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Photo :
Caitlin Bensel ; Styliste culinaire : Torie Cox
Il est indéniable qu’une riche bouchée de chocolat peut embellir n’importe quelle journée. Selon votre humeur, vous pouvez opter pour du chocolat blanc, au lait, mi-sucré ou noir – y a-t-il une envie que le chocolat ne peut pas satisfaire ? Mais si
le chocolat au lait
règne en maître dans nos barres chocolatées bien-aimées, voici une collection de nos recettes de chocolat noir préférées qui célèbrent son intensité et sa sophistication. Vous y trouverez des gâteries saisonnières, comme nos biscuits sandwichs sans cuisson au chocolat noir et à la menthe, ainsi que des gâteries qui feront fureur à n’importe quel moment de l’année. Vous pouvez même préparer une fournée de sablés au chocolat noir, une adaptation des célèbres biscuits au beurre français. Que vous soyez à la recherche d’un dessert facile à préparer juste pour le plaisir ou que vous vous prépariez pour une maison remplie d’invités, vous pouvez compter sur ces délectables desserts au chocolat noir pour un petit goût de paradis.
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Tarte à la mousse de chocolat
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Jen Causey, styliste culinaire : Emily Nabors Hall, Styliste d’accessoires : Julia Bayless
Cette tarte à étages est un rêve absolu pour les amateurs de chocolat, et si vous avez besoin d’une excuse pour la préparer, elle a reçu des critiques élogieuses dans notre cuisine d’essai.
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Gâteaux à la lave de chocolat
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Greg DuPree ; Styliste culinaire : Ali Ramee ; Styliste d’accessoires : Hannah Greenwood
Ces mini-gâteaux sont tout à fait décadents et font forte impression lors d’un dîner. Grâce à nos pros de la cuisine d’essai, il est possible de préparer ces mini chefs-d’œuvre à l’avance.
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Écorce de canneberge et de pistache
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Victor Protasio ; Styliste culinaire : Rishon Hanners ; Prop Stylist : Christina Daley
Les canneberges et les pistaches ajoutent une touche festive rouge et verte à cette écorce au chocolat qui est parfaite pour les cadeaux des fêtes ;
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Gâteau au chocolat fondu à la framboise
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Greg Dupree, styliste culinaire : Emily Nabors Hall, Styliste d’accessoires : Christine Keely
Les framboises sucrées et le chocolat noir légèrement amer se marient à merveille dans ce dessert gluant. N’oubliez pas d’ajouter une boule de glace à la vanille sur votre portion! ;
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Brownies à la menthe
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Alison Miksch ; styliste culinaire : Karen Rankin ; Styliste d’accessoires : Josh Hoggle
Avec du chocolat noir, un peu d’espresso et une ganache chocolat-menthe poivrée sur le dessus, ces brownies riches ont tellement de saveur dans chaque bouchée. En laissant dépasser quelques centimètres de papier parchemin sur les côtés du moule, vous pourrez sortir les brownies pour les découper sans qu’ils ne collent.
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Biscuits couronnes de pain d’épices au chocolat
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Greg DuPree ; Food Styling : Emily Nabors Hall ; Stylisme d’accessoires : Mary Clayton Carl Jones
Ces adorables biscuits sont un succès garanti lors de l’échange annuel de biscuits (même s’il ne s’agit pas d’une compétition). Même ceux qui ne sont pas les plus grands fans de pain d’épices adoreront cette version au chocolat pour les fêtes de fin d’année. ;
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Gâteau au chocolat sans farine
Caitlin Bensel ; styliste culinaire : Torie Cox
Nous avons garni ce gâteau décadent sans farine de framboises et de sucre en poudre pour une jolie finition, mais il serait également délicieux avec des fraises et de la crème glacée à la vanille ou de la crème fouettée. ;
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Gâteau au chocolat fondu au beurre de cacahuètes
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Greg Dupree, Styliste culinaire : Emily Nabors Hall, Styliste d’accessoires : Christine Keely
Le beurre de cacahuète et le chocolat vont ensemble comme
le pain de maïs et le babeurre
. Avec cette recette, vous pouvez servir un gros gâteau à la lave à toute la famille plutôt que des portions individuelles.
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Gâteau au fromage à la tortue
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Jen Causey ; styliste culinaire : Ana Kelly ; styliste en accessoires : Julia Bayless
Cette beauté en couches est la finale ultime pour un dîner de fête. Si vous avez des restes, vous pouvez congeler des tranches individuelles pour les déguster plus tard. ;
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Écorce de menthe poivrée à la saline
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Victor Protasio ; Food Styling : Ruth Blackburn ; Prop Styling : Missie Neville Crawford
L’humble biscuit salé est l’épine dorsale d’un grand nombre de nos recettes sudistes préférées, et cette écorce festive est prête à être offerte pendant les fêtes. ;
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Lasagnes au chocolat chaud
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Caitlin Bensel ; styliste culinaire : Torie Cox
Les desserts réfrigérés et étagés comme le Délice au chocolat sont souvent réservés aux mois chauds de l’été, mais les saveurs de nos lasagnes au chocolat chaud ont été conçues pour l’hiver. Installez-vous confortablement avec une tranche de ce dessert en grande quantité.
