Salade de crevettes à l’orzo

par
Shrimp Orzo Salad - Southern Living


Photo :

Greg DuPree ; Styliste culinaire : Chelsea Zimmer ; Styliste d’accessoires : Prissy Lee


Temps d’activité :
20 minutes

Durée totale :
25 minutes

Portions :
4

En seulement 25 minutes, vous pouvez avoir sur la table l’un des soupers les plus intéressants que vous ayez jamais préparés. Cette salade de crevettes à l’orzo, inspirée d’une

salade grecque

, est remplie de saveurs salées, saumâtres et percutantes provenant de la feta, des échalotes, de l’aneth frais et d’une vinaigrette piquante et lumineuse à base de tomates séchées au soleil, de jus de citron et de moutarde de Dijon. Les crevettes succulentes et l’orzo tendre s’imprègnent de la vinaigrette, ce qui permet à l’ensemble de s’harmoniser. Les orzo peuvent être remplacés par de petites pâtes, comme le couscous perlé ou les ditalini.

En prime, cette salade de pâtes est prête en seulement 25 minutes et est encore meilleure le lendemain – et elle est encore meilleure si vous la préparez à l’avance et laissez les pâtes reposer toute la nuit. Nous ne pouvons pas vous promettre que ce sera votre dîner préféré de tous les temps, mais ce sera très certainement votre dîner préféré cette semaine.

Ingrédients


  • 3/4


    tsp.


    sel casher

    , plus pour saler l’eau


  • 1


    tasse


    orzo non cuit


  • 1


    grande


    échalote

    , finement hachée (environ 1/4 tasse)


  • 1/3


    tasse


    huile d’olive extra vierge


  • 1/4


    tasse


    tomates séchées au soleil égouttées et hachées dans l’huile


  • 1/4


    tasse

    hachée

    aneth frais

    , plus pour la garniture


  • 2


    Tbsp.


    vinaigre balsamique blanc


  • 2


    Tbsp.


    jus de citron frais

    (d’un citron)


  • 1 1/2


    tsp.


    moutarde de Dijon


  • 1/2


    tsp.


    ail râpé

    (de 2 gousses)


  • 1/4


    tsp.


    poivre noir


  • 1


    lb.


    crevettes cuites jumbo décortiquées et déveinées

    , queues enlevées


  • 1

    (

    8-oz.

    )

    bloc de fromage feta

    , coupé en cubes de 1/2 pouce


  • 1


    cup


    concombre anglais tranché

    (1 petit concombre), coupé en demi-lunes

Mode d’emploi

  1. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition à feu vif. Ajouter l’orzo, remuer une fois et cuire selon les instructions de l’emballage. Égoutter l’orzo ; le passer sous l’eau froide pour arrêter le processus de cuisson, environ 1 minute.

  2. Pendant que l’orzo cuit, mélanger l’échalote, l’huile, les tomates séchées, l’aneth, le vinaigre, le jus de citron, la moutarde de Dijon, l’ail, le sel casher et le poivre dans un grand bol.

  3. Ajouter l’orzo cuit, les crevettes, la feta et le concombre au mélange de tomates séchées au soleil dans un grand bol ; mélanger. Garnir d’aneth supplémentaire.