17 recettes de courges d'hiver pour vous réchauffer tout au long de la saison -

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Southern Living Baked Acorn Squash on a plate to serve with extra pepper — Photo :

Caitlin Bensel, Styliste culinaire : Torie Cox

L’hiver appelle à une résurgence des

ragoûts à cuisson lente

et des rôtis au four, et cet hiver, les courges d’hiver occupent une place de choix sur nos tables. Non seulement les courges d’hiver comme le potiron, la courge musquée, la courge poivrée et la courge spaghetti regorgent de nutriments sains comme les fibres, la vitamine A, la vitamine C et les protéines, mais elles sont également faciles à préparer et très polyvalentes. Ces

variétés de courges

apportent des saveurs sucrées et salées à la table.

Et si vous avez l’habitude de voir le

pumpkin

cuit dans une tarte ou d’autres desserts, il y a tellement d’utilisations salées pour cette courge préférée de l’automne – même en faisant votre propre purée maison. Des

pâtes au four

riches et fromagées aux soupes crémeuses, nous vous proposons de nombreuses façons d’incorporer la courge, riche en nutriments, à vos dîners de la semaine et à d’autres occasions.

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Macaronis au fromage à la courge musquée

Southern Living Butternut Squash Mac and Cheese — Antonis Achilleos ; Food Stylist : Chelsea Zimmer ; Styliste d’accessoires : Kathleen Varner

Ce plat de macaroni au fromage cuit au four offre un contraste parfait entre le salé et le sucré, grâce à la

courge musquée

incluse. Avec seulement 30 minutes de préparation, ce plat est aussi facile à préparer pour Thanksgiving que pour un mercredi. Vous pouvez également remplacer la courge butternut par du potiron si vous le souhaitez.

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Shrimp-Stuffed Mirlitons

Ces mirlitons rôtis débordent de courges, de légumes, d’échalotes, de crevettes et de jambon pour un repas savoureux et époustouflant. De la chapelure est saupoudrée sur chaque courge farcie pour donner à ce plat une dimension supplémentaire. Servir avec beaucoup de pain croustillant.

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Casserole de courge spaghetti

Southern Living Spaghetti Squash Casserole in the baking dish to serve — Morgan Hunt Glaze, Styliste culinaire : Jennifer Wendorf, Styliste d’accessoires : Julia Bayless

Qui a besoin de pâtes en boîte riches en amidon quand on peut en imiter la texture avec de la

courge spaghetti

rôtie ? Utilisez cette recette comme base et assaisonnez-la à votre guise avec des sauces et du fromage.

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Courge Delicata rôtie

southern living roasted delicata squash — Jessica Furniss

Nous attendons toute l’année la saison des courges delicata, qui s’étend de la mi-septembre à novembre. La peau délicate de ces courges est suffisamment fine pour s’attendrir pendant la cuisson, ce qui vous évite d’avoir à l’éplucher.

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Soupe à la courge poivrée

acorn squash soup in pink bowls — Victor Protasio ; styliste culinaire : Victor Protasio ; Prop Stylist : Claire Spollen

Avant de faire mijoter tous les ingrédients, cette recette commence par faire rôtir la courge pour lui donner une saveur douce et noisetée. Pendant ce temps, la pancetta ajoute une touche salée.

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Chili à la dinde et au potiron

turkey pumpkin chili — Photographe : Antonis Achilleos, Styliste d’accessoires : Claire Spollen Food Stylist : Chelsea Zimmer

Cette recette fait appel à une boîte de purée de citrouille, mais imaginez à quel point elle serait meilleure avec une

version maison

. Ajoutez toutes les garnitures que vous souhaitez, du cheddar aux bandes de tortilla en passant par une bonne dose de crème aigre. Réconfortante et rapide (elle ne prend que 30 minutes), cette recette pourrait bien rester dans vos habitudes tout au long de la saison.

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Poêlée de courges

Thanksgiving Side Dish: Skillet Squash Blossom — Iain Bagwell

Impressionnante ? Essayez de le faire approuver par votre belle-mère. Facile à faire ? Oui, c’est vrai ! Seulement 10 minutes de travail pratique sont nécessaires. Une liste d’ingrédients courte ? C’est exact – juste de la courge, de l’oignon, du bacon et du thym, ainsi que quelques produits de base du garde-manger. Vous voudrez préparer ce magnifique et tout aussi délicieux plat d’accompagnement pour les fêtes cette année.

