Si vous avez un paquet d’épinards surgelés qui traîne au fond de votre congélateur depuis un moment et que vous ne savez pas quoi en faire, voici quelques recettes que vous pouvez essayer. N’hésitez pas à les expérimenter et à les adapter à vos goûts ; il ne s’agit que de quelques suggestions sur la façon d’utiliser les épinards.

Il est important de s’assurer que les épinards sont décongelés avant de les utiliser. Oui, c’est une question de bon sens, mais il vaut mieux le mentionner quand même.

Smoothies

Pour ceux d’entre vous qui aiment ajouter des légumes verts à leurs smoothies, les épinards surgelés sont l’idéal : vous n’avez pas à vous soucier qu’ils flétrissent dans votre réfrigérateur, et vous pouvez même les diviser en portions pratiques à l’avance pour les décongeler et les introduire dans votre mixeur lorsque vous préparez votre boisson préférée.

Si vous n’avez jamais ajouté d’épinards à un smoothie mais que vous voulez voir ce que cela donne, essayez cette combinaison : Dans votre mixeur, mélangez 1 tasse de mangue congelée hachée, 1/2 tasse d’épinards congelés, 1 cuillère à café de gingembre frais râpé, 1 cuillère à soupe de menthe fraîche et 1 tasse de lait de coco. Réduisez le tout en purée jusqu’à ce que tout soit bien mélangé, et buvez pendant qu’il est encore froid. Ce smoothie est parfait pour le petit-déjeuner ou pour se rafraîchir après une séance d’entraînement.

Risotto aux épinards

Plutôt que de faire un copier-coller, nous vous renvoyons à la recette originale du risotto ici. Une fois que vous avez suivi toutes les étapes et que votre risotto est presque terminé, ajoutez 1 tasse d’épinards surgelés égouttés et hachés et mélangez-les bien jusqu’à ce qu’ils soient réchauffés et incorporés au reste du plat.

Colcannon

Ce plat irlandais par excellence est généralement préparé avec du chou ou du chou frisé, mais il est tout aussi facile (et délicieux) de le préparer avec des épinards.

Éplucher 2 ou 3 grosses pommes de terre rousses et les couper en cubes de 1 pouce. Les mettre dans une casserole, les couvrir d’eau, ajouter un peu de sel et laisser mijoter à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette. Pendant qu’ils mijotent, égoutter un paquet d’épinards surgelés (environ 2 tasses), les hacher très finement et les faire sauter dans 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen pendant une minute ou deux. Ajouter 1/3 à 1/2 tasse de lait et laisser mijoter jusqu’à ce que le lait fasse des bulles. Retirer du feu et mettre de côté.

Égoutter les pommes de terre cuites, les verser dans un grand bol et les écraser soigneusement. Ajouter le mélange d’épinards et bien mélanger. N’hésitez pas à ajouter un peu plus de lait et/ou de beurre si vous le jugez nécessaire. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût et dégustez pendant que c’est chaud. Les restes peuvent être transformés en galettes et frits pour le petit-déjeuner du lendemain matin.

*Remarque : pour une version végétalienne, utilisez Earth Balance (ou une autre margarine végétalienne) et du lait de soja à la place des produits laitiers.

Lasagnes végétariennes à la mijoteuse

Faites cuire ce plat dans votre mijoteuse avant de quitter la maison pour aller faire des courses, emmener les enfants à l’école, etc. et vous aurez un plat incroyable qui vous attendra à votre retour à la maison. Nous allons opter pour la version la plus rapide et la plus facile, car peu d’entre nous ont du temps à perdre (ou de la force d’âme) le matin à la première heure.

Égoutter un paquet d’épinards surgelés et les mélanger à un contenant de fromage ricotta. Assaisonnez de sel et de poivre jusqu’à ce que vous soyez satisfait du goût. Prenez un pot de votre sauce pour pâtes préférée (achetée dans le commerce ou faite maison) et versez-en suffisamment dans le fond de votre cocotte mijoteuse pour bien la recouvrir. Déposez une double couche de nouilles de lasagnes sèches, en les brisant au besoin pour les faire tenir. Recouvrez les nouilles d’une couche du mélange d’épinards et de fromage, puis déposez une seule couche de nouilles sèches par-dessus.

Enduisez-les de sauce et garnissez-les des légumes de votre choix : champignons émincés, aubergines ou courgettes conviennent très bien. Recouvrez le tout d’un peu plus de sauce et ajoutez une autre couche de nouilles. Devinez ce qui se trouve au-dessus de cette couche ? Encore du mélange d’épinards et de fromage, recouvert d’une dernière double couche de nouilles. Enduisez-les d’une épaisse couche de sauce, râpez un peu de mozzarella et ajoutez du poivre concassé. Mettez votre mijoteuse à feu doux et laissez cuire pendant 5 à 6 heures.

Trempette aux artichauts et aux épinards

Y a-t-il eu des fêtes depuis 1950 où cette sauce n’était pas présente ? Probablement pas, et pour cause : elle est tout simplement incroyable.

Préchauffer le four à 350°F. Égoutter 1 boîte de cœurs d’artichauts et les passer au robot culinaire jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés, ou les hacher à la main. Versez le tout dans un bol et ajoutez 1 paquet d’épinards (décongelés, égouttés et finement hachés), 1/2 tasse de crème aigre ou de yaourt grec nature, 2 cuillères à soupe de crème épaisse, 1 tasse de mozzarella râpée et 1/2 tasse de parmesan. Si vous aimez la sauce à l’ail, ajoutez 1/2 cuillère à café d’ail cru émincé. Mélangez le tout, salez et poivrez selon votre goût et versez le mélange dans un plat de cuisson graissé. Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la sauce bouillonne et devienne magnifique. Retirez du four, puis cachez-vous quelque part avec un seau de tortillas ou de morceaux de pita afin de pouvoir garder tout cela pour vous.

