Je suis un passionné de cuisine. Je considère cela comme un trait de caractère précieux. En outre, je suis une autodidacte et une cuisinière enthousiaste. Cuisiner des plats savoureux et les servir à ma famille et à mes invités est ma passion.

J’expérimente souvent différents styles de cuisson dans la cuisine afin d’accélérer le temps de cuisson et de créer des goûts nouveaux et excitants. Souvent, j’échoue parce que je n’utilise pas les bonnes combinaisons de condiments et les résultats finaux ne sont certainement pas primés.

Grâce à mes connaissances élémentaires de la science et de la magie de la cuisine, je vous présente 12 astuces culinaires apparemment évidentes mais faussement subtiles pour améliorer votre expérience culinaire.

1. Mouillez vos mains avant d’enlever les morceaux de coquille d’œuf.

Qu’il s’agisse de préparer une omelette croustillante ou un sandwich sain à la salade d’œufs, les œufs sont un ingrédient essentiel. Mais les morceaux de coquille qui flottent dans le bol à brouiller nuisent au goût et à la texture du plat cuisiné. De plus, il est assez désagréable de les ramasser et de les jeter, car nous devons faire face au caractère gluant et visqueux des œufs. Pour y remédier, j’ai trouvé une astuce toute simple : se mouiller la main avant de casser l’œuf. L’eau attire tous les morceaux de coquille cassée sur votre main et voilà, votre mélange reste sans coquille.

2. Évitez les bananesbrunes et les avocats.

La banane et l’avocat sont mes fruits préférés, et les muffins à la banane et les biscuits au chocolat noir et à l’avocat sont mes meilleurs produits fruités. Mais un avocat brunit assez rapidement après avoir été coupé, tandis que la conservation des bananes leur donne rapidement une teinte brunâtre. La raison de ce brunissement est le gaz éthylène libéré par le pédoncule. Conserver la moitié coupée de l’avocat dans un récipient hermétique avec des morceaux d’oignon fraîchement coupés résout le problème de l’avocat, tandis qu’envelopper le pédoncule de la banane avec du polyéthylène est un remède pour les bananes brunes.

3. Passez au vert.

Si, comme moi, vous aimez les légumes verts, les épinards sont l’ingrédient idéal. Des épinards fraîchement hachés ou la feuille entière moulue dans votre mélange peuvent ajouter une touche de verdure à une soupe de champignons ou à un chutney d’apparence pâle. Le mélange d’épinards n’a que peu ou pas d’effet sur la saveur ou la texture. Ce mélange convient également aux smoothies, aux sauces et aux autres soupes.

4. Placerun citron vert dans la cavité.

Le poulet est l’une des viandes les plus populaires au monde, mais il est difficile de bien le cuisiner. Le poulet peut être dur, coriace et sec si vous ne prenez pas la peine de l’attendrir avant la cuisson. Avant de rôtir un poulet entier, insérez un quartier de citron vert dans la cavité pour étuver la viande de l’intérieur et la rendre plus succulente.

5. Mettre un couvercle.

L’eau à différentes températures – chaude, tiède ou froide – est nécessaire dans la cuisine. Essayez d’utiliser un couvercle pour faire bouillir une casserole d’eau plus rapidement. Cette technique peut permettre de cuire les aliments 5 à 6 minutes plus tôt, c’est donc la meilleure astuce pour gagner un concours de cuisine rapide.

6. Ajoutez du piquant à votre sauce ennuyeuse.

Les sauces faites maison ou achetées dans le commerce peuvent être rendues plus soyeuses et plus onctueuses en y ajoutant du beurre très froid. Seul le beurre froid convient, car il fond lentement, ce qui lui permet de se mélanger intimement à la sauce sans se séparer. De même, un mélange de légumes sautés et de viande hachée cuits dans un assortiment d’épices comme le thym, l’origan, le basilic, ou même une petite pincée de flocons de piment rouge, embellira votre travail de préparation de sauces maison.

7. Le sel peut être sucré.

Le sel n’est pas seulement un goût à abhorrer pour les personnes souffrant de problèmes cardiaques. Il peut aussi être un extracteur de goût. Si vous essayez un jour de suivre un régime pauvre en sodium, vous vous rendrez vite compte que le sel est caché dans presque tout ce que nous mangeons. Cela dit, l’ajout d’une pincée de sel à un aliment sucré peut aider à faire ressortir des saveurs cachées. Essayez le caramel, vous ne le regretterez pas.

8. Technique Ninja pour couper les tomates.

Vous devez couper une grande quantité de tomates en peu de temps ? Les couper une par une peut prendre beaucoup trop de temps. Le jus de tomate qui gicle est une chose à laquelle il faut faire face, tandis que le risque de se couper le doigt en est une autre. Une technique plus sûre et plus rapide consiste à prendre deux assiettes de forme identique et à placer les tomates sur l’une d’elles. Ensuite, prenez l’autre assiette, retournez-la et placez-la sur le dessus. Tenez ensuite le couteau et passez-le entre les deux assiettes d’une main, tandis que l’autre main est posée sur l’assiette qui les recouvre. Retirez l’assiette et vous aurez vos tomates coupées.

9. Retournement propre et clair de la casserole.

Nous avons tous vu des cuisiniers qui retournent ou jettent le contenu de leur poêle à frire sans effort, d’un simple geste du poignet. Cette technique requiert une certaine finesse de main. Avant de jeter le contenu de la poêle, vous devez vous assurer que les aliments sont bien cuits sur le dessous, en veillant à ce qu’ils glissent bien sur la poêle. Ensuite, vous devez éloigner la poêle de vous et la faire bouger avec votre poignet pour que les aliments glissent sur le dos de la poêle et la traversent. Attention : il ne doit y avoir que peu ou pas d’huile dans la poêle, car vous ne voulez pas qu’elle éclabousse et vous brûle !

10. Mélangez le tout.

Vous devriez vraiment apprendre à maîtriser la technique du mixage. Bien qu’elle puisse sembler ne pas avoir beaucoup d’importance, la transformation des aliments joue un rôle important dans la cuisine. Apprenez les petits détails de l’utilisation des mixeurs, des batteurs et des robots ménagers. Leur utilisation à des fins spécifiques permet de mettre en valeur les subtilités culinaires.

11. Accélérer la maturation.

En plaçant vos fruits dans un sac en papier peu serré, vous emprisonnez le gaz éthylène à l’intérieur et accélérez le mûrissement. Il faut toutefois veiller à ce que le sac ne soit pas trop hermétiquement fermé. L’utilisation d’un sac en plastique peut également être une alternative aux sacs en papier, mais si vous emprisonnez trop d’humidité, des moisissures risquent de se développer. Si vous voulez vraiment faire mûrir les choses rapidement, mettez une pomme dans le sac avec vos autres fruits. Les pommes produisent beaucoup de gaz éthylène et les fruits mûriront en un rien de temps.

12. La propreté est proche de la piété.

Aussi banal que cela puisse paraître, ne pas avoir une cuisine propre est l’une des plus grandes erreurs qu’un chef puisse commettre lorsqu’il s’agit de cuisiner. Votre espace de cuisson doit être propre et net avant de commencer et après avoir terminé. Moins il y a de déchets, plus vous paraissez organisé.

Bon appétit !

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