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Biscuits sandwichs sans cuisson au chocolat noir et à la menthe poivrée
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GREG DUPREE ; STYLISME ALIMENTAIRE : EMILY NABORS HALL ; STYLISME DE LA PROPRIÉTÉ : AUDREY DAVIS
Des gaufrettes au chocolat achetées en magasin sont enrobées de chocolat doux-amer et saupoudrées de bonbons à la menthe écrasés pour ce qui pourrait être l’un des desserts les plus faciles à réaliser. Ajoutez de l’huile de noix de coco à votre chocolat noir pour en augmenter l’éclat et faciliter le trempage. Garnissez le tout de menthes poivrées écrasées, de cannes à sucre, de menthes étoilées, de paillettes ou de toute autre garniture des Fêtes qui vous plaît.
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Biscuits aux pépites de chocolat à la poêle
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Greg DuPree ; Food Styling : Rishon Hanners ; Stylisme d’accessoires : Christine Keely
Ces bons biscuits ont la taille d’une petite assiette après avoir été frappés à mi-cuisson. Les biscuits fins sont croustillants à l’extérieur et contiennent un mélange gluant de chocolat mi-sucré et mi-amer. Saupoudrez-les d’un peu de sel marin en écailles après la cuisson.
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Écorce de moka
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Victor Protasio ; Food Stylist : Rishon Hanners ; Prop Stylist : Christina Daley
Cette nouvelle version de l’écorce de menthe poivrée ou de chocolat constitue un cadeau sucré pour les voisins, les enseignants ou toute autre personne qui a besoin d’un peu de bonheur. Vous n’avez besoin que de cinq ingrédients et d’un peu de patience pour qu’il refroidisse dans le réfrigérateur. ;
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Sablés au chocolat noir
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Iain Bagwell
Le traditionnel biscuit au beurre français est traité au chocolat – et seul le chocolat le plus intense et le plus séduisant fera l’affaire. Trempez une moitié de chaque biscuit dans le chocolat fondu après la cuisson. Saupoudrez de sel de mer ou de noix de pécan hachées pour accentuer la saveur terreuse.
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Gâteau mousse au chocolat
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Caitlin Bensel, Styliste culinaire : Torie Cox
Ce gâteau respecte un principe classique : le chocolat est fait pour être dégusté seul, sous différentes formes et avec peu de distraction. Le gâteau est composé de trois couches distinctes de chocolat. Les saveurs et les textures du chocolat sont recouvertes d’une fine couche de ganache au chocolat noir et de baies acidulées.
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Recette de biscuits sans farine au chocolat et aux pacanes
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Will Dickey ; Styliste en accessoires : Julia Bayless ; Styliste culinaire : Ali Ramee
Voici une autre recette qui laisse de côté la farine pour que le chocolat puisse régner en maître. Grâce aux blancs d’œufs battus en neige, ces biscuits sont aérés et croustillants à l’extérieur et gluants à l’intérieur. Comme si cela ne suffisait pas, chaque biscuit est rempli de
noix de pécan hachées
et de poches gluantes de chocolat fondu.
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Gâteau de boue du Mississippi
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Photographe : Jennifer Causey Styliste culinaire : Ana Kelly Styliste d’accessoires : Kay Clarke
Il se passe beaucoup de choses dans un Mississippi Mud Cake, mais c’est la feuille de gâteau au chocolat noir qui fait le lien entre les deux. Des mini-guimauves et des noix de pécan hachées sont suspendues dans une pâte riche, puis recouvertes d’un glaçage crémeux au chocolat. Cette recette est un classique pour une fête de famille.
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Gâteau au fromage à la truffe et au chocolat
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Jim Franco
Ce gâteau au fromage est la définition même de la décadence. Il commence par une croûte de biscuits sablés au chocolat noir écrasés. Après la cuisson, le cheesecake est recouvert d’une couche soyeuse de ganache au chocolat noir. Si vous vous sentez d’humeur fantaisiste, utilisez du chocolat blanc fondu pour dessiner un délicat flocon de neige sur le dessus.
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Torte au chocolat
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Micah Leal
Plutôt que d’atténuer la saveur intense du chocolat avec des ingrédients gâteaux, notre tarte au chocolat n’utilise pas de farine et une petite quantité de sucre, ce qui permet au chocolat décadent d’occuper le devant de la scène. Les œufs fouettés donnent une structure à la tarte, qui prend énormément d’ampleur au four, puis s’effondre en une friandise moelleuse et aérée. Saupoudrez-la de poudre de cacao et servez-la avec une cuillerée de crème fouettée.