Sauce à la saucisse et biscuits

L’un des plats emblématiques du Sud, la sauce à la saucisse et les biscuits peuvent être dégustés à tout moment de la journée. Tout comme

les crevettes et le gruau

, ce plat intrinsèquement savoureux est devenu un incontournable du petit-déjeuner dans le Sud.

Les biscuits et la sauce peuvent être décomposés en deux éléments essentiels : des

biscuits au babeurre

moelleux et chauds, tranchés en leur milieu, et une

saucisse épaisse et salée

. Comme la plupart des recettes traditionnelles, celle-ci utilise de la saucisse de porc pour ajouter de la saveur et de la texture à la sauce, mais vous pouvez la remplacer par n’importe quel type de saucisse hachée, qu’il s’agisse de poulet ou de dinde.

Le plat se prépare rapidement. Il suffit de régler votre réveil une heure plus tôt, et vos invités se réveilleront avec les doux arômes des biscuits qui cuisent et de la sauce qui mijote. C’est l’un de nos

brunch préférés

du week-end, et c’est un excellent moyen de nourrir une foule. Si vous êtes pressé, il est facile de préparer ce plat à l’avance – prévoyez juste le temps de faire cuire la pâte à biscuit prémâchée pendant 14 minutes, et vous aurez un petit déjeuner gagnant.

Apprenez à préparer la sauce à la saucisse et les biscuits, et tout le monde sera ravi de se réveiller avec ce délicieux repas.

Ingrédients pour la sauce à la saucisse et les biscuits

Des produits de base du garde-manger et quelques ingrédients spéciaux sont nécessaires pour préparer un plat satisfaisant de sauce à la saucisse et de biscuits. Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de :

Pour les biscuits:

• 
  Farine de blé tendre auto-levante :
  
  Comme
  
  White Lily
  
  .
• 
  Bicarbonate de soude :
  
  Réagit avec le babeurre pour donner plus de relief aux biscuits.
• 
  Sucre granulé :
  
  Ajoute un soupçon de douceur à la pâte.
• 
  Courtoisie aromatisée au beurre :
  
  Matière grasse dans la pâte à biscuit pour une texture légère et feuilletée. Peut être remplacé par d’autres types de shortening ou par du beurre froid, si l’on préfère, mais il peut y avoir un changement de texture et de saveur.
• 
  Le lait de beurre :
  
  Humidifie la pâte à biscuit et lui donne un léger goût acidulé.
• 
  Le beurre non salé :
  
  Parse sur les biscuits chauds pour plus de saveur et de richesse.

Pour la sauce à la saucisse:

• 
  Saucisse de porc hachée :
  
  Ou remplacer par des saucisses de dinde ou de poulet hachées, des variétés de saucisses végétariennes ou même du chorizo.
• 
  Le beurre non salé :
  
  Fondre dans le jus de cuisson pour obtenir la base d’un roux afin d’épaissir la sauce. Si la saucisse est trop maigre pour produire suffisamment de graisse, ajoutez du beurre.
• 
  Farine tout usage :
  
  Cuite en roux pour épaissir la sauce. Peut être remplacé par la moitié de la quantité de fécule de maïs ou d’arrow-root.
• 
  Lait entier :
  
  La base de la sauce. On peut ajouter de la moitié et de la moitié pour une texture encore plus crémeuse.
• 
  Sel casher et poivre :
  
  Augmente la saveur de la sauce.
• 
  Assaisonnement italien :
  
  Ajoute une touche aromatique, mais peut être laissé de côté si on le préfère.
  
  

Comment préparer la sauce à la saucisse et les biscuits

Ce plat copieux peut être préparé du début à la fin en 45 minutes environ, ou préparé à l’avance pour un excellent repas à préparer d’avance. Les instructions complètes se trouvent ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif avant de commencer :

• 
  Étape 1. Préparer les biscuits:
  
  Préchauffer le four à 425°F. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sucre. Incorporer le shortening jusqu’à l’obtention d’une pâte friable. Incorporer le babeurre.
• 
  Étape 2. Découpez les biscuits:
  
  Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la légèrement. Rouler la pâte jusqu’à une épaisseur de 3/4 de pouce et découper des ronds de 2 1/2 pouces. Transférer sur une plaque à pâtisserie graissée.
• 
  Étape 3. Cuire les biscuits :
  
  Faire cuire pendant 14 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Badigeonner le dessus avec du beurre fondu.
• 
  Étape 4. Cuire la saucisse :
  
  Dorer la saucisse dans une poêle. Égoutter, en réservant 1 cuillère à soupe de jus de cuisson.
• 
  Étape 5. Préparez la sauce :
  
  Faire fondre le beurre et le jus de cuisson dans une poêle. Incorporer la farine et cuire 1 minute. Ajouter progressivement le lait ; cuire et remuer jusqu’à épaississement. Incorporer la saucisse, le sel, le poivre et l’assaisonnement et faire chauffer.
• 
  Étape 6. Servez :
  
  Séparer les biscuits ; servir avec la sauce.

