21 recettes classiques du Sud que tout le monde doit préparer cet été -

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Tomato, Cheddar, and Bacon Pie — Photo :

Hector Sanchez

Dans le Sud, la meilleure façon de passer l’été est de manger des

cuisines classiques du Sud

qui tirent le meilleur parti de la récolte abondante du marché fermier. Tomates, pois, maïs, courges, baies et pêches – nous les mettons dans toutes les cocottes et poêles en fonte qui nous tombent sous la main. Ces

plats d’été

répondent à nos envies de produits frais et éclatants en les versant dans des plats traditionnels du Sud tels que des ragoûts crémeux, des délices frits et des cobblers gluants. Voici les recettes classiques du Sud que nous préparons tout au long de l’été.

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Casserole de courgettes, de courges et de maïs

Southern Living Zucchini Squash and Corn Casserole ready to serve — Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox

Lié à une farce crémeuse et garni de chapelure et de fromage Asiago, ce trio frais de courgettes, de courges et de maïs constitue un plat estival de choix.

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Salade de pommes de terre Shout Hallelujah

Shout Hallelujah Potato Salad - Southern Living — Caitlin Bensel ; Food Styling : Torie Cox

Quel pique-nique d’été ne serait pas complet sans la salade de pommes de terre jaune classique ? Cette recette traditionnelle plaît toujours aux gens du Sud, surtout lorsqu’elle est accompagnée de hamburgers ou de jambon cuit au miel.

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Tomates vertes frites

fried green tomatoes stacked — Caitlin Bensel ; Food Stylist : Rebecca Cummins

Les tomates vertes frites ne sont pas seulement un classique du Sud – ces tranches parfaitement croustillantes sont LE classique du Sud. Il y a peu de façons de ne pas les manger, que ce soit dans des sandwichs, sur des salades ou simplement trempées dans une sauce piquante. La pâte à frire pas trop lourde de cette recette est la clé de la réussite de ce plat.

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Côtes de dos de bébé frottées à sec de Memphis

Memphis Dry-Rubbed Baby Back Ribs — Hector Manuel Sanchez ; Prop Styling : MindI Shapiro Levine ; Food Styling : Torie Cox

L’utilisation d’une sauce sèche de type Memphis permet d’obtenir un délicieux croustillant autour de la viande, laissant les côtes à la fois savoureuses et tendres. Un lavage au vinaigre à la fin du processus de cuisson au barbecue donne encore plus de saveur à la viande.

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Lasagnes aux courgettes

Zucchini Lasagna — Antonis Achilleos ; Prop Styling : Kay E. Clarke ; Food Styling : Tina Stamos

Ce plat d’une seule casserole, qui plaît à tout le monde, est une version estivale des lasagnes classiques. Elle utilise de minces bandes de courgettes tressées pour la rendre délicieusement fraîche.

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Macaronis au fromage et au pimiento du Sud

Southern Pimiento Mac and Cheese — Hector Sanchez

Nous réunissons deux de nos plats préférés du Sud : le pimiento et les macaronis au fromage classiques cuits au four. Un peu de pimiento, de Worcestershire, de bacon et de sauce piquante plus tard, préparez-vous au macaroni au fromage le plus savoureux que vous ayez jamais goûté.

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Casserole de courge d’été

Southern Living Summer Squash Casserole in the dish ready to serve — Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox

La clé du meilleur plat de courge classique est d’ajouter beaucoup de cheddar fort et de garnir de chapelure fraîche. Les notes crémeuses et croquantes rendent ce légume d’été encore meilleur.

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Salade d’œufs pour le pique-nique

Picnic Egg Salad — Greg DuPree ; Prop Styling : Kay E. Clarke ; Food Styling : Cat Steele

Tout habitant du Sud se doit d’avoir une recette de salade d’œufs. C’est un élément essentiel pour une saison estivale pleine de déjeuners froids et sans chichis. Qu’elle soit servie avec des crostinis ou en sandwich, la salade d’œufs classique est une solution rapide et délicieuse.

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Okra frit

Southern Living Fried Okra on a platter to serve with ranch for dipping — Caitlin Bensel, styliste culinaire : Torie Cox

Une panure de farine de maïs assaisonnée suffit à transformer les gombos frais en ce plat d’accompagnement favori. Mettez-les dans votre bouche un par un, ou trempez-les dans du ranch ou de la

sauce Comeback

.

