La France – le pays magique de l’art, de l’histoire, de la mode et de la gastronomie. Vivre en France vous rendra légèrement accro aux plats élaborés, aux combinaisons inhabituelles d’ingrédients et à la dégustation d’un verre de vin pendant le déjeuner. Que vous planifiez un voyage en France ou que vous vous entraîniez à la cuisine, vous devez absolument goûter ces 25 plats traditionnels français. Croyez-moi, votre vie ne restera pas la même !

1. Coquilles Saint-Jacques

Vous ne connaissez pas le goût des coquilles Saint-Jacques tant que vous n’avez pas goûté ce plat ! Pochées dans du vin blanc, les coquilles Saint-Jacques sont placées sur unepurée dechampignons dans la coquille, puis généreusement recouvertes d’une autre couche de sauce délicieuse.

2. Salade Lyonnaise

Citant Stendhal, « je ne connais qu’une chose que l’on puisse bien faire à Lyon, c’est de manger ». En effet, la cuisine locale a valu à la ville le titre de capitale française de la gastronomie. Commencez votre aventure gourmande avec cette salade riche en saveurs composée de laitue frisée, de tomate, de lard fumé, d’œuf et de croûtons croustillants, le tout recouvert d’une délicieuse vinaigrette à base de vinaigre.

3. Moules Marinières

Les moules font partie des aliments traditionnels que vous associez probablement le plus à la France. Pourtant, ce plat est originaire de Belgique. Les Français l’ont popularisé et ont ajouté quelques touches épicées aux recettes originales. Il existe de nombreuses façons de cuisiner et de servir les moules. L’une des meilleures consiste à les faire mariner dans un bouillon de vin blanc avec du persil et des échalotes. Ce plat est délicieux accompagné d’un verre de vin blanc frais à la terrasse d’uncafé de Montmartre.

4. Coq au vin jaune

Plat traditionnel de la province la plus orientale, la Franche-Comté. Il s’agit de cuisses de poulet de Bresse cuites et servies dans une sauce au vin avec des morilles. Le vin jaune est un vin blanc corsé à l’arrière-goût de noisette, élaboré dans la région viticole du Jura à partir du cépage Savagnin.

5. Soupe à l’oignon

Soupe gluante et riche en saveurs, surmontée d’une épaisse croûte dorée – la partie la plus délicieuse du plat ! Le bouillon de viande est généreusement aromatisé avec des oignons, du fromage râpé et des croûtons croustillants. Cette recette est vraiment facile à préparer à la maison et vos invités seront plus qu’impressionnés.

6. Blanquette de Veau

Il n’y a pas de plat plus typiquement français que ce ragoût de viande. De délicats morceaux de veau, trempés dans une sauce à la crème fraîche, sont souvent accompagnés de riz pilaf, d’oignons et de champignons. Achetez une bouteille de Bordeaux rouge pour accompagner le repas.

7. Socca

Crêpes de pois chiches croustillantes populaires sur toute la côte de la mer Ligure, et à Nice en particulier. Il s’agit de rondelles plates de pâte de pois chiches, arrosées d’huile d’olive et cuites au four ou sur d’immenses poêles rondes. Assaisonnées de poivre noir, elles se mangent encore chaudes avec les doigts. Souvent garnis de légumes ou de fromage.

8. Steak Tartare

Réveillez vos instincts primaires et mangez la viande comme elle est censée être mangée : crue. La viande de bœuf est finement hachée, mélangée à des oignons, bien assaisonnée et servie avec un jaune d’œuf et du pain de seigle. Pour cuisiner ce plat à la maison, il faut de la viande fraîche extrêmement fine.

9. Salade comtoise

Salade rustique emblématique de Franche-Comté composée de saucisse de Montbéliard fumée, de fromage de Comté, de pommes de terre, de laitue, de tomates, de noix et de croutons croustillants, le tout servi avec un délicieux assaisonnement. Un en-cas rapide et facile à préparer pour le déjeuner.

10. Ratatouille

Ce plat est déjà mondialement connu après un film de Pixar, mais je n’ai pas pu m’empêcher de le mentionner quand même. Originaire de Nice, la ratatouille est composée d’oignons, de courgettes, d’ail, d’aubergines, de poivrons, de basilic, de laurier et de thym, auxquels s’ajoutent d’autres herbes provençales pour l’assaisonnement. Elle peut être consommée en accompagnement ou en plat principal au déjeuner, au dîner ou au petit-déjeuner. Je ne vois aucun inconvénient à en manger trois fois par jour.

11. Piperade

La piperade ressemble beaucoup à la ratatouille, traditionnellement cuisinée au Pays basque français. Il s’agit d’un ragoût de légumes rouges et verts, de tomates, d’oignons et d’œufs frais. Elle est généralement servie en garniture des plats de viande et de poisson. Il est épicé, riche en saveurs et assez facile à préparer à la maison.

12. Pan Bagnat

Une autre spécialité culinaire niçoise incroyablement savoureuse. Un cercle de pain de campagne est généreusement rempli de salade niçoise de crudités, d’œufs, d’anchois et/ou de thon, assaisonnée d’huile d’olive. Un en-cas élégant et facile à préparer qui devrait figurer au menu de vos déjeuners sains.

