Y a-t-il quelque chose de plus glorieusement polyvalent que l’humble champignon ? Non seulement il constitue un excellent substitut à la viande pour les végétariens et les végétaliens, mais il est également suffisamment consistant pour faire tourner la tête de n’importe quel carnivore convaincu. Ce champignon magique est suffisamment rustique pour résister à la chaleur du gril et aux saveurs audacieuses, mais il peut aussi ajouter une touche douce et terreuse aux plats les plus délicats. Comme si cela ne suffisait pas à vous faire tomber amoureux, les champignons sont pauvres en calories, en graisses et sans cholestérol. Ils constituent une excellente source de nutriments tels que le sélénium, le potassium, la riboflavine, la niacine et la vitamine D.

Si vous souhaitez multiplier les moments de plaisir avec ce champignon, prenez une fourchette et commencez à déguster ces 15 meilleures recettes à base de champignons:

1) Korma aux champignons

Parfois, un bon curry parfaitement épicé est exactement ce dont vous avez besoin. Mais pourquoi dépenser de l’argent pour le commander ? Cet excellent tutoriel vous montrera comment préparer votre propre curry de champignons à partir d’épices entières. Il n’y a pas lieu de s’inquiéter du niveau d’épices, car un korma délicat et légèrement aromatisé constitue un excellent point de départ pour les novices en matière de curry. Comme ce plat contient également des noix, il constitue un excellent apport en protéines pour les végétariens et les végétaliens.

2. Champignons portobello farcis à la lasagne

Si vous ne mangez pas de gluten ou si vous essayez simplement de réduire votre consommation de glucides, vous avez probablement pensé que la cuisine italienne n’était plus au menu. Ne vous inquiétez pas, car cette recette de champignons farcis peut vous donner toute la saveur des lasagnes que vous aimiez auparavant, sans les ballonnements. Autre conseil : ne vous contentez pas des lasagnes. Les champignons portobello constituent une excellente base pour toutes sortes de farces, du fromage à la saucisse, en passant par une succulente pile de légumes rôtis.

3. Friture de brocolis et de champignons non remuée

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C’est arrivé à tout le monde : vous rentrez chez vous après une longue journée de travail et la dernière chose que vous avez envie de faire est d’allumer la cuisinière. Pourquoi le feriez-vous alors que vous pouvez essayer ce régime cru qui fait fureur et dont vous avez entendu parler ? Cette frite exceptionnellement saine n’est pas frite du tout et est l’équivalent nutritionnel d’un coup de pied de karaté au visage. Avec du « riz » de panais et une multitude de légumes sains, vous brûlerez ces menus chinois qui ont pris de la place dans votre tiroir.

4. Risotto aux champignons au four

Qui n’aime pas les bonnes astuces de cuisine ? Si vous avez déjà eu envie de préparer un risotto crémeux aux champignons, mais que vous craigniez de vous planter, cette méthode facile vous fera sourire jusqu’aux oreilles. Non seulement elle évite de remuer et d’ajouter constamment du bouillon, mais elle permet aussi de préparer très facilement une grande quantité de risotto pour une foule. Astucieux !

5. Burgers aux champignons portobello

Les végétariens et les végétaliens sont peut-être sur la bonne voie : les hamburgers aux champignons sont vraiment aussi bons que les hamburgers à base de viande de vache. Ce burger utilise le champignon Portobello, charnu et copieux, qui résiste facilement à la chaleur du gril et prend toute la saveur fumée qui vous a fait aimer les grillades en premier lieu. C’est aussi une excellente option pour ceux qui surveillent leur ligne ou leur cholestérol, et les restes (s’il y en a) sont excellents avec vos œufs au petit déjeuner.

6. Pâté de champignons

Il fut un temps où, si l’on voulait vraiment impressionner lors d’une fête, on sortait le pâté. Mais tous les pâtés ne se valent pas. Ce pâté léger et savoureux utilise une variété de champignons, des noix et du fromage Parmigiano pour une saveur ultime de champignons, avec une grande touche d’umami. Servez-le avec des crostini grillés, si vous vous sentez chic, ou sortez simplement les crackers si vous ne l’êtes pas.

