Salade de chou au babeurre

Les soirées d’été et les barbecues ne sont pas tout à fait complets sans une salade de chou légèrement sucrée et acidulée, servie avec des

côtes de bœuf

ou sur des hot-dogs ou des

tacos

. Cette recette classique de salade de chou est rehaussée par l’ajout de babeurre, un lait de vache légèrement aigre et fermenté que l’on trouve facilement au rayon frais de l’épicerie. Préparez cette recette super simple en 10 minutes.

Qu’est-ce que la salade de chou ?

Du mot néerlandais « koolsla », qui se traduit approximativement par « salade de chou », le mot est entré dans la langue vernaculaire américaine à la fin des années 1700, avec l’immigration des Néerlandais à New York. Aujourd’hui, les barbecues dans l’arrière-cour et les soirées d’été ne sont pas tout à fait complets sans un bol de ce plat d’accompagnement crémeux et croquant.

Qu’est-ce qu’un mélange pour salade de chou ?

Mélange de chou vert, de chou rouge et de carottes finement râpés, la salade de chou est un moyen rapide et pratique de préparer ce plat d’accompagnement. Les personnes qui ne disposent pas d’un robot de cuisine équipé d’un accessoire pour trancher ou d’un autre équipement de cuisine sophistiqué comme une mandoline y trouveront leur compte, car la version en sachet permet d’obtenir un chou uniformément râpé sans avoir à se soucier de l’huile de coude.

Vous pouvez également couper un demi-chou en tranches et utiliser une râpe ou votre robot de cuisine pour faire un travail rapide avec des ingrédients frais. Vous pouvez ajouter des oignons verts, des radis et quelques poivrons rouges ou jaunes.

Quels sont les ingrédients de la salade de chou au babeurre ?

Cette salade de chou au babeurre est préparée en un tour de main avec du mélange pour salade de chou, du babeurre, de la mayonnaise, du vinaigre de cidre de pomme, de la moutarde de Dijon, du sel et du poivre. La recette fait appel à du babeurre entier, qui donne une saveur légèrement aigre et piquante. Le babeurre se trouve au rayon frais de l’épicerie, à côté des autres produits laitiers.

Comment préparer une salade de chou au babeurre

Avec seulement 10 minutes de travail (et 2 heures de réfrigération), cette recette de salade de chou sera prête à être servie lors d’un dîner ou d’un barbecue dans l’arrière-cour. Vous pouvez la préparer encore plus longtemps à l’avance, mais n’oubliez pas que le chou perdra un peu de son mordant s’il reste plus longtemps dans la vinaigrette. Si vous devez le préparer un jour avant de le servir, envisagez de préparer la vinaigrette à l’avance, puis de mélanger le tout quelques heures avant le moment de servir.

• 
  Étape 1. Préparez la vinaigrette :
  
  Dans un bol, mélangez les ingrédients de la vinaigrette : babeurre, mayonnaise, sucre, vinaigre, moutarde, sel et poivre. Fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
• 
  Étape 2. Mélangez le chou :
  
  Dans le bol contenant la vinaigrette pour salade de chou, ajoutez les deux paquets de mélange pour salade de chou préparé. Vous pouvez également ajouter le chou et les légumes que vous avez déchiquetés vous-même, si vous avez choisi cette option. Pliez le chou plusieurs fois afin de répartir la vinaigrette sur toute la salade de chou.
• 
  Step 3. Chill:
  
  Finally, wrap the bowl with plastic wrap or a bowl topper, and place it in the fridge. Chill the buttermilk coleslaw for 2 hours minimum. If you don’t have 2 hours until it’s time to eat, that’s OK. The coleslaw will still be delicious, but the cabbage might not be quite as tender as it would be had it been able to chill longer. Give the coleslaw a few quick stirs and folds before serving to your hungry guests.

Comment conserver la salade de chou au babeurre

La salade de chou au babeurre se conservera au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours dans un contenant hermétique, bien qu’elle soit meilleure le premier jour. La salade de chou deviendra aqueuse après quelques jours, car le chou libère de l’eau. La salade de chou au babeurre ne doit pas être congelée.

Comment éviter que la salade de chou ne se détrempe

Obtenir un chou croquant avec une sauce crémeuse est un équilibre délicat dans la préparation d’une salade de chou, donc une salade de chou détrempée n’est pas souhaitable. Le chou perd de l’eau lorsqu’il est salé ; cette recette, comme la plupart des autres, prévoit du sel dans la sauce.

Essayez de saler votre salade de chou avant d’ajouter la vinaigrette pour éviter qu’elle ne se détrempe. Placez le mélange de salade de chou dans une passoire au-dessus d’un bol et saupoudrez-le d’une cuillère à soupe de sel. Laissez reposer le mélange de salade de chou pendant une heure et rincez-le bien. Vous devriez constater que le bol contient un excès de liquide, et une fois que vous aurez préparé votre salade de chou au babeurre, elle restera croustillante plus longtemps.

Que servir avec la salade de chou

?

Savourez cette salade de chou au babeurre avec du

poulet frit

ou des

côtes levées

, ou garnissez votre hot-dog préféré ou votre

sandwich au barbecue

pour ajouter une touche de douceur crémeuse. La salade de chou au babeurre est un excellent plat d’accompagnement pour les pique-niques, les déjeuners ou les barbecues, et la salade crémeuse et légèrement acidulée contraste joliment avec les viandes ou les poissons grillés.

Contributions éditoriales par


Alexandra Emanuelli


.