26 Fresh Zucchini Recipes To Make With Your Farmers’ Market Haul

par gisel

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Bojangles se lance dans le jeu des pépites avec un nouveau menu qui fait froid dans le dos

Southern Living Zucchini Boats on a platter to serve, topped with slaw — Photo :

Caitlin Bensel ; Styliste culinaire : Torie Cox

La courgette fraîche est l’un de ces

éléments de base de l’été

dont nous faisons le plein chaque semaine au marché de producteurs. Nous aimons ce légume pour sa polyvalence. La courgette peut être coupée en tranches, en dés ou en spirale ;

elle peut être crue

, rôtie ou grillée, servie chaude ou froide. Elle peut être préparée comme simple accompagnement, cuite au four dans une casserole ou être le composant principal d’un plat principal.

Lorsqu’elle est bien cuite, la courgette développe une merveilleuse saveur caramélisée et une couleur dorée, tout en conservant un léger croquant. Bien que nous intégrions la courgette dans nos plats préférés pour sa seule saveur, ce légume est, avec l’aubergine et la courge, un excellent substitut à la viande ou aux aliments riches en glucides. Utilisez les courgettes comme nouilles à faible teneur en glucides dans vos lasagnes, ou remplacez les frites grasses par des frites de courgettes. La courgette sera votre nouvel ingrédient secret pour répondre aux restrictions alimentaires, qu’elles soient sans gluten ou végétaliennes. Elle se prête également bien aux grillades, ce qui fait de ce légume d’été le

plat d’accompagnement idéal pour votre barbecue

.

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Zucchini Lasagna

Zucchini Lasagna — Antonis Achilleos; Prop Styling: Kay E. Clarke; Food Styling: Tina Stamos

Remplacez les nouilles de pâtes lourdes par des lanières de courgettes en treillis plus saines.

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Tarte aux légumes d’été

Southern Living Summer Vegetable Tart on a plate to serve — Victor Protasio, Styliste culinaire : Chelsea Zimmer, Styliste d’accessoires : Christina Daley

Si vous aimez la tarte aux tomates, vous adorerez cette version estivale de la tarte aux légumes. Étalez généreusement du fromage pimento sur une croûte de tarte du commerce, puis ajoutez-y des tranches de courge, de courgette et de maïs pour un repas estival facile à préparer.

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Frites de courgettes au four

Southern Living Baked Zucchini Fries on a platter to serve with marinara sauce — Jen Causey, styliste culinaire : Margaret Dickey

Avec ces frites de courgettes croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, vous ne regretterez jamais les frites de pommes de terre grasses.

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Gâteau aux courgettes

Southern Living Zucchini Cake sliced on plates to serve — Caitlin Bensel, styliste culinaire : Torie Cox

Pas de gâteaux secs et friables lorsque la courgette est demandée ! Le légume râpé ajoute beaucoup d’humidité au mélange.

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Casserole de courgettes

Southern Living Zucchini Casserole in the dish to serve — Caitlin Bensel, styliste culinaire : Torie Cox

Remplacez la courge jaune par sa contrepartie verte dans cette casserole dorée au fromage. Des craquelins beurrés et des oignons frits en conserve ajoutent du croquant à la garniture.

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Salade piquante de maïs et de courges

Southern Living Zesty Corn-and-Squash Salad — Greg Dupree; Prop Stylist: Christine Keely; Food Stylist: Melissa Gray

This no-cook dish is the easy and healthy make-ahead summer side that your backyard shindig is missing. The colorful veggies make even the simplest salad a beautiful addition to any meal.

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Zucchini Fritters

zucchini fritters on a platter with dipping sauce — Photographe : Alison Miksch ; Styliste culinaire : Ruth Blackburn ; styliste en accessoires : Christina Brockman

Ces beignets sont une excellente façon d’utiliser les courgettes en trop. Ils sont très croustillants et sont servis avec une trempette piquante faite à partir d’une variété de condiments qui se trouvent probablement déjà dans la porte de votre réfrigérateur.

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Salade de maïs grillé

Southern Living Grilled Corn Salad in a bowl to serve — Morgan Hunt Glaze, Styliste culinaire : Margaret Dickey, Styliste d’accessoires : Christina Daley

Le maïs est peut-être la vedette de cette salade, mais les tendres courgettes ajoutent un délicieux croquant à ce plat d’été.

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Pain aux courgettes et au chocolat

Southern Living Chocolate Zucchini Bread whole before slicing on a cutting board — Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox

Tout est meilleur avec du chocolat, y compris notre recette classique de pain aux courgettes. Super riche et délicieux, personne ne saura que ce pain rapide est rempli de légumes.

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Courges et courgettes sautées

Southern Living Sauteed Squash and Zucchini in a serving bowl — Morgan Hunt Glaze, Styliste culinaire : Margaret Monroe Dickey, Styliste d’accessoires : Claire Spollen

Une simple sauté est l’une de nos façons préférées de préparer les courgettes en été. Ce plat d’accompagnement deviendra un incontournable de vos repas.

