Rouleaux à la cannelle au velours rouge

Si l’envie d’un

gâteau velours rouge

vous a déjà pris à l’heure du petit déjeuner, cette recette de roulés à la cannelle velours rouge est faite pour vous.

Nous avons pris une recette de gâteau du Sud bien-aimée et l’avons réimaginée sous la forme de petits pains à la cannelle moelleux. Ces roulés à la cannelle au velours rouge seraient un ajout étonnant à votre petit-déjeuner de Noël ou à la table des desserts de la Saint-Valentin, mais nous ne sommes pas là pour vous dicter quand vous devez les préparer.

Cette recette remplit toutes les conditions : une pâte chocolatée de velours rouge, un glaçage au fromage frais acidulé et une délicieuse garniture à la cannelle. Le goût piquant du glaçage au fromage à la crème est rehaussé par l’ajout de babeurre à la pâte, ce qui donne à la recette une touche méridionale.

Apprenez à préparer des roulés à la cannelle « red velvet » et préparez-vous : Cette recette ne manquera pas d’impressionner vos amis et de vous faire gagner la vente de pâtisseries de l’école.

Ingrédients pour les roulés à la cannelle au velours rouge

Pour faire des roulés à la cannelle au velours rouge, vous aurez besoin de :

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  Le babeurre entier:
  
  Il apporte de l’humidité et de la tendreté aux roulés.
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  Levure sèche active:
  
  Fait lever la pâte. Si nécessaire, la remplacer par de la levure instantanée en quantité égale.
• 
  Sucre granulé:
  
  Adoucit la pâte et la garniture. On peut essayer d’utiliser du sucre brun clair dans la garniture pour obtenir une touche de saveur de mélasse.
• 
  Farine tout usage :
  
  La base de la pâte pour une mie tendre mais solide. Vous pouvez également utiliser de la farine de pain si vous le souhaitez.
• 
  Cacao en poudre non sucré:
  
  Ajoute une touche de saveur et de couleur chocolat pour un goût classique de velours rouge.
• 
  Sel casher :
  
  Augmente la saveur de la pâte et de la garniture.
• 
  Le beurre non salé :
  
  Donne à la pâte et à la garniture une richesse et une saveur de beurre.
• 
  Gel colorant alimentaire rouge:
  
  Colore vivement la pâte pour une présentation traditionnelle de velours rouge. Vous pouvez opter pour des
  
  colorants alimentaires naturels
  
  si vous le souhaitez.
• 
  Gros œufs :
  
  Lient et donnent à la pâte sa structure.
• 
  Vaporisateur de cuisson:
  
  Empêche les rouleaux de coller à la poêle.
• 
  Cannelle en poudre:
  
  Pour ajouter une chaleur épicée à la pâte et à la garniture.
• 
  Sucre en poudre:
  
  épaissit et adoucit le glaçage.




• 
  Fromage blanc :
  
  Pour un glaçage légèrement piquant et une texture crémeuse.
• 
  Crème épaisse :
  
  Ajoute de l’humidité pour fluidifier le glaçage jusqu’à ce qu’il soit tartinable.
• 
  Extrait de vanille :
  
  Pour donner de la profondeur au glaçage.

Comment préparer des roulés à la cannelle au velours rouge

La pâte aux couleurs vives fait de ces roulés à la cannelle un véritable régal pour les yeux et l’estomac. Les instructions complètes se trouvent ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif avant de commencer :

• 
  Étape 1. Activer la levure:
  
  Mélanger le babeurre, la levure et 1 cuillère à soupe de sucre ; laisser reposer jusqu’à ce qu’il y ait de la mousse.
• 
  Étape 2. Combinez les ingrédients secs :
  
  Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine, le cacao et le sel.
• 
  Étape 3. Préparer la pâte:
  
  Battre pour combiner le beurre et le reste du sucre dans un batteur sur socle équipé de la palette. Ajouter le colorant alimentaire, les œufs et le mélange de levure ; mélanger à faible vitesse jusqu’à ce que tout soit combiné. Ajouter le mélange de farine en deux fois à faible vitesse, en battant pour l’incorporer. Passer au crochet pétrisseur et pétrir jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
• 
  Étape 4. Laissez la pâte lever:
  
  Placez la pâte dans un bol recouvert d’un spray, et tournez-la pour la recouvrir de tous les côtés. Couvrir de plastique et laisser lever jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
• 
  Étape 5. Préparez la garniture :
  
  Battre le beurre, le sucre, la cannelle et le sel jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
• 
  Data-dl-uid= »93″>Etape 6. Préparez les petits pains :
  




• 
  Étape 7. Cuire les rouleaux :
  
  Préchauffer le four à 350°F. Cuire les petits pains jusqu’à ce qu’ils soient dorés, de 30 à 35 minutes. Laisser refroidir dans le moule pendant 15 minutes.
• 
  Étape 8. Préparez le glaçage:
  
  Battez le sucre en poudre, le fromage à la crème, la crème épaisse et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Étendre sur les petits pains chauds.