Spanakopita

On pourrait croire qu’il s’agit d’un plat compliqué qui demande beaucoup de travail, mais cet en-cas grec est en fait très facile à préparer. Coupez la pâte phyllo dans le sens de la longueur en 2 ou 3 longues bandes par feuille, et utilisez un pinceau à pâtisserie ou une spatule pour l’enduire d’huile d’olive. Égouttez un contenant d’épinards surgelés, hachez-les finement et mélangez-les avec une cuillère à soupe d’oignons émincés et environ une demi-tasse de fromage feta. Assaisonnez avec du sel et du poivre, et ajustez la quantité d’oignon et de fromage si vous pensez qu’il en faut un peu plus.

Déposer une bonne cuillère à soupe du mélange d’épinards dans un coin de la feuille phyllo et replier le bas de la feuille pour créer un triangle. Continuez à plier dans les deux sens pour former des triangles jusqu’à ce que vous obteniez une pochette de pâte triangulaire à plusieurs couches, avec le mélange d’épinards bien niché au centre.

Capsules de champignons farcies

Si vous ne savez pas quoi apporter à un repas-partage, préparez une fournée de ces petits bonhommes et le tour est joué.

Préchauffer le four à 350°F. Prenez une douzaine de champignons de Paris et retirez les pieds. Essuyez le dessus des champignons à l’aide d’un chiffon sec et placez-les sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée. Égouttez un paquet d’épinards surgelés, hachez-les très finement et mettez-les dans un bol de taille moyenne. Ajouter 1 tasse de chapelure, 1/4 de tasse de fromage râpé (la Fontina convient parfaitement), une pincée de thym et du sel/poivre au goût. Battre un œuf et l’ajouter au bol, puis remuer tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.

Remplir chaque chapeau de champignon avec ce mélange, puis les faire cuire pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que les champignons soient tendres et la garniture bien chaude. Casser le poivre sur le dessus et servir chaud.

*Remarque : vous pouvez réaliser une version encore plus simple en préparant une boîte de farce instantanée et en y ajoutant les épinards hachés et un peu de fromage pour les utiliser à l’intérieur des chapeaux.

Omelette aux épinards

C’est l’un de ces fabuleux plats de petit-déjeuner qui ne se démodent jamais. Pour le préparer, il suffit de décongeler quelques cuillères à soupe d’épinards surgelés, de bien les égoutter et de les hacher très finement. Mélangez-les avec 2 à 3 cuillères à soupe de fromage, comme de la feta, du chèvre, du cheddar ou du gouda râpé, ou même du brie. Assaisonner de sel et de poivre.

Pour une portion individuelle, casser 2 œufs dans un bol et bien les battre avec un peu de sel et de poivre. N’hésitez pas à ajouter une pincée de cayenne ou de sauce Tabasco si vous aimez les choses épicées. Faire chauffer une petite noisette de beurre dans une poêle antiadhésive (à feu moyen) et la remuer à l’aide d’une spatule. Lorsque le beurre commence à faire des bulles, versez les œufs et laissez-les cuire pendant quelques minutes, en poussant légèrement sur les bords avec votre spatule. Lorsque les bords de votre omelette sont fermes et légèrement dorés, saupoudrez le mélange d’épinards sur un côté et utilisez cette spatule pour replier l’autre côté afin de former une pochette.

Laisser cuire à feu doux pendant une minute environ pour permettre au fromage de fondre et servir immédiatement.

Soupe aux tomates, épinards et tortellinis

La soupe est l’un des plats les plus faciles à préparer, et celle-ci est parfaite pour un repas rapide après le travail ou l’école.

Faire sauter un petit oignon dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez environ 6 tasses de bouillon (de légumes ou de poulet, au choix), 2 tomates hachées, 1 tasse de pois chiches en conserve égouttés et 1 tasse d’épinards égouttés et hachés. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 5 minutes, puis ajoutez quelques poignées de tortellini frais ou surgelés et augmentez un peu le feu. Lorsque l’ébullition est à son comble, baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les pâtes soient tendres.

Assaisonnez avec du sel et du poivre, et n’hésitez pas à adapter les saveurs à vos propres goûts en ajoutant, par exemple, une cuillère à soupe de basilic frais haché ou du parmesan râpé. Si vous ne vous sentez pas bien, ajoutez du poivre de Cayenne ou de la sriracha pour donner un coup de fouet.

Epinards à la crème avec croûtons

Bien que l’idée d’épinards à la crème puisse en effrayer plus d’un, il s’agit en fait d’un très bon plat d’accompagnement, rapide et simple à préparer, et parfait pour utiliser le pain qui risque de rassir.

Prenez quelques tranches de pain, coupez-les en cubes, mélangez-les avec du beurre, du sel, de l’ail en poudre et un peu de poivre, et faites-les cuire au four à 350°F jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Mettez-les de côté. Égoutter et presser 2 tasses d’épinards surgelés, les hacher finement, puis les faire sauter dans du beurre avec environ une cuillère à soupe d’oignon émincé jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. Ajoutez une pincée de noix de muscade, un léger filet de jus de citron et un peu de sel/poivre. Retirer du feu et incorporer quelques cuillères à soupe de crème fraîche. Si le mélange semble trop épais, ajoutez du lait, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que la consistance vous convienne. Servir avec les croûtons parsemés sur le dessus en accompagnement d’un poulet grillé ou d’un rôti de bœuf.