêches qui sera la vedette de tous les repas-partage de l’été ou de toutes les occasions » pour le plaisir « . Les pêches tendres et mûres sont idéales pour ce cobbler. Si la saison des pêches n’est pas là, remplacez-les par vos fruits de saison préférés.
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Galette de pêches à la gingembre
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Stacy K. Allen ; accessoires : Julia Bayless ; styliste culinaire : Chelsea Zimmer
Nous aimons considérer la galette comme la cousine de la tarte qui demande peu d’entretien. Lorsque tout ce que vous voulez, c’est une tarte aux pêches maison, mais que vous ne voulez pas passer trop de temps dans la cuisine, cette recette, qui ne demande que 15 minutes de travail, est faite pour vous. Pour assembler la galette, les pêches sont disposées sur deux
croûtes à tarte
réfrigérées qui ont été empilées, roulées et refroidies – une bordure de deux pouces est pliée autour des fruits, puis cuite au four.
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Gâteau à la pêche
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Stacy K. Allen ; accessoires : Julia Bayless ; styliste culinaire : Chelsea Zimmer
Dénoyautez, pelez et préparez trois grosses pêches qui seront les vedettes de ce gâteau dense et délicieux. Entre les fruits frais rehaussés par la cannelle et les noix de pécan, et la texture riche semblable à celle d’un gâteau au café, cette recette deviendra instantanément un classique de l’été dans votre foyer. Ce dessert peut facilement être dégusté au petit-déjeuner, au brunch ou comme en-cas.
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Kuchen à la crème de pêche
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Victor Protasio ; Food Styling : Chelsea Zimmer ; Stylisme d’accessoires : Buffy Hargett Miller
Cette recette du
Hill Country Fruit Council
du Texas central célèbre les produits régionaux et le patrimoine. En hommage à l’influence allemande sur la culture alimentaire du Texas, cette pâtisserie semblable à une tarte commence par une croûte sablée et est chargée de pêches à la cannelle et au sucre. Recouvrez le tout d’une crème pâtissière à la crème aigre et participez à la célébration de cette délicieuse collaboration culinaire.
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Gâteau quatre-quarts aux pêches fraîches des Fermes McLeod
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Caitlin Bensel, styliste culinaire : Torie Cox
L’entreprise familiale McLeod Farms, en Caroline du Sud, cultive des pêches depuis 1916, alors quand elle nous dit comment les utiliser, nous l’écoutons. Tirant pleinement parti de la générosité de l’été, ce quatre-quarts aux fruits utilise des pêches à la fois dans la pâte et dans le glaçage brillant. Faites cuire la pâte dans un moule tubulaire de 10 pouces pendant environ une heure et arrosez le gâteau quatre-quarts refroidi avec le glaçage aux pêches avant de le servir.
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Tarte aux pêches facile
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Caitlin Bensel, styliste culinaire : Torie Cox
La pâte à tarte du commerce est la première étape d’une tarte aux pêches facile et délicieuse, mais après l’avoir un peu améliorée, les origines de la pâte seront oubliées depuis longtemps. Utilisez des pêches fraîches à noyau qui se détachent facilement du noyau, et badigeonnez la croûte d’un lavis d’œuf et saupoudrez-la de sucre turbinado pour un résultat plus croquant. Contrairement à de nombreuses autres recettes de tarte aux pêches qui s’appuient sur la cannelle et la muscade, nous aimons ajouter un peu d’extrait de vanille à la garniture pour un effet pêches-crème.
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Cobbler aux pêches à la mijoteuse
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Jessica Furniss
La tarte aux pêches est un classique pour une bonne raison, et cette recette reste simple avec un ingrédient surprenant qui change la donne : le gingembre. Sous une garniture friable, le gingembre cristallisé dans la garniture aux pêches et au sucre ajoute une profondeur de goût qui fera que tous vos invités de l’été vous demanderont votre recette de cobbler. Et c’est facile aussi : étalez la garniture sur le mélange de fruits et laissez cuire à feu vif pendant deux ou trois heures dans la
mijoteuse
.
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Cobbler aux pêches et aux myrtilles
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Greg DuPree ; Styliste culinaire : Emily Nabors Hall ; Styliste d’accessoires : Buffy Hargett
Nous aimons la simplicité des cobblers et la façon dont ils permettent aux saveurs et aux textures des fruits frais de briller. Les pêches et les myrtilles épicées à la cannelle et à la cassonade se marient sous une pâte moelleuse pour créer un dessert qui mérite votre plus grosse boule de glace à la vanille.
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Cobbler aux pêches à la poêle en fonte
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Alison Miksch
Regardez votre poêle en fonte opérer une véritable magie. Si vous avez du mal à obtenir un cobbler trop détrempé, essayez d’ajouter un peu de fécule de maïs au mélange de fruits pour l’épaissir. Cette recette est idéale pour un dîner en famille puisqu’elle peut servir à huit personnes.
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Tartes individuelles faciles aux pêches
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Photographe : Alison Miksch / Styliste culinaire : Melissa Gray / Styliste d’accessoires : Christina Brockman
Une tarte aux pêches personnalisée que nous n’aurons à partager avec personne d’autre ? Nous sommes preneurs ! Nous utilisons des croûtes de tarte réfrigérées prêtes à l’emploi ainsi que des moules à muffins pour nous assurer que ces délices individuels conservent leur forme.
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Pêches grillées avec crème fouettée aux épices
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Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox
Si vous cherchez une façon légère mais douce de terminer un
dîner d’été en plein air
, allumez le gril pour ajouter de la chaleur et de la fumée aux pêches fraîches. Cette méthode permet de mettre en valeur le meilleur de la saison sans aucun souci.
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Crème glacée à la pêche fraîche
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Emily Laurae/Southern Living
Notre crème glacée aux pêches maison commence par une riche base de crème pâtissière à base de lait concentré sucré. Il ne faut que 20 minutes de travail pratique, puis vient le plus dur : attendre que la glace prenne au congélateur.
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Dumplings au rhum épicé et aux pêches
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Victor Protasio ; Food Styling : Chelsea Zimmer ; Stylisme d’accessoires : Buffy Hargett Miller
Le secret de ces boulettes de pêches faciles à préparer ? Des petits pains et du Mountain Dew. Croyez-nous, ça marche. Insérez les pêches dans les croissants, recouvrez-les d’un mélange de sucre sucré infusé au rhum et faites-les cuire au four jusqu’à ce qu’elles bouillonnent.
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Pêches sautées à la poêle
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Antonis Achilleos ; Prop Styling : Ginny Branch ; Food Styling : Torie Cox
Inspirés par les
pommes frites du Sud
, nous avons décidé d’essayer la même technique de cuisson mais sur notre fruit d’été préféré, les pêches. Et devinez quoi ? C’est tout aussi délicieux que l’original. Servez-les sur de la crème glacée, du gâteau quatre-quarts ou tout ce dont vous rêvez.
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Tarte aux pêches et aux bleuets
Caitlin Bensel, Styliste culinaire : Torie Cox
Les myrtilles juteuses éclatent pendant la cuisson et se mélangent au jus des pêches fraîches pour donner à cette tarte une garniture gorgée de sauce. Vous pouvez faire votre propre fond de tarte pour cette recette ou utiliser deux fonds de tarte emballés.