Les légumes font partie intégrante d’une bonne santé et d’une bonne peau. En tant que source importante de nutriments vitaux tels que les vitamines (A, B, C, D, E et K), les fibres et les minéraux, une alimentation riche en légumes peut réduire le risque d’accident vasculaire cérébral, de cancer, de maladie cardiaque et même de diabète. Les légumes réduisent également l’inflammation dans notre corps et contribuent à la santé de la peau. Il ne fait aucun doute que vous avez besoin de légumes.
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Cela dit, j’ai toujours été végétarienne et je déteste les salades. Le nombre d’options de légumes délicieusement cuisinés est en augmentation. Pourtant, en grandissant, ils étaient rares et on me servait souvent un bol froid de laitue et de tomates dans les avions en guise de repas « végétarien ». Je ne compte plus le nombre de fois où j’ai voulu dire qu’être végétarien ne me donnait pas envie de mâcher des feuilles crues comme une vache.
J’ai donc sélectionné quelques légumes qui sont des alternatives saines et appétissantes aux salades. Et il y a aussi quelques fruits pour les en-cas et les desserts, bien sûr !
Petit déjeuner
Céréales de quinoa avec baies et amandes
Pour un savoureux petit-déjeuner sans gluten, essayez cette option de quinoa aux baies et aux amandes.
Shakshuka
Il s’agit d’un mélange d’œufs et de légumes originaire du Moyen-Orient qui constitue un merveilleux petit-déjeuner contenant des protéines et des vitamines qui vous donnent une énergie stable pour les longues journées stressantes.
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Œuf au four avocat
Rempli d’acide oléique, une graisse monosaturée saine, et de vitamines B, C, E et K, l’avocat réduit le taux de cholestérol et préserve la souplesse de la peau. Si l’avocat classique sur un toast vous semble trop ennuyeux, essayez cet avocat avec un œuf au four pour démarrer votre journée.
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Déjeuner et dîner
Bol d’avocat et de tofu
Si vous souhaitez inclure ce fruit sain dans un repas pour le dîner, essayez ce bol de tofu et d’avocat pour pimenter votre soirée.
Chou-fleur au parmesan
Le chou-fleur est l’un des légumes les plus sains, car il contient de la vitamine C, de la vitamine B et de la vitamine K. Ce plat de chou-fleur au parmesan, facile à préparer, n’est pas seulement sain, il est aussi délicieux !
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Carottes rôties à la coriandre
Je ne suis généralement pas fan des carottes, mais cette délicieuse recette de carottes rôties à la coriandre me permet d’apprécier le bêta-carotène pour une peau et des cheveux sains.
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Poivron farci au quinoa
Une savoureuse recette espagnole pour les personnes souffrant d’une intolérance au gluten. Cette recette facile à préparer, qui deviendra sans aucun doute un habitué de votre maison, contient des légumes et des céréales saines.
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Crostini aux champignons, oignons et fromage de chèvre
Rehaussez vos toasts avec cette délicieuse garniture. C’est un excellent déjeuner ou un dîner rapide.
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Quesadilla trio aux champignons
Envie d’un repas mexicain ? Cette quesadilla aux champignons cuite au four est une option saine qui vous permet de satisfaire vos envies tout en vous sentant bien au niveau des calories.
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Macaronis au fromage à la courge musquée
Si vous ne pouvez pas attendre l’automne pour vous rassasier de soupes à la courge musquée, pourquoi ne pas l’ajouter aux macaronis au fromage pour une alternative amusante ?
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Risotto crémeux aux épinards et aux champignons
Faites le plein de verdure sans faire de compromis sur le goût avec ce risotto nourrissant aux épinards et aux champignons.
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En-cas et desserts
Smoothie vert au Goji
Les smoothies constituent de merveilleux en-cas et substituts de repas. Le smoothie « vert » fait fureur. Faites-en votre affaire avec ce smoothie rempli de pommes et de baies, avec tous les bienfaits du chou frisé – l’une des meilleures sources de vitamine K qui améliore l’absorption du calcium et aide à prévenir l’ostéoporose.
Bouchées aux abricots, au fromage de chèvre et aux amandes
Une longue journée vous attend ? Si vous pensez avoir envie de biscuits ou de chips, emportez avec vous cet en-cas sain à base d’abricot et votre corps vous remerciera.
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Écorce au chocolat, à la grenade et au gingembre
Succombez à votre envie de chocolat sans culpabiliser en préparant ce somptueux dessert à base de grenade et de gingembre dans du chocolat noir.
Quartiers de pommes d’amour sains (avec chocolat et noix)
Une pomme par jour éloigne le médecin. Ces quartiers font bien plus que cela : ils font frémir vos papilles gustatives en savourant ces friandises enrobées de chocolat.
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Crédit photo : Dana from http://minimalistbaker.com/ via minimalistbaker.com