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Boîtes de courgettes farcies au porc effiloché

Southern Living Pulled Pork Stuffed Zucchini Boats on a platter to serve topped with slaw — Caitlin Bensel, Food Stylist: Torie Cox

Filled with pulled pork and topped with a tangy cabbage-and-onion slaw, these zucchini boats have all the flavor of a barbecue sandwich without the bun.

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Charred Zucchini-And-Halloumi Kebabs With Lemon-Tahini Sauce

Charred Zucchini-and-Halloumi Kebabs with Lemon-Tahini Sauce — Victor Protasio, Food Stylist: Chelsea Zimmer, Prop Stylist: Shell Royster

Serve these vegetarian-friendly kebabs alongside your grilled meats for a healthy and flavorful side or main. Zucchini is paired with halloumi, a firm goat cheese, which can stand up to the heat of the grill.

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Air-Fryer Zucchini Chips

Air Fryer Zucchini Chips — Photography and Styling: Caitlin Bensel

If you’re looking for healthy snacks that don’t come in a bag,

grab your Air Fryer

—even the kids will love these crispy veggie chips.

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Lemon Chicken Pasta

Southern Living Lemon Chicken Pasta in a bowl ready to serve — Fred Hardy, Food Stylist: Emily Nabors Hall, Prop Stylist: Christina Daley

Sliced zucchini, lemon zest and juice, and fresh herbs keep this summer pasta light and fresh while crispy breaded chicken turns it into a full and hardy meal.

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Summer Squash Casserole

Southern Living Summer Squash Casserole in the dish ready to serve — Caitlin Bensel; Food Stylist: Torie Cox

Celebrate all of summers squash bounty by using both traditional yellow squash and zucchini in this family-favorite casserole.

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Zucchini Bread

Southern Living Zucchini Bread sliced on a platter to serve — Victor Protasio, Food Stylist: Margaret Dickey, Prop Stylist: Christina Daley

Banana bread might be great year-round, but when you have a surplus of zucchini on hand in the summer, this is the quick-bread you’ll want to be baking.

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Sheet Pan Veggie Supreme Pizza

Southern Living Sheet Pan Veggie Supreme Pizza cut and ready to serve — Victor Protasio, Food Stylist: Ruth Blackburn, Prop Stylist: Shell Royster

Zucchini is far from the only veggie on this loaded pizza, but tender ribbons of this squash are a perfect pair with melty cheese and sweet summer corn.

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Chocolate-Zucchini Cake

chocolate-zucchini cake on a plate with a fork — PHOTO: ANTONIS ACHILLEOS; PROP STYLING: KAY E. CLARKE; FOOD STYLING: TORIE COX

This decadent chocolate cake is packed full of zucchini, making it a sly way to convince your kids to eat their vegetables.

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Zucchini, Squash, and Corn Casserole

Zucchini, Squash, and Corn Casserole — Hector Sanchez

Cheddar and Asiago cheeses complement all the fresh summer veggies in this fan-favorite casserole.

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Baked Ziti with Summer Vegetables

Baked Ziti with Summer Vegetables — Alison Miksch

There’s no better weeknight dinner than a nice big pasta bake and when zucchini is abundant in the summer, it’s the perfect addition.

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Zucchini Muffins

Southern Living Zucchini Muffins on a plate to serve — Caitlin Bensel, Food Stylist: Rebecca Cummins

Proof zucchini recipes don’t have to be all savory. This one takes the delicately sweet flavor of zucchini bread, and turns it into perfectly moist, grab-and-go muffins.

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Ultimate Veggie Kebabs With Smoked Sausage

Southern Living Ultimate Veggie Kebabs With Smoked Sausage on a platter to serve — Victor Protasio, Food Stylist: Ruth Blackburn, Prop Stylist: Shell Royster

Enjoy eating your veggies with these kebabs loaded with zucchini and finished with a vibrant herb sauce for an extra pop of flavor.

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Fried Zucchini Straws

Fried Zucchini Straws — Hector Sanchez

Instead of a bag of frozen French fries, try this healthier fried side on burger night.

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Reunion Pea Casserole

Reunion Pea Casserole — Greg DuPree; Prop Styling: Mindi Shapiro Levine; Food Styling: Torie Cox

Sliced zucchini and yellow squash get a cheesy crust to top this veggie-packed casserole.

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Zucchini Pie

Zucchini Pie in a pie plate with a segment removed — Will Dickey

When you think of summer pies you probably think of cherry, berry, or peach, but zucchini also makes a delicious pie, albeit a savory one best served for lunch or dinner.

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Zucchini-Onion Frittata

Zucchini-Onion Frittata — Southern Living

This easy frittata will be a stunning addition to your breakfast or brunch spread. Garnish with chopped plum tomatoes for an extra burst of color.

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