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Lasagnes à la courge musquée

Butternut Squash Lasagna — Greg Dupree ; Prop Styling : Audrey Davis ; Food Styling : Emily Nabors Hall

Vous voudrez préparer cette copieuse variante de lasagne tout au long de la saison. Au lieu de la marinara, la courge butternut rôtie et le beurre brun sont réduits en purée dans une sauce riche qui est étalée entre les nouilles sans cuisson, avec trois types de fromage – parmesan, mozzarella et ricotta – combinés à des épinards et de la sauge.

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Courge farcie à la saucisse

Sausage-Stuffed Squash — Jennifer Causey ; Food Styling : Melissa Gray ; Stylisme d’accessoires : Buffy Hargett Miller

Au lieu d’utiliser des patates douces ou des courges poivrées farcies, nous utilisons des courges delicata. Elles sont plus petites (comme les courgettes) et on peut donc manger la peau. Chaque moitié est remplie d’un copieux mélange de saucisses et de blettes, puis garnie de pain de maïs émietté et de fromage.

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Soupe épicée à la courge Hubbard bleue

Spicy Blue Hubbard Squash Soup — Jennifer Causey ; Food Styling : Melissa Gray ; Stylisme d’accessoires : Buffy Hargett Miller

Remplacez votre soupe à la courge musquée habituelle par cette recette sucrée et épicée qui fait appel à une courge ancestrale semblable à la citrouille à sucre, ainsi qu’à des poireaux et à des épices savoureuses.

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Courge musquée rôtie

Roasted Butternut Squash — Caitlin Bensel ; Food Styling : Torie Cox

Il suffit d’un peu d’huile d’olive, de sel et de poivre pour préparer cette courge rôtie sans chichis ni fioritures. Utilisez-la comme base pour un large éventail de recettes ou dégustez-la telle quelle pour un accompagnement simple et délicieux.

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Casserole de courge étagée

Layered Squash Casserole — Photographer: James Ransom, Prop Stylist: Christine Keely, Food Stylist: Ruth Blackburn

La courge jaune et la courgette ne sont pas nécessairement des variétés d’hiver, mais nous avons dû faire une exception pour ce plat réconfortant qui orne la table de grand-mère depuis des années comme

accompagnement de Thanksgiving

.

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Courge spaghetti

Southern Living How to Cook Spaghetti Squash cooked squash in a bowl to serve — Caitlin Bensel ; styliste culinaire : Torie Cox

Pour une alternative plus saine aux pâtes, il suffit de faire rôtir une courge spaghetti. Tout ce dont vous avez besoin, c’est d’un peu de sel, d’huile et d’une courge. De l’alfredo de courge spaghetti aux plats en casserole, la courge spaghetti est extrêmement polyvalente et constitue un excellent moyen de passer une soirée pâtes sans culpabilité. Vous pourriez même être tenté de changer pour de bon une fois que vous l’aurez essayée.

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Ragoût de bœuf et de courge

Beef-and-Butternut Stew — Jennifer Causey ; Food Styling : Melissa Gray ; Stylisme d’accessoires : Buffy Hargett Miller

Idéal pour les soirées fraîches, ce ragoût réconfortant plaira à toute la famille, surtout si vous le servez avec du pain croustillant ou du

skillet cornbread

. Si vous préférez ne pas utiliser de vin, ajoutez simplement du bouillon de bœuf.

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Soupe de courge musquée à la noix de coco et au curry

Coconut-Curry Butternut Squash Soup — Southern Living

Cette recette prouve qu’il n’est pas nécessaire d’avoir une liste interminable d’ingrédients pour obtenir un plat savoureux. Une boîte de lait de coco et quelques épices permettent à la soupe classique à la courge musquée de gagner quelques crans.

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Macaronis au fromage végétaliens de Tabitha Brown

Tabitha Brown's Vegan Mac and Cheese — Greg DuPree ; Food Styling : Chelsea Zimmer ; Prop Styling : Audrey Davis

Si vous êtes à la recherche d’un délicieux accompagnement végétalien qui a le goût du réconfort dans un bol, ne cherchez pas plus loin que cette recette facile de macaroni au fromage. La courge musquée et les pommes de terre constituent la base de la sauce crémeuse et fromagère. Avant de servir, faites griller le plat jusqu’à ce qu’il soit doré sur le dessus.

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Courge poivrée au four

Il suffit d’un peu de beurre, de sel, de poivre et de sucre pour donner à ces moitiés de courge légèrement caramélisées toute la saveur dont elles ont besoin. Bien qu’elles soient délicieuses telles quelles, vous pouvez toujours les saupoudrer d’herbes fraîches, d’épices ou de parmesan pour rehausser le tout.

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