Imaginez que vous puissiez préparer des recettes végétariennes saines que même les plus fervents amateurs de viande et de pommes de terre adoreraient ; peut-être même qu’ils en redemanderaient.
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Cela peut sembler un véritable défi, mais en réalité, il existe une grande variété d’aliments et d’assaisonnements que nous pouvons utiliser pour créer des saveurs et des textures similaires à celles dont raffolent les amateurs de viande.
Avec les nombreuses recettes végétaliennes et végétariennes que l’on trouve sur Internet, vous ne manquerez certainement pas d’idées. Cependant, il peut être difficile de faire le tri parmi toutes les salades de chou frisé pour trouver les recettes qui satisferont vraiment les papilles gustatives d’un omnivore.
Dans cet article, vous trouverez 17 des meilleures recettes, élaborées par quelques-uns des meilleurs blogueurs culinaires végétaliens. Mais tout d’abord, voici quelques conseils importants qui vous aideront à comprendre comment cuisiner des plats végétaliens pour les amateurs de viande.
Comment cuisiner des plats végétaliens que tout le monde adorera
Conseils pour un ménage mixte
- Si vous cuisinez pour votre famille, celle-ci n’est peut-être pas prête à passer à une alimentation entièrement végétale. Le fait de procéder étape par étape constitue toujours un progrès. Un repas sans viande un soir (ou plus !) par semaine est un excellent moyen de commencer et a toujours un impact considérable.
- Plutôt que de s’efforcer de combler le vide laissé par les aliments d’origine animale qu’ils ont l’habitude d’avoir au centre de leur assiette, il est plus amusant – et plus efficace – de prendre un nouveau départ en se concentrant sur la construction d’une assiette savoureuse et amusante remplie d’aliments d’origine végétale.
- Invitez votre mangeur de viande à cuisiner quelque chose pour lui ou pour elle, qui puisse s’accorder avec vos recettes végétariennes saines. Il pourra ainsi goûter au délicieux plat que vous avez préparé, sans que vous l’obligiez à renoncer à quoi que ce soit.
- Il faut parfois un certain temps pour que nos papilles gustatives s’adaptent et apprécient pleinement les aliments d’origine végétale. Donnez-leur du temps et votre famille découvrira peut-être qu’au bout d’un certain temps, elle aime vraiment les repas végétariens et qu’elle peut les apprécier plus souvent.
Les saveurs à l’honneur
La saveur ou l’umami est un aspect fantastique du spectre des saveurs sur lequel il convient de se concentrer pour satisfaire le palais d’un amateur de viande.
Nous parlons souvent des goûts salés ou sucrés, mais nous ne considérons pas toujours le salé de la même manière. Pensez à des choses comme l’ail rôti, l’aubergine rôtie, la levure nutritionnelle, les tomates séchées au soleil, les olives et le miso.
L’inclusion d’ingrédients au goût savoureux comme ceux-ci dans vos plats chatouillera les papilles gustatives qui ne sont pas nécessairement comblées par les concombres et le chou frisé seuls.
Lorsque vous préparez des recettes végétaliennes ou végétariennes pour des mangeurs de viande, soyez généreux avec la graisse ou l’huile. Cela contribuera à rendre un repas végétal naturellement pauvre en graisses plus équitable par rapport à la viande et à donner à l’organisme d’un omnivore les signaux de satiété auxquels il est habitué.
Une fois que votre amateur de viande aura pris goût aux aliments végétaux, vous pourrez réduire progressivement la consommation d’huile.
N’ayez pas peur du sel non plus ; il fait une énorme différence en faisant ressortir la saveur des légumes et en assaisonnant les céréales et les haricots qui seraient autrement assez fades.
Il est plus important de consommer davantage de légumes (riches en potassium) que d’éliminer complètement la consommation de sel, et lorsque nous passons des aliments transformés aux aliments complets, nous réduisons considérablement notre consommation quotidienne de sel.
17 recettes végétariennes saines pour satisfaire les amateurs de viande
1. Champignons portobello grillés avec sauce à l’ail
Les portobellos grillés, copieux et juteux, constituent un substitut très simple à un plat centré sur la viande. Ils peuvent être accompagnés de purée de pommes de terre et de haricots verts pour un équilibre réconfortant que l’amateur de viande dans votre vie appréciera.
Garnissez-les de la sauce à l’ail crémeuse et fumée pour satisfaire votre palais. Ils sont si savoureux que vous voudrez certainement en faire une deuxième fois.
