Sazerac

Parfaitement sudiste et parfaitement fort, le Sazerac classique est une boisson rafraîchissante, aromatique et subtilement sucrée pour les amateurs de whisky de seigle. Les amers Peychaud’s et l’absinthe de la Nouvelle-Orléans équilibrent le seigle dans cette boisson puissante, qui est servie dans un verre à glace sans glaçons afin d’éviter toute dilution et toute distraction. (Avons-nous mentionné qu’il est

strong

?)

Apprenez à préparer un Sazerac et savourez un goût de Big Easy où que vous soyez.

Ingrédients du Sazerac

Pour préparer un Sazerac, vous aurez besoin d’eau froide et de glace :

• 
  des amers de Peychaud :
  
  Cet ingrédient est essentiel au cocktail Sazerac (sans lui, la boisson est essentiellement un old fashioned rincé à l’absinthe). Les amers sont largement disponibles dans les épiceries locales et les magasins de spiritueux du Sud.
• 
  Le whisky de seigle :
  
  Bien qu’il s’agisse à l’origine d’une boisson à base de cognac, le Sazerac est aujourd’hui synonyme de whisky de seigle, tel que Bulleit.
• 
  Data-dl-uid= »50″>Absinthe :
  
  L’anis de l’absinthe est destiné à rehausser les saveurs médicales des amers de Peychaud. Vous pouvez également remplacer l’absinthe par du pernod ou de la chartreuse dans cette recette.
• 
  Cube de sucre :
  
  Pour la douceur.
• 
  L’écorce de citron :
  
  Ajoute un soupçon d’agrumes et de fleurs.

Comment faire un Sazerac

Préparez un cocktail Sazerac en cinq minutes et cinq étapes :

• 
  Etape 1 : Rincer le verre :
  
  Placez l’absinthe dans un verre à glace réfrigéré, et tournez pour recouvrir entièrement le verre (c’est ce qu’on appelle le « rinçage »). (C’est ce qu’on appelle le « rinçage »). Jetez l’excès d’absinthe et mettez le verre de côté.
• 
  Etape 2 : Broyer le sucre :
  
  Broyez le morceau de sucre, l’eau et les bitters dans un verre à mélange à l’aide d’un fouet à cocktail ou d’une cuillère en bois. Si vous n’avez pas de morceau de sucre, vous pouvez utiliser du sucre cristallisé ou du sirop simple. Un cube correspond à environ une cuillère à café de sucre ou de sirop.
• 
  Etape 3 : Ajouter le whisky:
  
  Remplir le verre à mélange avec de la glace. Ajoutez le whisky et remuez jusqu’à ce qu’il soit bien froid.
• 
  Étape 4 : Filtrez:
  
  Filtrez le cocktail dans le verre à glace préparé.
• 
  Etape 5 : Décorer :
  
  Primez délicatement le zeste de citron pour exprimer les huiles sur le cocktail. Placez le zeste dans le verre et servez immédiatement.

Quelle est la différence entre un Old Fashioned et un Sazerac ?

Un

old fashioned

contient du bourbon, tandis que le sazerac utilise du rye whiskey. Les deux contiennent du sucre et des amers, mais un old fashioned traditionnel utilise des amers Angostura, tandis que le sazerac utilise des amers Peychaud’s, un ingrédient qui faisait partie intégrante de la création de la boisson.

Pourquoi le Sazerac est-il servi sans glace ?

Le sazerac est servi sans glace dans un verre à glace pour éviter que la glace ne dilue la boisson. Il s’agit d’un cocktail fort et sans chichis, et c’est bien là l’essentiel. Le morceau de sucre aide à équilibrer le seigle avec un peu de douceur. L’absinthe et les amers apportent tous deux une qualité végétale et médicinale – ce qui est logique puisque les amers de Peychaud étaient à l’origine fabriqués dans une apothicairerie et destinés à être utilisés comme médicaments.  ;

Nos conseils pour le meilleur Sazerac

Avant de vous servir, apprenez de notre cuisine d’essai quelques trucs pour préparer la meilleure boisson:

• 
  Réfrigérer:
  
  Assurez-vous que le verre est bien réfrigéré ; lorsque l’absinthe touche le verre frais, elle s’épaissit légèrement, ce qui lui permet de mieux adhérer au verre lorsqu’elle tourbillonne.
• 
  Epluchez:
  
  En travaillant d’un bout à l’autre du citron, utilisez un épluche-légumes en forme de Y pour exercer une pression régulière afin de retirer une bande.  ;
• 
  Habillez-vous:
  
  Coupez les côtés et les extrémités de l’écorce de citron en biais pour rehausser la garniture et lui donner un aspect professionnel.

How To Make Sazerac as a Batch Cocktail

Pour préparer un Sazerac dans un pichet, écrasez six morceaux de sucre, une cuillère à soupe d’eau froide (ou remplacez-la par deux cuillères à soupe de

simple syrup

, si vous le souhaitez) et 12 traits de Peychaud’s bitters dans un pichet à l’aide d’un pilon à cocktail ou d’une cuillère en bois, en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez 12 onces de whisky de seigle, 3/4 de tasse d’eau froide et une cuillère à soupe d’absinthe. Réfrigérer jusqu’au moment de servir. Cette recette par lot permet de servir six personnes.

Dans cette version, l’ajout d’eau froide permet de compenser la légère dilution qui se produirait en remuant avec des glaçons. Cette recette permet également de réduire de moitié la quantité d’absinthe puisqu’il n’est pas nécessaire de rincer chaque verre.

Autres recettes classiques de cocktails du Sud

Transformez-vous en barman sudiste de classe mondiale avec ces favoris:

• 
  Mississippi Bourbon Punch
  
• 
  Hurricane
  
• 
  Mint Julep
  
• 
  Old Fashioned
  
• 
  Bourbon Slush
  

Contributions éditoriales de


Alesandra Dubin

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