7. Champignons sur toast

Il n’y a rien de mal à opter pour une approche simple avec vos champignons, surtout si vous voulez mettre en valeur leur saveur terreuse et boisée. Bien que vous puissiez facilement le faire avec certains des champignons les plus chers du marché, comme les Chantarelles ou les Crimini (Baby Bella), l’un des meilleurs choix pour ce plat est le champignon de Paris commun. Servez-les sur des toasts de céréales complètes, accompagnés d’une salade verte, et vous obtiendrez le nec plus ultra des dîners rapides.

8. Tarte aux champignons et à la feta

Dites bonjour à l’un des plats de brunch les plus sexy que vous puissiez espérer. À mi-chemin entre la quiche et la tarte salée, cette tarte facile à préparer et à cuire constitue un excellent plat pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le brunch, en particulier si vous recevez du monde. Elles sont également faciles à préparer la veille du jour où vous attendez des invités, et il suffit de les réchauffer rapidement au four avant de les servir.

9. Soupe aux champignons

Ce légume-vedette omniprésent a eu mauvaise presse au fil des ans, notamment en raison de son côté rétro. Mais pourquoi ? La soupe aux champignons est en réalité délicieuse et simple à préparer. Conseil : cette soupe se congèle très bien, ce qui en fait un plat de base idéal pour les dîners rapides en semaine.

10. Chili vert aux champignons portobello

Allez, lève-toi du sol, puriste du chili. Bien que les champignons ne soient pas courants dans les chilis, ils sont parfaits pour donner un côté charnu aux chilis végétariens, et se marient particulièrement bien avec notre ami du sud-ouest, le chili vert. Alors que ce type de chili est généralement servi avec du porc, les champignons réduisent la teneur en graisses et en cholestérol, ce qui en fait non seulement une option épicée, mais aussi une option saine.

11. Calzone facile aux champignons et aux épinards

Il est difficile de ne pas aimer l’adorable petite crapule qu’est Jamie Oliver. Il peut vous montrer comment préparer une calzone maison et la mettre sur la table en moins de temps qu’il n’en faut pour en commander une. Avec quelques ingrédients simples, vous pouvez impressionner et étonner vos amis et vos proches (ou vous-même). Vous n’avez pas envie de faire votre propre pâte à pizza ? Vous pouvez aussi l’acheter. Je promets de ne pas le dire à Jamie.

12. Riz frit aux champignons

La cuisine asiatique, en particulier la cuisine chinoise, peut sembler intimidante au premier abord. Elle ne sera certainement pas aussi bonne à la maison que dans votre restaurant préféré, n’est-ce pas ? Ce n’est pas le cas. Apprenez à connaître votre wok, longtemps négligé, grâce à cette recette de riz frit facile à réaliser. Pour bien cuisiner au wok, il faut s’assurer que tous les ingrédients sont coupés et prêts à être utilisés avant même de commencer à cuisiner. Une fois le découpage terminé, vous pourrez manger en quelques minutes.

13. Champignons panés avec mayo maison

Qui n’aime pas une bonne commande de champignons frits et panés pendant que vous êtes au bar ou que vous regardez le grand match ? Oubliez ces minables champignons frits surgelés qui se cachent au fond de votre congélateur et ne dépensez plus une fortune lorsque vous sortez. Cette recette simple vous permettra d’obtenir facilement des champignons frits. Vous n’êtes pas sûr de vouloir faire votre propre mayo ? Essayez plutôt cette excellente astuce de cuisine.

14. Brochettes de champignons

Pour en revenir au gril, les champignons sont les meilleurs amis des végétariens lorsqu’il s’agit de faire la cuisine en été. Cependant, même les mangeurs de viande s’accordent à dire que rien ne vaut un kebab végétarien bien grillé. Cette recette de champignons fait passer les kebabs à la vitesse supérieure, en incluant des tomates, des courgettes et du fromage Halloumi, pour une saveur supérieure et un goût méga savoureux. Servez cette recette avec des pains pita grillés, une sauce au yaourt à l’ail et une salade verte pour un repas en plein air à la fois sain et délicieux.

15. Salade de champignons japonaise

Vous êtes-vous déjà retrouvé à l’épicerie avec un paquet de champignons dont vous ne saviez que faire ? Si vous aimez déjà les champignons de Paris standard et que vous cherchez à vous diversifier, cette vinaigrette est une excellente façon d’ouvrir la porte. Cette vinaigrette est également excellente sur d’autres légumes, c’est pourquoi il est conseillé d’en préparer deux fois.