Sorbet au cantaloup sans cuisson

par
Southern Living No-Churn Cantaloupe Sorbet in a dish to serve


Photo :

Victor Protasio, Styliste culinaire : Emily Nabors Hall, Styliste d’accessoires : Lydia Pursell


Temps d’activité :
15 minutes

Temps de congélation :
4 heures 30 minutes

Durée totale :
4 heures 45 minutes

Portions :
6

Voici votre nouvelle friandise estivale préférée : le sorbet au cantaloup sans cuisson. Ce

sorbet

ultra rafraîchissant et pas trop sucré utilise à merveille le cantaloup de saison (bien que vous puissiez également le préparer avec du melon de miel). Il n’utilise que six ingrédients, dont du vinaigre balsamique blanc qui apporte juste ce qu’il faut de douceur et d’éclat.

Il est important de se procurer un

cantaloup

mûr pour cette recette. Choisissez-en un de couleur beige, lourd par rapport à sa taille, solide lorsqu’on le tape, et qui dégage un parfum sucré et floral. La peau doit également être ferme avec un peu de souplesse, comme celle d’un ananas.



Mode de cuisson

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Ingrédients


  • 3


    coupes


    cantaloup haché

    (de 1 cantaloup de [2-lb.])


  • 3


    Tbsp.


    sucre granulé


  • 3


    Tbsp.


    miel


  • 3/4


    tasse


    eau

    , divisée


  • 3


    Tbsp.


    vinaigre balsamique blanc


  • 1/8


    tsp.


    sel casher

Mode d’emploi

  1. Placer les cubes de cantaloup sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Congeler, à découvert, jusqu’à ce que les cubes soient fermes, au moins 1 heure, 30 minutes ou jusqu’à 8 heures.

  2. Mélanger le sucre, le miel et 1/4 de tasse d’eau dans une casserole à feu moyen. Cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que le sucre soit dissous, 2 à 4 minutes. Retirer du feu ; laisser refroidir environ 10 minutes.

  3. Passer le cantaloup congelé, le mélange de sucre, le vinaigre, le sel et la 1/2 tasse d’eau restante au robot culinaire jusqu’à obtention d’un mélange homogène, 3 à 5 minutes. Verser le mélange dans un récipient hermétique allant au congélateur et congeler jusqu’à ce qu’il soit ferme, 3 à 4 heures. Le sorbet peut être conservé au congélateur jusqu’à 7 jours.