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2. Tacos au jacquier rôti au poblano avec sauce à la crème Adobo
Ces tacos sont hors du commun, avec des tonnes d’épices et d’umami provenant de l’assaisonnement infusé dans le jacquier, garni de poivrons poblano rôtis et arrosé d’une riche sauce à la crème adobo. C’est un festin que tout le monde appréciera. Salissez-vous – dans le bon sens du terme.
Note sur les ingrédients : Le jacquier remplace très bien le porc effiloché et il est souvent utilisé dans les recettes végétariennes comme les tacos. Mais si vous ne l’avez jamais utilisé auparavant, il peut être difficile de savoir quelle marque acheter et comment le préparer.
Heureusement, Lauren a écrit une revue complète des différentes options de jacquier, et les instructions de sa recette donnent toutes les indications de préparation dont vous aurez besoin.
3. Chou-fleur gluant au sésame
Cette sauce vous permettra de combler vos envies de plats chinois à emporter, tout en étant saine et végétalienne. Cette sauce déborde de saveur et est prête à enrober du chou-fleur croustillant enrobé de pâte à frire et cuit au four.
Plein de nutriments anticancéreux, anti-inflammatoires et stimulants pour le système immunitaire, le chou-fleur est un atout nutritionnel indéniable.
Ajoutez-le à un bol avec du riz et il disparaîtra en un rien de temps.
4. Steak de seitan végétalien
Pour remplacer facilement un plat centré sur la viande, essayez ce steak de seitan plein de saveur. Le seitan est associé à des lentilles pour une texture équilibrée. Dégustez-le comme vous le feriez pour un steak : grillé avec des frites et une salade de chou, haché sur une salade, sur une baguette avec de la sauce barbecue, ou tout ce qui vous convient.
Note sur les ingrédients : le seitan (prononcé say-tan) a une texture semblable à celle de la viande et est composé de gluten de blé. Il ne convient donc pas aux personnes cœliaques ou allergiques au blé ou au gluten, mais c’est un substitut de viande facile à préparer. Sam donne un excellent guide pour les débutants en seitan avec cette recette, montrant comment la préparer avec un tutoriel complet de photos.
5. Satay de seitan à la sauce épicée aux cacahuètes
Infusez des saveurs fumées et savoureuses dans du seitan bien charnu, faites-le griller sur des brochettes et accompagnez-le d’une luxueuse sauce épicée à la cacahuète. Apportez-les à un barbecue d’été et tous les amateurs de viande en redemanderont !
6. Queso épicé végétalien au chorizo
Il s’agit d’une trempette crémeuse, fumée et savoureuse pour les croustilles, les nachos, les quesadillas aux légumes ou tout autre plat avec lequel vous voulez utiliser la sauce queso pour un repas décadent. Elle est tellement crémeuse et savoureuse que personne ne se rendra compte qu’elle est sans produits laitiers.
Cette sauce est sans soja, contrairement à de nombreux queso dips végétaliens, et contient quelques ingrédients surprenants qui apportent la bonne texture et la bonne saveur – en particulier le chou-fleur, riche en nutriments, qui sert de base !
7. Tacos aux pois chiches et crème d’avocat
Les pois chiches ont une texture idéale pour donner une sensation de viande en bouche, et sont prêts à absorber toutes les saveurs que vous souhaitez leur insuffler.
Épicés pour en faire une viande à tacos végétalienne, ils se marient parfaitement avec une crème d’avocat onctueuse et piquante.
8. Chili végétalien copieux
Il n’y a rien d’aussi satisfaisant qu’un bon chili par une froide soirée d’hiver. Préparez cette version végétalienne et profitez de toute la saveur sans cruauté ni impact sur l’environnement. Avec 10 gousses d’ail, vous serez prêt à profiter des bienfaits cardio-protecteurs.
9. Bourguignon de tempeh sans bœuf
Retrouvez toute la saveur d’une riche sauce bourguignonne, avec du tempeh à la place du bœuf. Même si Julia Child ne l’approuverait probablement pas, ce bourguignon sans bœuf est bien meilleur pour l’environnement, les animaux et votre corps.
Note sur les ingrédients : le tempeh est un gâteau de soja cultivé indonésien, dont la texture est beaucoup plus riche que celle du tofu.
10. Burger de porc effiloché à l’aubergine
Pour une autre version du porc effiloché, remplissez votre petit pain avec cette délicieuse aubergine rôtie badigeonnée de BBQ, qui donne une texture légèrement moelleuse mais charnue. Comme le dit Rhian, « ce n’est pas la viande qui donne du goût à certains plats, mais la sauce ».
