Tranches de citron confites

Les tranches de citron confites sont un régal polyvalent qui peut ajouter une explosion de saveur et de couleur aux plats sucrés ou salés. Utilisée pour garnir les cupcakes,

gâteaux

, les cocktails, les salades, les tartes et bien d’autres choses encore, cette recette rapide peut rehausser une grande variété de plats.

Pour les préparer, des citrons coupés en fines tranches sont cuits dans un sirop de sucre, qui extrait l’humidité des citrons et leur donne un goût sucré, tout en préservant leur couleur et leur forme. Il est essentiel de choisir le bon type de citron : optez pour des variétés plus douces à la peau fine (comme les

citrons Meyer

) qui ne deviendront pas amers après la cuisson. Utilisez un couteau bien aiguisé ou une

mandoline

pour couper les citrons en tranches bien fines afin d’obtenir une texture et une présentation optimales après le confisage.

Apprenez à faire des tranches de citron confit. Vous serez surpris par les façons amusantes de les utiliser.

Ingrédients pour les tranches de citron confites

Quatre ingrédients seulement sont nécessaires pour préparer ces tranches de citron, et l’un d’eux est de l’eau. Qui aurait cru qu’une garniture aussi sophistiquée serait aussi facile à préparer en un clin d’œil ? Pour faire des tranches de citron confit, vous aurez besoin de :

• 
  Des petits citrons:
  
  Tranchés finement pour obtenir des tranches de couleur vive qui deviennent confites après cuisson dans un sirop de sucre.
• 
  Sucre granulé :
  
  Sucre et aide à extraire l’humidité des tranches de citron, tout en préservant leur forme et leur couleur.
• 
  Jus de citron frais:
  
  Ajoute de l’acidité et de la brillance aux tranches de citron confites, en rehaussant leur saveur naturelle.
• 
  L’eau :
  
  Mélange avec le sucre et le jus de citron pour créer un sirop de sucre pour confire les tranches de citron.

Puis-je faire des tranches de citron confites avec d’autres types d’édulcorants ?

L’utilisation d’édulcorants alternatifs peut affecter la saveur des tranches de citron confites, mais c’est possible. Remplacez le sucre par du miel, du sirop d’érable, de l’agave ou tout autre édulcorant de votre choix. Préparez comme indiqué, en recherchant des indices visuels lorsque les tranches deviennent translucides et ramollies avant de poursuivre la recette.

Comment faire des tranches de citron confites

En 20 minutes environ, vos tranches de citron seront confites et refroidies. Les instructions complètes se trouvent ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif avant de commencer :

• 
  Étape 1. Coupez les citrons en tranches :
  
  Couper les citrons en rondelles de 1/8 de pouce d’épaisseur ; jeter les pépins. Si vous vous sentez à l’aise avec, utilisez une mandoline pour obtenir des tranches uniformes.
• 
  Étape 2. Faire mijoter les citrons dans le sucre:
  
  Dans une grande poêle, mélanger le sucre, le jus de citron et l’eau ; faire cuire jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajouter les tranches de citron et laisser mijoter jusqu’à ce qu’elles soient légèrement translucides et que les écorces soient ramollies.
• 
  Étape 3. Réfrigérez les tranches de citron :
  
  Déposer les tranches en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier ciré. Laisser refroidir complètement. Couvrir et réfrigérer pendant deux heures ou jusqu’à deux jours.

Variations des tranches de citron confit

Pour rendre ces tranches de citron confites encore plus délicieuses et attrayantes, pensez à ces idées de variations :

• 
  Herbes:
  
  Infuser le sirop de sucre avec du thym frais, du romarin, du basilic ou d’autres herbes pour une note herbacée.
• 
  Épices:
  
  Ajouter des bâtons de cannelle, de l’anis étoilé, du gingembre frais, des clous de girofle et d’autres éléments au sirop de sucre pour infuser des épices dans les tranches de citron.
• 
  Note florale:
  
  Ajouter au sirop des gousses de vanille, de la lavande séchée, un peu d’eau de rose, d’eau de fleur d’oranger ou de liqueur de fleur de sureau, ou des extraits floraux.
• 
  Alcool :
  
  Ajoutez un peu de limoncello, de Grand Marnier, de rhum ou de bourbon pour une touche alcoolisée.
• 
  Finition sucrée:
  
  Enrobez les tranches confites de sucre ou de sucre pétillant pour plus de douceur et de croquant. Elles seraient magnifiques sur un gâteau avec des
  
  canneberges sucrées
  
  .
• 
  Chocolat:
  
  Trempez ou arrosez les tranches refroidies de chocolat blanc ou noir fondu.

Manières d’utiliser les tranches de citron confit

Ces tranches de citron confites constituent une garniture lumineuse et citronnée pour une variété de plats, y compris (mais sans s’y limiter) ces barres, ces tartes, ces gâteaux et ces cocktails :

• 
  Barres canneberge-citron
  
• 
  Tarte au citron Shaker
  
• 
  Gâteau au citron et à la noix de coco
  
• 
  Barres basilic-citron
  
• 
  Tarte glacée au citron
  
• 
  Gâteau au citron et aux myrtilles
  
• 
  Lemon Lush
  
• 
  Martini au citron
  
• 
  Gâteau au citron avec crème au beurre à la framboise
  
• Gâteau quatre-quarts au citron et à l’orange

Comment conserver les tranches de citron confites

Conservez les tranches de citron confites au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à deux semaines. Vérifier s’il y a des signes de détérioration avant de les utiliser.

Can I Freeze Candied Lemon Slices?

Candied lemon slices can be frozen for long-term storage. Freeze on a lined baking sheet until solid, then transfer to a freezer-safe zip-top bag or airtight container, stacking between layers of parchment paper if needed, for up to six months.

More Citrusy Dessert Recipes You’ll Love

Si vous aimez l’ajout acidulé et sucré des agrumes dans vos desserts, ces cupcakes, gâteaux, biscuits et pains vous feront apprécier cette saveur vibrante et piquante :

• 
  Gâteau aux agrumes frais avec crème au beurre à l’orange
  
• 
  Cake Poke Cake citron-citron vert
  
• 
  Meyer Lemon Sponge Pudding
  
• 
  Meltaways au citron
  
• 
  Pain aux agrumes à tartiner
  
• 
  Tarte au citron Shaker
  
• 
  Tarte au citron et à la mousseline
  
• 
  Barres au fromage au citron Meyer
  

Contributions éditoriales de

Katie Rosenhouse.