La clé de la meilleure sauce à la saucisse et des meilleurs biscuits

Pour obtenir la meilleure sauce à la saucisse et les meilleurs biscuits, gardez ces conseils à l’esprit :

• 
  La cuillère et le niveau:
  
  Faites attention lorsque vous mesurez vos ingrédients secs pour obtenir des résultats cohérents.
• 
  Ne manipulez pas trop la pâte :
  
  Une pâte à biscuit trop travaillée peut devenir caoutchouteuse et dense.
• 
  Farinez l’emporte-pièce:
  
  Farinez l’emporte-pièce pour obtenir des biscuits qui lèvent mieux.
• 
  Cuisson à haute température:
  
  La cuisson à 425°F donnera à vos biscuits une bonne levée et un bon brunissement.
• 
  Saucisse de qualité :
  
  Utilisez une saucisse de haute qualité pour obtenir une sauce à la saucisse plus savoureuse.
• 
  Ajouter le lait graduellement:
  
  Ajouter le lait graduellement lors de la préparation de la sauce pour éviter les grumeaux.
• 
  Assaisonner généreusement:
  
  Assaisonner au goût pour obtenir la meilleure saveur.
• 
  Servez chaud:
  
  Ou réchauffez avant de servir si vous préparez à l’avance.
• 
  Garnir :
  
  Pour une touche de couleur et de saveur, saupoudrez les biscuits et la sauce de persil frais, de ciboulette ou de flocons de piment rouge avant de servir.

Que servir avec la sauce à la saucisse et les biscuits

?

Que ce soit pour le petit-déjeuner ou pour un repas rapide en semaine, les saucisses et la sauce sont un plat apprécié à tout moment de la journée et de l’année. Servez-la avec tous vos

favoris du petit-déjeuner

, y compris les œufs, les pommes de terre rissolées, le bacon poêlé, les fruits frais, et bien plus encore.

Comment conserver et réchauffer les restes de sauce à la saucisse et de biscuits

La sauce à la saucisse et les biscuits peuvent être préparés à l’avance, pour un petit déjeuner copieux ou un repas de semaine.

Préparez la pâte à biscuits, découpez-la et réfrigérez-la dans un récipient hermétique jusqu’à deux jours à l’avance. Vous pouvez également congeler les biscuits non cuits jusqu’à deux mois. Faites-les cuire directement à la sortie du réfrigérateur ou du congélateur, en ajoutant quelques minutes de cuisson si nécessaire. Vous pouvez également conserver les biscuits cuits jusqu’à deux jours à température ambiante, jusqu’à quatre jours au réfrigérateur ou plus longtemps au congélateur. Réchauffez-les au four ou au grille-pain avant de les servir.

La sauce à la saucisse peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à trois jours. Réchauffez sur la cuisinière ou au micro-ondes, en ajoutant un peu de lait au besoin pour ajuster la consistance, et servez chaud.

D’autres petits déjeuners et brunchs favoris du Sud que vous adorerez

Il n’y a rien de mieux que de se réveiller avec l’odeur des biscuits qui cuisent, du pain perdu qui mijote ou d’une casserole bien chaude. Ces plats font rêver :

• 
  Casserole de petit déjeuner à base de saucisses et de pommes de terre brunes
  
• 
  Rouleaux à la cannelle maison
  
• 
  Deviled Grits
  
• 
  Casserole de sauce à la saucisse avec des biscuits au cheddar et à la farine de maïs
  
• 
  Nos biscuits au babeurre préférés
  
• 
  Casserole de pommes de terre rissolées et chargées
  
• 
  Pancakes maison faciles
  
• 
  Pain doré à la palatine et aux noix de pécan
  
• 
  Casseroles de mini gruau au fromage
  
• 
  Gâteau au café à la cannelle
  

Editorial contributions by

Katie Rosenhouse.