Sauté de légumes de printemps

par
Southern Living Glazed Ham Steaks on a plate to serve with spring vegetables


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Greg Dupree ; Styliste culinaire : Chelsea Zimmer ; Styliste d’accessoires : Christina Daley


Temps d’activité :
20 minutes

Durée totale :
20 minutes

Portions :
4

Tout cuisinier a besoin d’une bonne collection de recettes « de poche » dans son répertoire – des plats polyvalents qu’il peut préparer avec un minimum d’effort et sur lesquels il peut compter pour obtenir une grande saveur. Ce simple sauté remplit toutes ces conditions, transformant un mélange coloré de légumes frais de printemps comme les carottes, les pois mange-tout, les radis et les pois de senteur en un plat d’accompagnement frais et rempli d’herbes en seulement 10 minutes environ. Suffisamment rapide pour un soir de semaine, ce plat constitue un joli ajout à toute

table de Pâques

.



Mode de cuisson

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Ingrédients


  • 3


    Tbsp.


    beurre non salé

    , divisé


  • 1


    lb.


    carottes arc-en-ciel de taille moyenne

    , pelées, coupées en deux dans le sens de la longueur et coupées en biais en morceaux de 2 pouces (2 1/2 tasses)


  • 8


    oz.


    radis multicolores

    , parés et coupés en deux (s’ils sont petits) ou en quatre (s’ils sont gros) (1 1/2 tasse)


  • 2


    tsp.


    sucre granulé


  • 3/4


    tsp.


    sel casher


  • 1/4


    tsp.


    poivre noir


  • 1


    cup


    pois mange-tout

    frais, parés et coupés en deux en diagonale (environ 4 oz.)


  • 1


    tasse

    congelée

    pois doux

    .


  • 2


    tsp.


    jus de citron frais

    (d’un citron)


  • 2


    Tbsp.

    finement haché

    ciboulette

    , plus pour la garniture

Mode d’emploi

  1. Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’il devienne mousseux. Ajouter les carottes, les radis, le sucre, le sel et le poivre ; mélanger. Couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les carottes soient tendres et croquantes, environ 8 minutes.

  2. Découvrir et ajouter les pois mange-tout. Cuire à feu moyen-vif, en remuant souvent, pendant 1 minute. Ajouter les pois doux et la cuillère à soupe de beurre restante ; cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les pois soient bien chauds et que le beurre soit fondu, environ 1 minute. Retirer du feu et incorporer le jus de citron et la ciboulette. Garnir de ciboulette supplémentaire avant de servir ;