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Caitlin Bensel, Styliste culinaire : Torie Cox
En termes simples, le poulet frit est un délice croustillant, croquant et paradisiaque : Le poulet frit est un délice croustillant, croquant et divin. Les gens du Sud sont pratiquement nés en connaissant le poulet frit, son aspect, son goût et son odeur, et nous savons aussi qu’il y a plus d’une façon de le rendre aussi bon que celui de maman.
Ces recettes préférées de
poulet frit
sont à faire et à refaire, des plus simples aux plus sophistiquées. Pour une version vraiment sudiste du poulet frit, faites frire un lot simplement assaisonné de sel et de poivre et
trempé dans du babeurre
. C’est la définition de « Ne pas gâcher une bonne chose ». À partir de là, les versions sont infinies et tout aussi croustillantes.
Vous êtes trop occupé pour faire frire votre poulet ? Essayez l’une de nos recettes de poulet frit au four qui offre toute la texture de la friture avec la moitié des tracas (et de l’huile). Nous avons même inclus quelques surprises, comme de délicieux assaisonnements et des versions en bouchées. Ces recettes ne sont pas comme celles de votre mère, mais elles ont leur propre style. Quelle que soit la façon dont vous le faites griller, ces recettes de poulet frit vous feront savourer chaque bouchée dorée et extra croustillante de ce classique de la cuisine du Sud.
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Poulet frit croustillant
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Victor Protasio, Styliste culinaire : Karen Rankin, Styliste d’accessoires : Julia Bayless
Chaque bouchée de ce poulet frit déborde de saveur, grâce à la marinade de babeurre, de jus de cornichon et de sauce piquante dans laquelle il repose pendant des heures. Le poulet mariné est ensuite saupoudré d’un mélange de farine et d’épices (ail et oignon en poudre, paprika, sel assaisonné et poivre de Cayenne) avant d’être frit. Vous ne pouvez pas vous tromper avec cette recette.
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Ailes de poulet frites
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JENNIFER DAVICK ; STYLING : BUFFY HARGETT
Ce plat utilise la méthode classique du double saupoudrage qui a fait ses preuves auprès de nombreux cuisiniers du Sud. Vous pouvez préparer ces ailes classiques un jour à l’avance et les servir froides, si vous le souhaitez. Lorsque l’on pense à la fête de fin d’année, c’est peut-être l’approche idéale.
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Sandwich au poulet frit maison
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Photographe : Jennifer Causey Styliste culinaire : Rishon Hanners Styliste d’accessoires : Christina Daley
Nous ne voulons pas nous vanter, mais nous osons dire que cette recette rivalisera avec un certain
sandwich au poulet bien connu.
N’oubliez pas que la clé de la friture du poulet, qu’il s’agisse d’un sandwich magique ou d’un plateau de drummies, est d’amener l’huile à la bonne température et de la maintenir à ce niveau. Vous maîtriserez la méthode en un rien de temps.
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Poulet frit de maman
Cette recette vous ramènera à l’époque où votre mère faisait frire son fameux poulet. Trempez votre poulet dans du babeurre au moins deux heures avant de le faire frire pour que le plat soit parfaitement doré à l’extérieur et tendre à l’intérieur. Nous vous promettons que ce ne sera rien de moins que le pur confort du Sud.
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Poulet frit
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Caitlin Bensel ; styliste culinaire : Torie Cox
Servez ce plat typique du Sud lors de votre prochain dîner, et vous ne manquerez pas de recevoir de nombreux compliments. Le poulet frit est particulièrement apprécié des enfants et des adultes, qui l’aiment surtout pour la facilité avec laquelle il est préparé. Le poulet frit est un excellent repas de semaine à
servir avec n’importe quel accompagnement
.
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Drumettes de poulet « tout » frites au four
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Victor Protasio ; Styliste culinaire : Chelsea Zimmer ; Styliste d’accessoires : Christina Daley
Adorables, faciles à tenir à la main et de la taille d’une bouchée, nos drumettes de poulet sont l’amuse-gueule qui fera sensation lors de votre prochaine fête. Le mélange d’assaisonnements « tout », que l’on trouve traditionnellement sur les bagels, est très savoureux. Répétez ce plat simple tout au long de l’année. C’est aussi facile que possible.
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Poulet frit à l’instantané
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Photographie : Caitlin Bensel, Prop Styling : Audrey Davis, Food Styling : Rishon Hanners
Oui, vous avez bien lu. Utilisez votre Instant Pot pour préparer ce poulet frit croustillant, juteux et tendre et vous ne reviendrez jamais en arrière. Vous obtiendrez toujours le croquant satisfaisant de la peau du poulet frit. Le multicuiseur cuit le poulet et élimine une partie de la graisse et de l’eau, laissant la viande tendre et juteuse.
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Tenders de poulet au babeurre pour la friteuse à l’air libre
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Caitlin Bensel ; Food Styling : Emily Nabors Hall ; Stylisme d’accessoires : Audrey Davis
Cette recette, que le
Southern Living
Test Kitchen a mis au point en utilisant la
friteuse à air
, permet d’obtenir un poulet croustillant à l’extérieur et tendre et juteux à l’intérieur. Nous adorons le résultat et le fait que cette méthode alternative donne toujours un résultat délicieux. Cette recette fera partie de votre rotation habituelle pour le dîner, surtout si vous y ajoutez notre sauce trempette piquante.
