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Photo : Hannah Zimmerman/Southern Living
C’est l’heure du marathon de la pâtisserie, et ici à
Southern Living
, nous mettons les bouchées doubles cet automne. Nous aimons les recettes nouvelles et créatives, mais il y a quelque chose à dire sur le fait de s’en tenir aux classiques. Les pâtissiers du Sud se tournent vers ces gâteaux d’automne vintage année après année pour profiter des
saveurs de la saison
.
Du gâteau au caramel classique au gâteau colibri, qui s’avère être notre recette de gâteau la plus populaire de tous les temps, vous voudrez prendre le temps de préparer chacun de ces gâteaux anciens cet automne. Sortez les noix de pécan et les
épices de citrouille
– nous craquons pour ces gâteaux d’automne. Qu’attendez-vous ? Il est temps de se mettre aux fourneaux.
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Le gâteau aux carottes ultime
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Alison Miksch
Des carottes confites, un glaçage au fromage frais et des noix de pécan hachées sont les touches finales idéales pour trois couches de gâteau aux carottes décadent.
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Gâteau au café à la cannelle
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Antonis Achilleos
Du café de l’après-midi avec les voisins au club de lecture ou au brunch de vacances, les
gâteaux au café
sont la gâterie sucrée idéale, sans chichis mais délicieuse, pour toutes les occasions.
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Gâteau aux pommes
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Victor Protasio ; Prop Styling : Cindy Barr ; Food Styling : Torie Cox
La clé d’un délicieux gâteau aux pommes est de le laisser durcir pendant deux ou trois jours avant de le servir. Cette technique permet à toutes les saveurs de se mélanger.
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Gâteau au chocolat et à la mayonnaise
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Alison Miksch ; Prop styling : Mary Clayton Carl ; Stylisme alimentaire : Mary-Claire Britton
La mayonnaise est le secret d’un gâteau ultra-moelleux, faites-nous confiance sur ce point. Ce gâteau est riche, succulent et gourmand. La présence de café dans le mélange rehausse la saveur du chocolat.
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Gâteau de la moisson
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Greg DuPree, Styliste culinaire : Ruth Blackburn, Styliste d’accessoires : Christine Keely
Préparé avec quatre tasses de pommes hachées, de la cannelle et des noix de Grenoble (ou des pacanes), ce gâteau contient toutes nos saveurs d’automne préférées.
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Gâteau à la soupe de tomates
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Jen Causey, Styliste culinaire : Chelsea Zimmer, Styliste d’accessoires : Julia Bayless
Oui, la soupe de tomates en conserve est le secret de cette recette de gâteau vintage. Mélangée à du bicarbonate de soude, la soupe rend le gâteau tendre et moelleux – et vous ne sentirez pas la saveur de la tomate.
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Gâteau colibri
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Photographe : Fred Hardy II, Styliste culinaire : Emily Nabors Hall, styliste d’accessoires : Christina Brockman
Soumis à
Southern Living
en 1978 par Mme L.H. Wiggins de Greensboro, Caroline du Nord, le gâteau Colibri est devenu notre recette de gâteau la plus populaire de tous les temps.
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Feuille de gâteau texan avec glaçage au fudge
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Victor Protasio, styliste culinaire : Karen Rankin, Styliste d’accessoires : Claire Spollen
Le sheet cake est une icône du Texas. Il est recouvert d’un riche glaçage au caramel et de noix de pécan grillées pour plus de saveur.
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Gâteau au caramel
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Jennifer Davick
Ce gâteau classique a été perfectionné par des générations d’hôtes du Sud. Veillez simplement à laisser le gâteau refroidir complètement avant d’ajouter le glaçage au caramel.
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Gâteau aux noix noires au four froid
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Greg DuPree, styliste culinaire : Ruth Blackburn, Styliste d’accessoires : Christine Keely
La cuisson de ce gâteau dans un four froid est le secret de sa texture parfaite. Parsemé de nombreuses noix noires, il est également plein de saveur de noisette et ne nécessite qu’un léger saupoudrage de sucre avant d’être servi.
