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Photo :
Greg DuPree, Styliste culinaire : Ruth Blackburn, Styliste d’accessoires : Christine Keely
L’automne est sans aucun doute la période la plus amusante de l’année pour cuisiner. Avec les « tailgates » à organiser et le grand
festin de Thanksgiving
qui arrive à grands pas, nous cherchons toujours de nouvelles façons de cuisiner avec des ingrédients de saison comme les pommes. Si les pommes sont délicieuses dans les friandises sucrées comme la
tourte aux pommes
ou le
cobbler aux pommes
, elles sont également parfaites pour ajouter une touche de sucré à un dîner salé.
Surprenez vos invités avec des recettes irrésistibles de pommes salées d’automne, comme une salade de pommes et de canneberges, lors de votre prochain repas-partage. Changez vos
recettes de tailgate
en ajoutant au menu une saucisse de poulet au fenouil et aux pommes. Des salades aux rôtis en passant par les plats d’accompagnement, nous avons rassemblé nos meilleures recettes savoureuses à base de pommes.
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Meilleure salade Waldorf
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Caitlin Bensel, styliste culinaire : Torie Cox
Nous ne l’appelons pas notre meilleure pour rien. Une salade Waldorf classique utilise des pommes et du céleri croquants pour équilibrer la sauce mayo riche et crémeuse.
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Salade de pommes et de canneberges
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Photographe : Isaac Nunn, Styliste en accessoires : Julia Bayless, Styliste culinaire : Ruth Blackburn
Ce mélange de belles verdures est accompagné de pommes et de canneberges. Les pommes Honeycrisp apportent la douceur, le fromage feta ajoute une touche piquante et les pistaches offrent un croquant satisfaisant. La vinaigrette – composée de moutarde de Dijon, de vinaigre de cidre de pomme, de jus d’orange et d’un peu de sirop de sorgho – est légère et bien équilibrée, et vous voudrez l’utiliser dans toutes vos recettes de salades.
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Côtelettes de porc à la poêle avec pommes et oignons
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Becky Luigart Stayner
Réchauffez-vous lors d’une froide soirée d’automne avec un plat de côtelettes de porc et de pommes. Élégant et facile, ce plat copieux est accompagné d’un accompagnement et d’une sauce tout-en-un. Veillez à bien faire dorer les côtelettes pour qu’elles donnent à la sauce moutarde de la poêle une saveur profonde.
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Saucisse de poulet au fenouil et aux pommes
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Hector Manuel Sanchez
Si votre famille aime les poivrons et les oignons avec la saucisse, elle adorera cette délicieuse variante à base de fenouil, de pommes et de saucisses de poulet italiennes mélangées à du vinaigre de cidre de pomme piquant. Le fenouil est croquant et légèrement sucré et caramélise merveilleusement lorsqu’il est rôti au four. Cette recette peut sembler intimidante à première vue, mais avec quelques ingrédients savoureux et une seule plaque à pâtisserie, vous l’aurez sur la table en 50 minutes.
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Salade de poulet Waldorf
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Jen Causey, Styliste culinaire : Costen King, Styliste d’accessoires : Priscilla Montiel
Nous avons combiné deux salades classiques en une seule avec cette recette astucieuse. Et les pommes, qui font partie intégrante de la salade Waldorf, ne se sont pas perdues dans le mélange.
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Choux de Bruxelles en salade avec pommes et noix de pécan
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Greg DuPree
Il y a tellement de choses à aimer dans cette salade. Les choux de Bruxelles coupés en rondelles, les pommes Honeycrisp sucrées, le parmesan salé et les pacanes grillées rendent cette salade suffisamment consistante pour être dégustée seule ou en association avec votre protéine préférée. La vinaigrette comprend une touche de miel pour la douceur qui peut être ajustée en fonction de la saveur de vos choux de Bruxelles.
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Compote de pommes en pot
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Jennifer Causey
Assez délicieuse pour être
du beurre de pomme
, mais avec la texture d’une compote de pommes, cette compote de pommes instantanée est un must dans votre arsenal d’automne. La recette est à la cannelle avec un mélange bien équilibré de saveurs sucrées et acidulées qui est fait pour être personnalisé. Vous voulez un peu moins de sucre ou d’épices ? Il suffit d’ajuster. Il est parfait pour les recettes salées, comme condiment pour un rôti de porc, ou sur des
latkes
fraîchement frits.
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Sandwich à la dinde, aux pommes et au brie
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Photo : Victor Protasio ; Prop Styling : Lindsey Lower ; Food Styling : Chelsea Zimmer
Nous adorons la combinaison de saveurs de la pomme croquante et du brie à la noix qui se retrouvent dans ce sandwich. Si vous regardez le grand match à la maison, vous pouvez préparer ce
sandwich rapide et facile
et le servir chaud pendant la mi-temps. Complétez le repas avec une savoureuse
salade de pommes de terre
à préparer à l’avance.
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Salade de moisson
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GREG DUPREE ; STYLISME ALIMENTAIRE : CHELSEA ZIMMER ; STYLISME DE LA PROPRIÉTÉ : GINNY BRANCH
Rien de tel pour célébrer l’abondance de l’automne que de mettre sur la table une salade de récolte. Cette recette comprend de la courge Kabocha et des choux de Bruxelles rôtis, des tranches de pommes et des noix de pécan grillées, mais vous pouvez les remplacer par n’importe quel légume d’automne que vous trouverez au marché de l’agriculteur. Utilisez du
chou frisé de Lacinato
pour sa texture tendre.
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Filet de porc aux pommes
Greg DuPree, Styliste culinaire : Ruth Blackburn, Styliste d’accessoires : Christine Keely
Ce plat réconfortant de semaine est entièrement préparé dans une poêle en fonte. La longe de porc est magnifiquement moelleuse à la cuisson, avec un soupçon de douceur apporté par les pommes coupées en tranches épaisses.