Salade de céréales rapide avec pois mange-tout

par
Southern Living Speedy Grain Salad with Sugar Snap Peas in a bowl to serve


Photo :

Frederick Hardy II, Styliste culinaire : Margaret Monroe Dickey, Styliste d’accessoires : Christina Daley


Temps d’activité :
30 minutes

Durée totale :
30 minutes

Portions :
6

Voici votre nouveau

déjeuner de travail

préféré ou votre repas de semaine rapide. Le

farro

copieux et riche en noix sert de base à ce bol de céréales rapide, chargé de saveurs vives et fraîches. Pour les protéines, cette recette utilise l’un de nos raccourcis préférés achetés en magasin :

le poulet de rôtisserie

. Les pois mange-tout et les pistaches ajoutent du croquant au bol, tandis que les olives saumurées et la feta lui confèrent une belle salinité.

La vinaigrette est légèrement piquante mais équilibrée par l’ajout de sucre brun. Le poulet absorbe également la vinaigrette, ce qui le rend moelleux. Pour rendre ce repas encore plus facile, essayez d’utiliser des sachets de farro pour micro-ondes ou une variété à cuisson rapide (comme le farro 10 minutes de Trader Joe’s) pour réduire le temps de cuisson.  ;



Mode de cuisson

(Garder l’écran éveillé)

Ingrédients


  • 2


    Tbsp.

    , plus

    1/2


    tsp.


    sel casher

    , divisés


  • 1


    lb.

    frais

    pois sugar snap


  • 1 1/2


    Tbsp.


    vinaigre de vin rouge


  • 1


    Cuillère à soupe

    plus

    1


    cuillère à café


    Moutarde de Dijon


  • 2


    tsp.


    sucre brun léger


  • 3/4


    tsp.


    poudre d’ail


  • 6


    Tbsp.


    huile d’olive extra-vierge


  • 4


    tasses


    farro cuit

    ou quinoa


  • 3


    tasses


    poulet cuit râpé

    (provenant d’un poulet rôti)


  • 6


    oz.


    feta

    , émiettée (environ 3/4 tasse)  ;


  • 1/2


    cup


    olives kalamata dénoyautées

    , grossièrement hachées  ;


  • 1/2


    tasse


    pistaches grillées salées hachées

    , plus pour la garniture


  • 2


    Tbsp.


    persil plat frais haché


  • 1


    Tbsp.


    mint fraîche hachée

    , plus pour la garniture

Mode d’emploi

  1. Remplir un grand bol d’eau glacée et de 2 cuillères à soupe de sel ; réserver. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition à feu vif. Ajouter les pois mange-tout à l’eau bouillante ; cuire, sans être dérangé, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et croquants, environ 5 minutes. Transférer les pois mange-tout dans de l’eau glacée ; laisser reposer 5 minutes. Bien égoutter.

  2. Dans un grand bol, mélanger au fouet le vinaigre, la moutarde, la cassonade, la poudre d’ail et la demi-cuillère à café de sel restante. Incorporer progressivement l’huile en fouettant jusqu’à ce qu’elle soit émulsionnée. Réserver 1/4 de tasse de vinaigrette dans un petit bol pour le service. Ajouter le farro, le poulet, les pois mange-tout, la feta, les olives, les pistaches, le persil et la menthe au reste de la vinaigrette dans un grand bol ; mélanger pour enrober. Garnir de pistaches et de menthe supplémentaires. Servir avec la vinaigrette réservée.