Nos conseils pour obtenir les meilleurs roulés à la cannelle au velours rouge

Pour obtenir les meilleurs roulés à la cannelle Red Velvet avec des résultats constants à chaque fois, gardez ces simples conseils à l’esprit :

• 
  Réchauffez votre liquide:
  
  Le babeurre tiède aidera à démarrer l’activité de la levure pour une levée plus rapide.
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  Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse:
  
  Pour obtenir des petits pains tendres et moelleux, pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse pour assurer un bon développement du gluten.
• 
  Ignore the clock:
  
  La levure lève plus lentement ou plus rapidement en fonction de la température de son environnement. Veillez à ce que la pâte double de volume, quel que soit le temps qu’il lui faut pour y parvenir.
• 
  Utiliser une spatule décalée:
  
  Pour une couche plus uniforme, utilisez une petite spatule décalée pour étaler la garniture sur la pâte.
• 
  Utiliser une règle :
  
  Même si cela peut sembler idiot, pour obtenir des petits pains uniformes et réguliers, roulez la pâte comme indiqué, en vérifiant les mesures à l’aide d’une règle pendant que vous roulez et coupez la pâte.
• 
  Pinch the seam:
  
  Pinch the seam for perfectly round rolls that will stay closed while baking.
• 
  Use a sharp knife:
  
  Use a sharp chef’s knife or dental floss for clean slicing when dividing the rolls.
• 
  Refroidir dans le moule :
  
  Le fait de laisser les petits pains refroidir dans le moule permet de s’assurer que la garniture reste bien en place et que les petits pains sont bien fixés avant d’être recouverts de glaçage.
• 
  Glacer à chaud:
  
  Glacer les petits pains chauds pour que le glaçage puisse fondre légèrement dans les petits pains, les rendant encore plus délicieusement ooey gooey.

Variations des roulés à la cannelle au velours rouge

Pour changer la saveur de ces roulés à la cannelle, envisagez les variations suivantes :

• 
  Saveur de la garniture:
  
  Remplacez le sucre de la garniture par de la cassonade claire ou foncée, la cannelle par de la cardamome, de la tarte à la citrouille, du pain d’épices ou des épices pour tarte aux pommes, ou la garniture par une pâte à tartiner chocolat-noisette ou de la confiture de fruits pour une touche unique.
• 
  Mélanges :
  
  Parse la garniture de mini pépites de chocolat, de noix ou de pacanes hachées, de baies hachées, d’écorces d’orange confites, de biscuits émiettés ou de tout autre ajout désiré.
• 
  Toppings:
  
  Remplacez le glaçage au fromage frais par un
  
  glaçage au babeurre
  
  , un filet de chocolat blanc ou noir, ou terminez simplement par un saupoudrage de sucre en poudre.
• 
  Brioches individuelles:
  
  Faites des brioches individuelles en choisissant de les faire cuire dans un moule à muffins standard.

Puis-je préparer les roulés à la cannelle Red Velvet à l’avance ?

La pâte de ces petits pains peut être préparée jusqu’à un jour à l’avance, fourrée et placée dans le moule comme indiqué. Enveloppez-les et réfrigérez-les pendant la nuit. Ils lèveront lentement au réfrigérateur et seront prêts à être cuits le matin. Il suffit de les amener à température ambiante pendant que le four préchauffe avant de les faire cuire comme indiqué.

Vous pouvez également congeler les roulés à la cannelle non cuits. Après les avoir répartis dans le moule, emballez-les et congelez-les jusqu’à deux mois. Couvrir et décongeler pendant une nuit au réfrigérateur avant de laisser les petits pains lever à température ambiante jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume. Une fois prêts, faites-les cuire comme indiqué.

Comment conserver et réchauffer les restes de roulés à la cannelle au velours rouge

Pour que vos roulés à la cannelle Red Velvet soient aussi frais que possible, servez-les le jour même de la cuisson. Si vous avez des restes, conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à deux jours, ou congelez-les jusqu’à un mois. Ramenez-les à température ambiante ou réchauffez-les au four ou au micro-ondes avant de les servir, si vous le souhaitez.

Plus de recettes de roulés à la cannelle que vous allez adorer

Si les roulés à la cannelle sont les préférés de votre famille, ces roulés aux pommes, aux biscuits et à la crème, aux bleuets et autres variétés savoureuses pourraient bien être vos nouveaux favoris :

• 
  Rouleaux à la cannelle au beurre de pomme avec glaçage au cidre de pomme
  
• 
  Rouleaux à la cannelle au biscuit
  
• 
  Rouleaux à la cannelle à l’ambroisie
  
• 
  Rouleaux à la cannelle aux biscuits et à la crème
  
• 
  Pumpkin Cinnamon Rolls
  
• 
  Homemade Cinnamon Rolls
  
• 
  Blueberry-Citrus Rolls with Orange Glaze
  
• 
  Cinnamon Rolls with Cream Cheese Glaze
  
• 
  Rouleaux à l’orange faits maison
  

Contributions éditoriales de

Katie Rosenhouse.