Qu’est-ce qu’un bouclier pour croûte de tarte ?

Le bouclier pour croûte de tarte est un gadget de cuisine magique qui protège votre beau et délicat bord ondulé d’un brunissement excessif, ou pire, d’une brûlure. Si vous avez déjà brûlé les bords de votre

pumpkin pie

, vous en avez besoin. Même si vous n’avez jamais entendu ce terme, nous vous garantissons que vous l’avez déjà vu à l’œuvre, probablement sous sa pire forme : quelques morceaux de papier d’aluminium accrochés au bord de l’assiette à tarte pour survivre.

Si vous voulez une

croute à tarte

parfaitement dorée et un centre bien pris, vous devez savoir ce qu’est un couvercle de tarte et comment l’utiliser.

Qu’est-ce qu’un bouclier pour croûte de tarte ?

Ces gadgets en forme d’anneau sont conçus pour protéger votre croûte (en particulier ces magnifiques bords ondulés) contre les brûlures pendant la cuisson de la garniture. Étant donné que de nombreuses tartes, en particulier celles dont la garniture est humide, nécessitent une

cuisson à l’aveugle

de la croûte en premier, les bords de la croûte de la tarte brunissent souvent rapidement à la perfection, bien avant que la garniture ne soit cuite.

Comme pour tout produit de boulangerie qui brunit trop vite, vous pouvez recouvrir l’ensemble d’une feuille d’aluminium, mais le bouclier à tarte est une meilleure solution. Ces minces anneaux de silicone ou de métal sont placés autour des bords de la tarte sans couvrir le centre. Cela permet au centre de cuire uniformément tandis que la chaleur est détournée de la croûte.  ;

Avant les gadgets réutilisables, la solution traditionnelle pour les croûtes de tarte trop brunes consistait à froisser des bandes de

papier d’aluminium

autour des bords de la tarte, mais si vous vous rendez compte à mi-cuisson que la croûte devient trop foncée, il n’est pas facile d’appliquer le papier d’aluminium sur la tarte lorsqu’elle est chaude. L’aluminium placé uniquement sur les bords a également tendance à tomber, ce qui va à l’encontre de l’objectif recherché.

Comment utiliser un bouclier pour croûte de tarte

Il suffit de placer le fond de tarte sur le dessus de la tarte, soit au début de la cuisson et de le retirer au cours des 10 à 15 dernières minutes de cuisson, soit au cours des 10 dernières minutes de cuisson (ou plus tôt si vous remarquez que la croûte brunit encore plus vite).

L’avantage des pare-tartes est qu’ils peuvent être lavés et réutilisés, et beaucoup sont réglables pour s’adapter à n’importe quelle taille d’assiette à tarte que vous avez.

Comment faire une pâte à tarte maison

La pâte à tarte peut être faite à la main.

Il n’est pas nécessaire d’acheter un pare-tarte pour protéger vos croûtes de tarte. En fait, à moins que vous ne fassiez beaucoup de tartes, cela n’en vaut probablement pas la peine et ne fera qu’occuper l’espace précieux de l’armoire. Au lieu de cela, faites-en une à la maison en utilisant du papier d’aluminium.  ;

Oubliez les minces bandes d’aluminium qui entourent les bords de la tarte en guise de dernier effort. Au lieu de cela, créez un anneau uniforme qui restera en place à partir d’un seul carré de papier d’aluminium.

Étape 1 : Déchirez un morceau d’aluminium et pliez-le.

Pliez en deux une feuille de papier d’aluminium de quelques centimètres plus large que votre assiette à tarte, puis de nouveau en deux pour créer un carré.

Étape 2 : Tracez des lignes sur la feuille.

Sur le côté du carré que vous avez plissé, faites une marque d’environ cinq centimètres vers l’intérieur du carré à partir du coin le plus à gauche.

Faites la même chose sur le côté droit du carré.

Étape 3 : Coupez d’un point à l’autre.

Tracez une courbe entre les deux points et coupez le long de cette courbe.

Jetez la partie centrale et dépliez le reste de la feuille, qui doit former un anneau avec un dépassement décent.

Etape 4 : Ajoutez le bouclier de pâte à tarte à la tarte.

Enroulez fermement l’anneau de papier d’aluminium autour des bords du moule

avant

la cuisson. Faites cuire votre tarte comme d’habitude et retirez le papier d’aluminium au cours des 10 à 15 dernières minutes de cuisson (il est beaucoup plus facile à retirer qu’à appliquer lorsque la tarte est chaude).

Maintenant, vous n’aurez plus jamais de bords de tarte brûlés.