Saumon glacé au bourbon

Le saumon glacé au bourbon est assez facile à préparer pour un soir de semaine, mais assez chic pour être servi en compagnie. Le saumon est encore meilleur lorsqu’il est agrémenté d’une touche légèrement coquine – en l’occurrence, d’une bonne dose de bourbon. Après

cuisson du saumon

, nous utilisons la même poêle pour préparer une sauce rapide à base de bourbon, de sucre brun, de sauce soja et de tranches d’orange. À la fois sucrée, salée et piquante, cette sauce se prépare en quelques minutes et offre un contraste parfait avec la richesse du saumon.

Apprenez à préparer du saumon glacé au bourbon. Accompagné d’une simple salade, ce

souper de semaine rapide

est prêt en 20 minutes, mais il est assez élégant pour être sur la table pour un rendez-vous galant.

Ingrédients pour le saumon glacé au bourbon

Des ingrédients puissants comme la sauce soja et le miel rendent le saumon saisi encore plus spécial. Voici ce dont vous aurez besoin pour cuisiner le saumon glacé au bourbon :

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  L’huile d’olive :
  
  Utilisez une huile neutre comme l’huile d’olive pour faire dorer les filets de saumon. L’huile d’avocat, l’huile de pépins de raisin et l’huile de canola sont d’autres excellentes huiles pour ce travail.
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  Filets de saumon sans peau:
  
  Nous préférons le saumon sauvage car il a plus de goût et est meilleur pour la planète. Frais ou surgelé.
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  poivre noir et sel :
  
  Pour l’assaisonnement du saumon.
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  Orange :
  
  Le zeste est ajouté au glaçage au bourbon pour une merveilleuse saveur florale. Les tranches mijotent également dans le glaçage, pour plus d’éclat.
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  Bourbon :
  
  Utilisez votre marque préférée. Vous pouvez utiliser du whisky si vous en avez. Préparez du
  
  poulet au bourbon
  
  avec le surplus. Ou si vous voulez quelque chose de sucré, essayez les
  
  Mint Julep Brownies
  
  infusés au bourbon.
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  Miel :
  
  Tout miel convient, qu’il s’agisse d’un lot spécial provenant de la ferme voisine ou du miel préféré de l’épicerie. Plus le miel a de saveur, plus la sauce en aura.
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  Sucre brun léger :
  
  La cassonade foncée convient également. Les deux ajoutent une riche saveur de mélasse au glaçage.
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  Sauce soja :
  
  Cette sauce confère au glaçage une saveur umami salée et aide à équilibrer la douceur du miel et du sucre.




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  Le beurre non salé :
  
  Inséré à la fin, le beurre émulsionne le glaçage et l’épaissit pour qu’il adhère au poisson.
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  Ciboulette fraîche :
  
  Parse le poisson sur le dessus avant de le servir ; la saveur délicate de l’oignon est un beau contraste avec le riche glaçage au bourbon.
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  Sel de mer floconneux :
  
  Une dernière touche de sel réveillera les saveurs de tout le plat.

Comment faire cuire du saumon glacé au bourbon

Prenez une poêle ! Cette recette de saumon glacé au bourbon en 20 minutes sera prête en un rien de temps, alors assurez-vous que tous vos accompagnements sont aussi faciles à préparer. Continuez à défiler pour voir la recette complète et quelques suggestions de portions.

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  Étape 1. Cuire le saumon:
  
  Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive, et assaisonner le saumon avec du sel et du poivre. Faire dorer le saumon des deux côtés et cuire jusqu’à ce que le saumon atteigne 130°F (environ 7 minutes). N’oubliez pas que le temps de cuisson du saumon dépend de l’épaisseur du poisson. Il est donc conseillé d’utiliser un thermomètre à sonde pour éviter que le poisson ne soit trop cuit. Une fois cuit, placez le saumon dans une assiette et mettez-le de côté.
• 
  Étape 2.
  
  
  Préparation de l’orange:
  
  Pendant que la poêle refroidit légèrement (cela permet d’éviter que le glaçage ne brûle), zestez une orange, et coupez la moitié de l’orange en demi-lunes. Il vous restera une demi-orange, alors n’hésitez pas à la glisser dans un cocktail rafraîchissant comme notre
  
  Bourbon-Tea Refresher
  
  à déguster avec ce dîner une fois qu’il sera terminé.
• 
  Étape 3.
  
  
  Faire le glaçage:
  
  Remettez la poêle antiadhésive sur la cuisinière et essuyez-la. Ajouter le bourbon, le miel, la cassonade et la sauce soja dans la poêle, ainsi que les tranches d’orange. Porter à ébullition et laisser cuire environ 2 minutes, ou jusqu’à ce que le glaçage commence à épaissir. Remettre le saumon dans la poêle et verser la glace sur le poisson.




• 
  Étape 4. Terminez :
  
  Retirer la casserole du feu et incorporer le beurre jusqu’à ce qu’il soit fondu et qu’il se mélange au reste de la sauce. N’oubliez pas de verser toute la sauce sur le poisson lorsque vous le servez, et décorez avec de la ciboulette et du sel marin en flocons.

Variations pour le saumon glacé au bourbon

Si vous voulez modifier un peu cette recette, nous avons quelques idées de la cuisine d’essai :

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  Échange de sucre:
  
  Remplacez le miel par du sirop d’érable. Vous obtiendrez toujours le goût sucré, mais le sirop d’érable apportera une saveur légèrement différente au glaçage.
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  Changement d’herbe:
  
  A la place de la ciboulette, le persil ou la coriandre apporteront une merveilleuse fraîcheur.
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  Changement de bourbon :
  
  Si vous n’avez pas de bourbon ou de whisky, cette recette fonctionnera tout aussi bien avec du cognac.

Comment conserver et réchauffer les restes de saumon

Ce n’est pas une bonne idée de préparer le saumon glacé au bourbon à l’avance. Le poisson est meilleur lorsqu’il est servi peu après la cuisson. De plus, le glaçage s’épaissira trop pendant le temps passé au réfrigérateur.

Si vous avez des restes, vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à une journée. Réchauffez dans un four à 350°F jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.

Que servir avec le saumon glacé au bourbon ?

Parce que le saumon est rapide, les accompagnements devraient l’être aussi. Voici quelques-uns de nos accompagnements faciles préférés :

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  Salade de tomates marinées et d’herbes aromatiques
  
  
  
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  Maïs à la poêle au beurre et au miel
  
• 
  Pommes de terre au four micro-ondes
  
• 
  Asperges rôties au four