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Gâteau à la courge musquée
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Greg DuPree, styliste culinaire : Ruth Blackburn, Styliste d’accessoires : Christine Keely
Remplacez la citrouille par une autre courge d’automne dans cette recette de gâteau. Si vous ne voulez pas éplucher, trancher et cuire la courge butternut fraîche pour cette recette, une purée en conserve ou une courge congelée peut accélérer le processus de cuisson.
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Gâteau à l’avoine
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Greg DuPree, styliste culinaire : Ruth Blackburn, Styliste d’accessoires : Christine Keely
Ce gâteau unique est recouvert d’un glaçage chaud qui est cuit sous le gril avant d’être servi. De plus, il ne nécessite que 15 minutes de temps actif avant que le four ne fasse le reste du travail.
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Gâteau de pommes de terre
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Greg DuPree, Styliste culinaire : Ruth Blackburn, Styliste d’accessoires : Christine Keely
La purée de pommes de terre n’est pas un ingrédient typique de la pâtisserie, mais elle est le secret de ce
gâteau Bundt moelleux
. Faites-nous confiance, ça marche.
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Gâteau à la banane avec glaçage au caramel
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Greg DuPree, Styliste culinaire : Ruth Blackburn, Styliste d’accessoires : Christine Keely
Les gâteaux au caramel sont un classique du Sud, et cette recette d’époque donne une délicieuse tournure à la confiserie traditionnelle avec des couches de gâteau à la banane.
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Gâteau aux pommes
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Jen Causey, Food Stylist : Chelsea Zimmer
Les origines exactes du gâteau aux pommes sont inconnues, mais peu importe d’où il vient, il est devenu un classique auquel nous revenons chaque automne. Que vous le serviez avec de la glace, du café ou du lait, nous sommes sûrs que ce gâteau classique ravira votre équipe.
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Le gâteau aux trois chocolats de Dorothy Powe
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Greg DuPree, Styliste culinaire : Ruth Blackburn, Styliste d’accessoires : Christine Keely
Voici un gâteau Bundt pour les amateurs de chocolat. Le plus beau ? Il est fait avec du
mélange à gâteau
et du pouding instantané pour plus de facilité.
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Gâteau aux noix de pécan de Géorgie
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Alison Miksch ; Food Styling : Erin Merhar ; Stylisme d’accessoires : Prissy Lee
Célébrez la saison des noix de pécan avec cette recette vintage de quatre ingrédients qui utilise des noix moulues au lieu de la farine pour assembler la pâte. Servir avec une bonne dose de crème fraîche fouettée.
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Gâteau aux épices et aux pommes
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Greg DuPree, Styliste culinaire : Emily Nabors Hall, Styliste d’accessoires : Christine Keely
Les saveurs chaudes d’un gâteau aux épices le rendent naturellement parfait pour le temps plus frais qui s’installe pendant l’automne. Ajoutez-y des pommes et vous obtenez un super
gâteau saisonnier
parfait pour les réceptions automnales.
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Gâteau Coca-Cola
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Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox
Ce gâteau à l’ancienne est bon toute l’année, mais nous aimons particulièrement le déguster à l’automne, lorsque ses couches riches et moelleuses peuvent être servies avec une tasse de café ou de thé chaud par un après-midi d’automne frais.
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Gâteau quatre-quarts à la citrouille
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Antonis Achilleos ; Styliste d’accessoires : Claire Spollen ; Styliste culinaire : Margaret Dickey
Rien de tel qu’un quatre-quarts à la saveur de citrouille pour célébrer l’automne. Un glaçage au beurre d’érable fait passer ce gâteau déjà savoureux et moelleux au niveau supérieur. Servez avec une tasse de café pour un
dessert d’automne
chaleureux.
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Gâteau aux pommes fraîches
Hannah Zimmerman/Southern Living
Depuis sa première publication en 2001, ce gâteau aux pommes est l’un des préférés des lecteurs. Les noix de pécan concassées saupoudrées sur le glaçage au fromage à la crème ajoutent un croquant bienvenu au gâteau.