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Poulet croustillant avec frites de patates douces et haricots verts
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Photographe : Antonis Achilleos ; Styliste en accessoires : Christine Keely ; styliste culinaire : Ruth Blackburn
Nous nous faufilons ici dans des suggestions saines. Ce poulet croustillant est cuit au four, et non frit, et les légumes qui l’accompagnent rehaussent le facteur santé d’un cran. Non seulement ce plat est magnifique, mais votre famille n’aura aucun mal à dévorer ce que vous avez préparé.
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Ailes de poulet au poivre et au citron à la friteuse
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Caitlin Bensel
Ces ailes, préparées dans la friteuse à air, ne pourraient pas être plus faciles. Grâce au ventilateur de la
friteuse à air
, la chaleur circule uniformément pour obtenir la même peau croustillante que les ailes frites, sans le désordre supplémentaire de l’huile de friture. Voici quelques-unes de nos
gâteries préférées le jour du match
, et lorsque vous utilisez un appareil aussi efficace, recevoir devient un jeu d’enfant.
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Cuisses de poulet frites au four
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Will Dickey
Obtenez l’extérieur croustillant et la saveur juteuse du poulet frit sans l’huile. Cette recette cuit directement au four. La chapelure Panko donne du croustillant à l’enrobage et le parmesan lui confère un goût de noisette.
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Poulet Cordon Bleu
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Greg Dupree ; Styliste culinaire : Chelsea Zimmer ; Styliste d’accessoires : Christina Daley
Ce poulet poêlé classique est rempli de jambon salé et de fromage fondant. Comme si cela ne suffisait pas, il est servi avec une dijonnaise Herby piquante à la place de la traditionnelle sauce à la crème. C’est une bonne façon d’utiliser les restes de
jambon de Noël
.
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Poulet au miel chaud
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Caitlin Bensel, styliste culinaire : Torie Cox
La cuisson à la poêle donne à ce poulet un extérieur croustillant à souhait. Servez-le avec du miel chaud du commerce ou préparez le vôtre pour pouvoir ajuster la chaleur. Vous pouvez également essayer cette recette sous forme de sandwich – ajoutez simplement un petit pain et vos garnitures préférées.
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Gésiers de poulet frits au poulet
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Fred Hardy, Styliste culinaire : Margaret Monroe Dickey, Styliste d’accessoires : Caleb Clarke
Le mijotage permet de rendre ces
gésiers de poulet
tendres, tandis que la pâte à frire les aromatise comme votre poulet frit préféré. Enrobez-les dans la panure, trempez-les dans le babeurre et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ces bouchées ne dureront pas longtemps.
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Poulet frit trempé de Caroline du Nord
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Victor Protasio, Styliste culinaire : Margaret Dickey, Prop Stylist : Christina Daley
Oubliez Nashville. La Caroline du Nord a son propre poulet épicé, rendu célèbre par un restaurant de Salisbury. Le poulet frit croustillant est trempé dans une sauce piquante faite maison, et vous pouvez personnaliser le degré de chaleur en allant d’une simple trempette à un double plongeon. Des versions de cette recette ont vu le jour dans tout l’État.
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Frites de poulet
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Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox
Ces bâtonnets de poulet croustillants et croquants satisfont les envies de poulet frit sous forme de finger food. Ces bâtonnets sont enrobés de cornflakes écrasés pour une bouchée extra croustillante. Servez-les avec une sauce au miel et à la moutarde maison pour les tremper, ou rassemblez quelques-unes de vos sauces préférées.
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Poulet frit de l’État de Floride
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Victor Protasio ; Styliste culinaire : Chelsea Zimmer ; Styliste d’accessoires : Christina Dailey
La tradition veut que les joueurs de football de l’université de l’État de Floride mangent du poulet frit le vendredi. Un filet de miel est le secret des délicieux pilons frits. Ils sont assaisonnés d’un mélange de poudre d’oignon, de paprika, d’ail en poudre et de cayenne, puis légèrement panés avant d’être frits.
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Poulet frit aux cornflakes et au za’atar
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Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox
Cette recette évite la friture et tire son croustillant de cornflakes écrasés. Le za’atar est un mélange d’épices séchées du Moyen-Orient contenant de l’origan, des graines de sésame, du sumac et des notes d’agrumes. Il confère une saveur herbacée à ce plat cuit au four.
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Filets de poulet badigeonnés de cornichons
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Victor Protasio, styliste culinaire : Chelsea Zimmer, Styliste d’accessoires : Christina Daley
Tremper des filets de poulet dans du babeurre et du jus de cornichon peut sembler étrange, mais une seule bouchée de ces lanières vous fera sauter le drive-in. Cette recette prévoit également de faire frire des
frites de cornichons
enrobées de pâte à frire pour les accompagner. Arrosez-les de miel chaud pour leur donner une touche sucrée.
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Poulet frit Freight House
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Victor Protasio ; styliste culinaire : Chelsea Zimmer ; Styliste d’accessoires : Christina Brockman
Grâce au chef exécutif Sara Bradley de Freight House à
Paducah, Kentucky
, vous pouvez préparer leur délicieux poulet frit à la maison. Commencez la préparation à l’avance en faisant mariner la viande et en préparant le mélange à saupoudrer. Le poulet frit est juteux et croustillant, comme il se doit.
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Poulet frit cajun
Caitlin Bensel, styliste culinaire : Torie Cox
Avec cette recette, tout est question de bon goût. Il suffit d’ajouter (ou de soustraire) la quantité souhaitée d’assaisonnement cajun et de sauce piquante selon vos préférences. La température de l’huile est un peu plus basse dans cette recette, ce qui rend le poulet plus juteux et ralentit le brunissement de la peau. La
Southern Living
Test Kitchen ne pouvait pas être plus satisfaite des résultats.