13. Cassoulet

Le cassoulet est l’un de ces plats chauds et réconfortants qui vous remontent le moral après une journée épuisante. Des haricots blancs et du canard (ou des saucisses de porc, de l’oie ou du mouton) mijotent lentement dans une grande casserole ronde. Ce plat est originaire du sud de la France et est très populaire à Toulouse, Carcassonne et Castelnaudary. Ces derniers prétendent être les premiers à avoir cuisiné ce magnifique repas riche en saveurs. Si vous êtes un inconditionnel des plats mijotés, vous devriez consulter ces 11 recettes!

14. Bouillabaisse

Ragoût parfumé originaire de la ville de Marseille. Traditionnellement, elle est composée d’au moins trois sortes de poissons : la rascasse rouge, le merlan et le congre. La bouillabaisse peut également contenir de la dorade, de la lotte, du mulet ou du merlu. Les chefs français y ajoutent une variété de coquillages et d’autres fruits de mer tels que des moules, des crabes, des petites pieuvres, etc. Le tout est assaisonné d’herbes de Provence et servi chaud dans une marmite. Ce plat n’est peut-être pas facile à préparer, mais il vaut vraiment la peine qu’on s’y attarde.

15. Escargots

Le plus traditionnel de tous les hors-d’œuvre français à déguster avec un verre de bon vin blanc. Il s’agit d’escargots de terre spécialement élevés, cuits avec un savoureux beurre à l’ail et au persil, une sauce au vin et parfois un bouillon de poulet.

16. Confit de Canard

Cuisses de canard croustillantes, salées et cuites dans leur propre graisse. Ce plat chaud et réconfortant originaire de la région de Gascogne nécessite jusqu’à plusieurs jours de cuisson car la viande doit être marinée dans du sel, de l’ail et des herbes pendant 36 heures pour avoir le meilleur goût possible. C’est l’un des 7 principaux secrets de la cuisine française.

17. gratin dauphinois

Le gratin dauphinois est l’un des plats français les plus authentiques que vous pouvez facilement préparer chez vous. Les pommes de terre sont coupées en fines tranches et recouvertes de crème fraîche. Ajoutez un peu de beurre et une gousse d’ail, et voilà, votre dîner est prêt. Il est possible d’y ajouter du fromage.

18 Soupe au Pistou

Mon plat provençal préféré, parfumé et savoureux. Composée de légumes d’été, de pâtes et d’une version française du pesto, un mélange appétissant d’ail pilé, d’huile d’olive et de basilic.

19 Oeufs en meurette

Les œufs en meurette sont un plat classique composé d’œufs pochés dans une divine sauce meurette : du vin rouge mélangé à des oignons et/ou des échalotes, assaisonné de thym, de persil et de laurier et mélangé à quelques gouttes de sauce espagnole. Parfois, des champignons sont ajoutés pour enrichir la saveur. Servi avec du pain à l’ail grillé et des morceaux de bacon.

20. Baeckeoffe

Splendide plat alsacien que l’on peut traduire littérairement par « four à pain ». Des pommes de terre en tranches, des oignons, une variété de viande (mouton, porc et bœuf) sont laissés à mariner dans du vin blanc pendant la nuit, puis assaisonnés d’herbes, de baies de genièvre et de carottes. Autrefois, les Alsaciennes commençaient à la cuisiner le samedi en fin de journée, laissaient la cocotte à la boulangerie la plus proche pour qu’elle mijote le dimanche matin, et la récupéraient au retour de l’église.

21 Soupe de Poisson à la Rouille

Soupe traditionnelle de pêcheurs née à Marseille. Vous pouvez utiliser n’importe quel type de poisson pour la soupe, car le secret de ce plat est la « rouille » – un amas de mayonnaise safranée et aillée placée sur le dessus.

22. quiche lorraine

La plus classique des tartes salées de tous les temps, la quiche lorraine est un parfait en-cas pour le déjeuner et un excellent plat pour le dîner, car elle est très simple à préparer. Mélangez la pâte au beurre, ajoutez du bacon fumé ou des lardons et recouvrez le tout de fromage.

23. Pissaladière

Vous pensez peut-être que l’Italie est la Mecque des amateurs de pizzas, mais la France a elle aussi quelques pizzas vraiment excellentes ! La pissaladière – une fine couche de pâte croustillante recouverte d’anchois, d’oignons et d’olives – est servie à presque tous les coins de rue dans le Sud. À déguster avec un verre de rosé local.

24. tarte flambée

Une autre pizza incroyablement délicieuse originaire d’Alsace. Une épaisse couche de crème fraîche, des lardons et des oignons, le tout cuit dans un four ouvert jusqu’à ce que la croûte soit croustillante. Accompagnez-la d’un verre de Riesling blanc ou d’un verre de bière fraîche.

25. Quenelles de brochet

Vous n’êtes pas allé à Lyon si vous n’avez pas mangé au moins une portion de quenelles de brochet. Le poisson est mélangé à de la chapelure et généreusement enrobé de sauce à la crème. Si vous souhaitez cuisiner ce plat chez vous, vous aurez besoin d’un peu d’entraînement, mais le jeu en vaut la chandelle.

Crédit photo : Erik Totten via flickr.com