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Photo :
Victor Protasio, Styliste culinaire : Karen Rankin, Styliste d’accessoires : Claire Spollen
Les habitants du Sud sont connus pour leur goût pour les sucreries. Mais avec tant de desserts incroyables dans notre région, comment ne pas le faire ? Lors d’un récent sondage sur Facebook, nous avons posé la question suivante à nos lecteurs : « Quel est le dessert que tous les boulangers du Sud devraient préparer au moins une fois ? »
Les réponses au beurre et au sucre couvraient un large éventail de
recettes classiques du Sud
, de la tarte aux noix de pécan à la tarte aux pêches, en passant par le gâteau renversé à l’ananas.
Cette liste de desserts vous incitera à vous mettre aux fourneaux pour préparer un de vos plats préférés ou essayer quelque chose de nouveau. Ou, à la limite, de vous rendre dans une boulangerie locale pour y trouver quelque chose de sucré.
Gâteau à la noix de coco
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Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox
Une part de ce gâteau est le paradis des fanatiques de la noix de coco : le fruit tropical est présent dans les couches du gâteau, la garniture et le glaçage à la crème fouettée.
Gâteau renversé à l’ananas
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Morgan Hunt Glaze, Styliste culinaire : Emily Nabors Hall, Styliste d’accessoires : Christina Daley
Ce plat favori de la vieille école est beau et impressionnant sans nécessiter de couches ou de glaçage imposants.
Cobbler à la pêche
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Stacy K. Allen, styliste culinaire : Julian Hensarling, accessoiriste : Josh Hoggle
La reine incontestée des cobblers ! Que vous préfériez les biscuits ou les gâteaux, ce dessert est revenu à plusieurs reprises dans notre enquête.
Gâteau Lane
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Morgan Hunt Glaze, styliste culinaire : Margaret Monroe Dickey, styliste d’accessoires : Claire Spollen
Ce dessert à l’ancienne n’est plus guère fabriqué aujourd’hui, mais il reste une recette importante dans le répertoire des pâtisseries du Sud. La garniture est faite de pêches séchées et le glaçage meringué est agrémenté d’une bonne dose de schnaps de pêche.
Patate douce PIe
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Photographe : Jennifer Causey Styliste culinaire : Torie Cox Styliste d’accessoires : Claire Spollen
Nous pensons que la patate douce est supérieure à la tarte au potiron, et pas seulement parce que nous sommes du Sud. C’est la raison pour laquelle ce dessert classique a été cité si souvent dans notre enquête.
Gâteau au colibri
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Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox
L’une des recettes les plus célèbres de Southern Living, le Hummingbird Cake, rappelle à certains le carrot cake, mais avec des bananes à la place des carottes.
Pound Cake au fromage à la crème
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Photographe : Jennifer Causey Styliste culinaire : Ana Kelly Styliste d’accessoires : Kay Clarke
Le quatre-quarts a été un choix très populaire, en particulier la version à base de fromage frais, qui ajoute une touche de piquant à la douceur du beurre du gâteau.
Divinité
Bryan Gardner
Nous avons gardé le dessert le plus méridional pour la fin. Les bonbons de la divinité, sucrés et moelleux, sont un mélange de guimauve et de nougat.
Gâteau à la crème italien
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Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox
Autre favori à l’ancienne, le gâteau à la crème italien est composé de babeurre acidulé, de noix de coco et de nombreuses noix de pécan dans le glaçage au fromage frais.
Tarte au citron vert
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Caitlin Bensel ; Food Styling : Torie Cox
À part la tarte aux noix de pécan, la tarte au citron vert est peut-être la tarte la plus méridionale qui soit. Et notre recette de tarte au citron vert est l’une des plus populaires.
Tarte aux noix de pécan
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Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox
Existe-t-il un dessert plus classique du Sud que celui-ci ? Que vous l’aimiez au chocolat, au bourbon ou
à la texane
, la tarte aux noix de pécan est un dessert incontournable.
Gâteau au caramel
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Courtney West
Il est difficile de trouver ce merveilleux dessert ailleurs que dans le Sud. Le glaçage, qui a une saveur sucrée de beurre et de caramel, est le véritable point fort du gâteau.
Gâteau en feuilles du Texas
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Victor Protasio
Ce gâteau au chocolat est recouvert d’un glaçage fondant et parsemé de noix de pécan hachées. Vous n’aimez pas le chocolat ? Il existe un
gâteau blanc au Texas
qui vous plaira à coup sûr.
Pain au lait
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Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox
Souvent associé à la Nouvelle-Orléans, le pudding est un dessert décadent, surtout lorsqu’il est servi avec une
sauce au bourbon
.
Gâteau au velours rouge
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Molly Bolton/Southern Living
Ce
n’est
peut-être
pas le Sud
, mais il est difficile de refuser une part de ce gâteau aromatisé au cacao avec un glaçage au fromage frais.
Tarte au babeurre
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Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox
Elle n’est peut-être pas aussi connue en dehors du Sud que les tartes populaires telles que la noix de pécan ou la patate douce, mais ce dessert familial occupe une place particulière dans le cœur de nombreux habitants du Sud.
Caramel
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Fred Hardy II ; styliste culinaire : Karen Rankin ; Styliste d’accessoires : Christine Keeley
Également appelée « Million Dollar Fudge », cette recette de Mamie Eisenhower est à conserver.
Tarte glacée au citron
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Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox
Un des plats préférés de l’été qui est si bon qu’on en a envie toute l’année. Encore mieux, il est sans cuisson.
Tarte au chocolat
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Caitlin Bensel ; Food Styling : Torie Cox
La tarte au chocolat – également appelée tarte au chocolat, tarte au caramel et tarte au chocolat meringuée – est revenue à de nombreuses reprises dans notre enquête. Il est difficile de choisir sa préférée, mais cette recette s’inspire d’un véritable original du Sud : la MoonPie.
Cobbler aux mûres
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Hannah Zimmerman
Les mûres juteuses, acidulées et sucrées sont omniprésentes à la fin de l’été, et c’est l’une des façons préférées de nos lecteurs de les déguster.
Pralines
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Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox
Cette friandise de Louisiane est riche en sucre brun et a une texture qui fond dans la bouche. Ce bonbon est également populaire au Texas, où les noix de pécan sont abondantes.