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Photo :
Caitlin Bensel ; Styliste culinaire : Torie Cox
Depuis notre
premier numéro
, nous sommes la
boîte à recettes
du Sud, et voici nos recettes préférées, léchées, tachées de graisse et très appréciées. Nous avons sélectionné quelques-unes des
recettes classiques éprouvées et authentiques que nous aimons
et que nous préparons encore souvent entre les années 1960 et les années 2000. Vous en reconnaîtrez un grand nombre, des plats préférés de Thanksgiving aux gâteaux qui font notre réputation. Tout comme la mode, certains plats connaissent des hauts et des bas, mais comme une belle robe noire ou un pull en maille, certaines
recettes vintage
, comme celles-ci, sont toujours à la mode.
01
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Salade de canneberges moulée
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Hector Sanchez
Nous l’admettons : Nous ne voudrions pas revoir les salades figées que nous avons publiées dans les années 60, mais la redécouverte de ce bijou de recette a été comme la découverte d’une robe intemporelle dans un magasin d’antiquités.
02
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Bananes Foster de Brennan’s
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HECTOR M. SANCHEZ
Les desserts flambés étaient une sensation incontournable à table, tant au restaurant qu’à la maison. Cette recette de Brennan’s, à la Nouvelle-Orléans, est tout aussi délicieuse que lorsqu’elle a été inventée il y a plus de 60 ans.
03
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Gaufrettes croustillantes au fromage
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Southern Living
Les hôtes du Sud comptent depuis longtemps sur les gaufrettes au fromage pour rassasier leurs invités.
04
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Quiche Lorraine
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Vianney Rodriguez/Jason David Page
Rapide et raffinée, la quiche était présente dans presque tous les numéros des années 1970, mais aucune n’était plus populaire que la quiche lorraine. Notre version préférée utilise bien sûr du bacon.
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Casserole de spaghettis au poulet
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Victor Protasio, styliste culinaire : Karen Rankin, Styliste d’accessoires : Claire Spollen
C’est dans les casseroles que l’on voit le mieux l’ingéniosité du Sud, et les années 80 n’ont pas manqué d’idées inventives. Ce plat typique du Sud nous a donné tous les souvenirs chauds et flous dont nous avions besoin.
06
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Salade de chou au congélateur
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HECTOR MANUEL SANCHEZ
Les coleslaws de congélation ont été répétés tout au long de nos numéros des années 1980, et nous pouvons comprendre pourquoi. Cette salade sucrée et acidulée est parfaite pour
le porc tiré
et les hot-dogs. De plus, elle reste froide et croquante plus longtemps.
07
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Œufs à la diable Tex-Mex
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Victor Protasio, Styliste culinaire : Chelsea Zimmer, Prop Stylist : Matthew Gleason
Le hors-d’œuvre emblématique du Sud fusionne avec l’obsession des années 90 pour le Tex-Mex.
08
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Gâteau quatre-quarts au fromage à la crème
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Photographe : Jennifer Causey Styliste culinaire : Ana Kelly Styliste d’accessoires : Kay Clarke
Ce quatre-quarts ultra-moelleux a reçu la meilleure note de notre Test Kitchen. Il peut être rehaussé pour toutes les occasions : Des baies fraîches et une ou deux cuillerées de crème fouettée font l’affaire.
09
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Pouding au maïs de Tee
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Emily Laurae/Southern Living
Cette recette de maïs à la crème a été publiée plus de 10 fois dans notre magazine depuis ses débuts en 1995. Nous aimons ajouter de la ciboulette fraîche hachée sur le dessus.
10
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Tarte aux noix de pécan au chocolat et au bourbon
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Jen Causey, styliste culinaire : Julian Hensarling, Prop Stylist : Julia Bayless
La nouvelle appréciation du whisky va au-delà de la boisson et se retrouve dans les sauces, les braisés et surtout les desserts. Désormais, le bourbon et la tarte aux noix de pécan s’accordent comme le beurre de cacahuète et la gelée.
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Boulettes de viande à la gelée de raisin à la mijoteuse
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Caitlin Bensel ; Food Styling : Ali Ramee ; Prop Styling : Sarah Elizabeth Cleveland
Ce hors-d’œuvre rétro est devenu populaire dans les années 1960, et il est toujours présent dans les fêtes et les occasions spéciales. Oubliez le chafing dish et gardez-les au chaud dans la mijoteuse.
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Le poulet frit de Mama
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Jen Causey, styliste culinaire : Chelsea Zimmer, Styliste d’accessoires : Priscilla Montiel
Le poulet frit est une recette du Sud appréciée en toute occasion, qu’il s’agisse d’un pique-nique, d’un jour de plage ou d’un jour de match. Le secret d’un extérieur croustillant et d’un intérieur juteux réside dans le trempage dans le babeurre.
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Casserole de haricots verts à l’ancienne
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Victor Protasio ; Prop Styling : Ginny Branch Stelling ; Food Styling : Emily Nabors Hall
Créée dans les années 1950 par la Campbell Soup Company, cette casserole est devenue l’un des plats préférés des fêtes dans les années 1960. Ne limitez pas ce plat aux fêtes, il peut être dégusté tout au long de l’année. Notre version utilise une sauce maison au lieu d’une soupe en boîte.
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Chili au poulet blanc
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Hector Manuel Sanchez
Ce réconfortant chili au poulet blanc est notre
recette d’automne
la plus appréciée de tous. Lorsque le temps se rafraîchit, mettez votre mijoteuse en marche et rentrez à la maison pour déguster ce repas chaleureux.
15
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Gâteau colibri
Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox
Grâce à Mme L.H. Wiggins de Greensboro, en Caroline du Nord, ce gâteau aux épices ananas-banane avec glaçage au fromage frais est devenu l’une de nos recettes les plus demandées. Nous restons fidèles à la création originale et gourmande de Mme Wiggins.