Vous connaissez ce plat qui donne l’impression de vous étreindre de l’intérieur ? C’est ça, le cottage pie. J’ai ajouté quelques ingrédients non traditionnels, c’est-à-dire des légumes, dans la recette du pâté en croûte parce que je me sens toujours coupable lorsque je mange un repas sans en avoir.
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Les saveurs apportées par les légumes ajoutent à la richesse de ce repas. Et ne vous inquiétez pas si vous êtes intolérant au lactose. J’ai ajouté ci-dessous quelques alternatives qui fonctionneront toujours bien sans enlever le repas de tarte au fromage blanc. Je dois vous avertir que ce n’est pas un repas rapide et que vous devez vraiment le savoir à l’avance.
Temps de préparation et de cuisson
1 ½ heure
Nombre de portions et taille des portions
4 – 6
Ingrédients
Pour la purée de pommes de terre
- 8 grosses pommes de terre (coupées en morceaux)
- 4 cu.à c. de sur crème
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 100ml lait
- 40g de fromage Mozarella
Pour la garniture
- 700g de viande hachée (bœuf ou agneau)
- 1 oignon rouge (haché)
- 200g de patates douces (coupées en morceaux)
- 200g de champignons
- 3 branches de céleri (hachées)
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 1 tasse de bou bou bou bou de b b d’b d’b
- ½ tasse de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcerchetser
- 1 ½ huile d’olive
- 2 gousses d’ail
Épices
- Paprika
- Poivre de cayenne
- Thym
- Rosemary
- Épice pour barbecue
- Feuilles de laurier
- Sel
Instructions étape par étape
Pour la garniture
1. Ajouter de l’huile dans une grande poêle et utiliser un feu vif.
2. Ajoutez la viande hachée dans la poêle et faites-la frire jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
3. Lorsque la viande hachée devient dorée, ajoutez les épices.
4. Enfin, mettez de côté la viande hachée pour l’utiliser plus tard.
5. Coupez l’ail, l’oignon, les patates douces, les champignons et le céleri en gros morceaux (voir note 1).
6. Réglez le feu à température moyenne et ajoutez un peu d’huile.
7. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient transparents et parfumés.
8. Ajouter le reste des légumes ainsi que les épices et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient ramollis et sucrés.
9. Remettre la viande hachée dans les légumes.
10. Ajouter le bouillon, le vin et la sauce Worchester, couvrir la poêle et laisser mijoter rapidement.
11. Remuez de temps en temps, et une fois que le liquide s’est évaporé et épaissi, mettez de côté. Cela se produit généralement après 30 minutes.
Pour les pommes de terre
1. Lavez soigneusement vos pommes de terre à l’eau froide.
2. Pelez et coupez les pommes de terre en petits morceaux. Cela vous aidera lorsque vous les ferez bouillir pour qu’elles ne mettent pas longtemps à cuire.
3. Remplissez une casserole avec de l’eau et du sel selon le goût.
4. Ajoutez les pommes de terre et placez la casserole sur feu vif. Veillez à ajouter suffisamment d’eau car vous ne voulez pas que les pommes de terre collent au fond de la casserole.
5. Laissez-les bouillir jusqu’à ce qu’ils soient faciles à piquer avec une fourchette.
6. Egouttez toute l’eau dans une passoire. (voir note 2)
7. Versez à nouveau les pommes de terre dans la casserole et placez-la sur la cuisinière à feu doux. C’est ici que nous allons écraser les pommes de terre.
8. Ajoutez une noix de beurre, de la crème fraîche et un peu de lait.
9. Écraser les pommes de terre avec un presse-purée jusqu’à ce qu’elles atteignent la consistance que vous préférez.
10. Enfin, ajoutez un peu de mozzarella à la purée de pommes de terre et mélangez-la.
Assemblage de la tarte
1. Préchauffez le four à 180° C.
2. Versez la garniture sur le fond d’un plat à gratin, mais ne la remplissez pas trop.
3. Répartissez les pommes de terre sur la garniture, en veillant à ce que la sauce ne se mélange pas aux pommes de terre (voir note 3). Utilisez une fourchette pour rendre les bords rugueux. Cela créera de beaux bords qui deviendront dorés une fois cuits.
4. Placez le plat à gratin dans le four et faites cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la garniture bouillonne.
Avec quoi servir la tarte au cottage
Cette recette de tarte au fromage blanc est assez riche en glucides et en protéines, elle n’a donc pas besoin de beaucoup de cela. Mais une bonne salade à feuilles l’accompagnera bien. (voir note 4) Si vous n’ajoutez pas les légumes à la tarte, vous pouvez en ajouter en accompagnement. J’aime habituellement ajouter des haricots verts glacés ou des carottes grillées avec un glaçage à la tomate orange. (voir note 5)
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Notes et FAQ
- Les légumes ajoutés ici sont totalement facultatifs et peuvent être laissés de côté. Je trouve qu’ils donnent plus de texture à la tarte. C’est plus savoureux.
- Veillez à égoutter les pommes de terre avant de commencer à les réduire en purée. Il ne faut pas que la purée devienne trop liquide car elle se mélangera à la garniture et affectera l’aspect de la tarte. Lorsque vous étalez les pommes de terre sur la garniture, assurez-vous que les pommes de terre sont encore chaudes, ce qui les rend plus faciles à étaler.
- Si vous voulez vous assurer que les pommes de terre ne mélangent pas la sauce pendant que vous montez la tarte, laissez la garniture refroidir avant de tout assembler.
- Si vous voulez une salade à feuilles qui se marie bien avec ce plat, mélangez les ingrédients suivants : laitue roquette, parmesan râpé (utilisez un économe), myrtilles (coupées en deux) et avocat. Servez avec un glaçage balsamique et croyez-moi, vous ne le regretterez pas.
- Voici la recette du glaçage à la tomate orange des carottes grillées.
Ingrédients
- 2 oranges (jus)
- 1 cuillère à soupe d’ail (haché)
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d’aneth frais (haché)
Instructions
Dans un petit bol, placez tous les ingrédients et fouettez-les ensemble. Transférer ensuite le tout dans une casserole et laisser mijoter à feu moyen-doux.
Une fois que les carottes sont grillées, ajoutez le glaçage sur le dessus. Vous pouvez garnir avec l’aneth restant et servir chaud.
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