Essayez sa sauce barbecue maison ou utilisez simplement votre sauce préférée achetée dans le commerce. Elle a garni son sandwich d’une salade de chou crémeuse et l’a servi avec des frites maison pour un repas parfait. Quelle que soit la façon dont vous le préparez, il sera à coup sûr un succès.
11. Gnocchi de patate douce à deux ingrédients
Les gnocchis sont des petits paquets de pâte molle et moelleuse, toujours satisfaisants et réconfortants. Ces gnocchis sont étonnamment simples à préparer, avec seulement deux ingrédients.
Essayez-les avec un simple filet d’huile d’olive et un peu de sel de mer, mélangez-les avec du pesto de basilic ou essayez la sauce rouge épicée au chipotle de Julia pour une explosion de saveur. Accompagnez-les de tomates cerises rôties, de poivrons rouges et de gousses d’ail entières pour rehausser leur saveur.
12. Burgers de haricots au poivre rouge fumé et au fromage
Ce hamburger végétarien est super satisfaisant, avec tellement de saveurs fumées et savoureuses que vous n’aurez peut-être même pas besoin de condiments. Mais encore une fois, qu’est-ce que la vie sans condiments amusants pour les hamburgers ?
À base de haricots et de poivrons grillés, assaisonnés d’épices et de fromage fumé végétalien, ces délicieux hamburgers se marient parfaitement avec une grande variété de garnitures. Vous n’aurez qu’à les essayer jusqu’à ce que vous trouviez celle que vous préférez.
13. Coquilles farcies aux épinards
Les pâtes farcies sont tellement délicieuses et satisfaisantes que de nombreux amateurs de viande commandent volontiers un plat sans viande dans un restaurant italien – alors pourquoi ne pas en faire un à la maison ? Ce plat est tellement beau qu’on ne devine pas à quel point il est simple à préparer.
Il suffit de faire cuire les pâtes, de passer la farce au robot, de l’arroser de sauce tomate et de la faire cuire au four.
14. Spaghetti bolognaise végétalienne aux champignons et aux lentilles
Les spaghettis à la bolognaise sont toujours un succès auprès des enfants et des familles, et constituent un excellent repas de semaine.
Ici, les champignons et les lentilles s’unissent pour créer une texture charnue et une saveur savoureuse qui plaira même aux papilles les plus difficiles et qui nourrira les organismes en pleine croissance avec une grande quantité de protéines, de calcium, de fer et d’autres nutriments.
15. Boulettes de lentilles marocaines
Ces boulettes de viande savoureuses contiennent des épices marocaines parfumées qui infusent leur saveur depuis la base de lentilles et de noix à la texture parfaite jusqu’à la sauce riche. Servies avec du quinoa ou du couscous, elles constituent un repas merveilleusement satisfaisant pour les végétaliens et les amateurs de viande.
16. Pain de viande fumé sans viande à la mode du Sud
Le pain de viande est un aliment réconfortant qui rappelle à la plupart d’entre nous les repas de notre enfance.
Celui-ci est composé de pois chiches, de haricots noirs et d’avoine pour une texture parfaite, et d’un beau mélange d’épices et d’assaisonnements pour une saveur parfaite. Il est garni d’une sauce barbecue maison, mais vous pouvez toujours utiliser une sauce du commerce ou simplement du ketchup si vous préférez.
17. Pains vapeur aux champignons BBQ sournois
Faites le plein de boulettes et ajoutez des légumes pour les amateurs de viande de votre entourage.
Avec une farce aux champignons douce et fumée, ces petites poches de bonté sont enveloppées dans une pâte à boulettes moelleuse. La pâte elle-même est facile à préparer et, bien qu’elle prenne un peu de temps, le jeu en vaut la chandelle !
Essayez de faire participer la famille à la cuisine pour passer un bon moment à créer ces délicieuses petites brioches à la vapeur.
Quel est le résultat final ?
Ces plats vous montrent exactement comment vous pouvez satisfaire les papilles d’un amateur de viande avec des recettes végétariennes saines, et il y en a beaucoup d’autres à découvrir.
Chacun ayant des goûts différents, la meilleure stratégie consiste à réfléchir aux plats que votre amateur de viande apprécie, puis à essayer de préparer un plat dont la saveur, la texture et l’aspect sont similaires.
N’oubliez pas de mettre l’accent sur les saveurs et d’utiliser de l’huile et du sel pour faire passer votre amateur de viande du côté végétal. Il ne vous reste plus qu’à cuisiner !
Crédit photo : Pexels via recettes végétariennes saines