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Crevettes Perloo

Shrimp Perloo — Linda Pugliese ; Prop Styling : Kay E. Clarke ; Food Styling : Anna Hampton

Ce dîner de riz aux fruits de mer donne une saveur fraîche à l’été en utilisant des crevettes, des tomates grillées à la flamme et des poivrons. Il est temps de se mettre dans l’état d’esprit de la Basse Côte.

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Le SL BLT

L’astuce pour un BLT de qualité supérieure ? Relever la mayonnaise achetée en magasin. Pour plus de piquant et de chaleur, zestez un petit citron et ajoutez beaucoup de poivre noir à la mayonnaise. Pour une touche de vert, hachez une petite poignée d’herbes tendres – persil, basilic, estragon ou aneth – et incorporez-les à la mayo.

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Poulet BBQ grillé

Southern Living BBQ Chicken on a platter ready to serve with coleslaw — Caitlin Bensel, styliste culinaire : Torie Cox

Le poulet grillé au barbecue convient à toutes les fêtes estivales du Sud. La clé d’un poulet savoureux ? Utiliser un enduit sec la veille, puis faire griller le poulet à feu doux.

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Haricots cuits au four faits maison

Southern Living Homemade Baked Beans in the dish ready to serve — Fred Hardy II ; Styliste culinaire : Emily Nabors Hall ; Styliste d’accessoires : Christina Brockman

Cette recette transforme une boîte de porc et de haricots en un accompagnement de pique-nique sucré et fumé dont grand-mère serait fière. Vous pouvez commencer par des haricots secs, mais la boîte de conserve est plus rapide. Ajoutez du bacon, de l’oignon, du ketchup et de la mélasse pour un mélange de saveurs dans chaque bouchée.

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Pain de maïs à la poêle

Peut-on vraiment passer à côté du fond et des bords croustillants d’un pain de maïs à la poêle ? Cette recette permet d’agrémenter n’importe quel souper d’une tranche beurrée et rehaussée d’un filet de bacon.

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Thé sucré classique

Southern Sweet Tea — Beth Dreiling Hontzas

Ici, nous n’avons même pas besoin de vous demander comment vous aimez votre thé – et cette recette maîtrise la boisson sucrée et glacée. Par ce temps chaud et humide, nous nous attendons à ce que le thé sucré coule à flots tout au long de la saison.

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Tarte glacée aux fraises et aux bretzels

Strawberry-Pretzel Icebox Pie — Jennifer Davick

Ce dessert d’été est aussi frais et rafraîchissant qu’un plongeon dans la piscine, et la jolie garniture rose aux fraises est tout à fait à sa place sur la table de la fête. (Il suffit de le garder au frais).

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Gâteau glacé au pudding fraise-banane

Strawberry-Banana Pudding Icebox Cake — Iain Bagwell ; Stylisme d’accessoires : Mindi Shapiro Levine ; Food Styling : Hadas Smirnoff

Cette version amusante du pouding à la banane sera un succès instantané auprès de votre famille et de vos invités. La recette fait un usage délicieux des fraises fraîches que vous avez ramassées au marché local.

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Tartes frites aux pêches

Peach Fried Pies — Iain Bagwell ; Prop Styling : Mindi Shapiro Levine ; Food Styling : Torie Cox

Si vous voulez faire une déclaration festive (le 4 juillet, par exemple), ces desserts frits à tenir à la main impressionneront la foule. Utilisez des biscuits en conserve pour faciliter la préparation du dessert et saupoudrez le dessus de sucre en poudre pour ajouter une touche sucrée.

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Barres au citron succulentes

Ce qui fait de cette confiserie classique un favori éternel des déjeuners du Sud, des fêtes et même des barbecues, c’est le goût rafraîchissant et piquant et la facilité de transport de la barre jaune vif. Préparez cette recette jusqu’à un mois à l’avance et congelez-la.

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Feuille de gâteau au chocolat et à la mayonnaise

chocolate-mayonnaise sheet cake — Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox

Chaque bouchée de ce gâteau sudiste à l’ancienne confirmera qu’il s’agit du gâteau le plus moelleux qui soit. Un peu de Duke’s fait du bien, après tout.

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Tarte aux tomates, cheddar et bacon

Vous n’avez jamais mangé une tarte aux tomates comme celle-ci. Il n’est pas fréquent qu’une mise à jour permette de présenter un plat classique sous son meilleur jour, mais cette version avec une croûte de crème sure garnie de bacon, des couches de tomates colorées et une abondance de fromage et d’herbes est exactement ce qu’il faut faire.

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