Qu’est-ce que la sauce Jezebel ?

La sauce Jezebel est un condiment du Sud qui se caractérise par un mélange inattendu de sucré et de piquant. Bien que de nombreuses personnes n’en aient jamais entendu parler, la sauce Jezebel a des racines profondes sur la côte du Golfe, et vous devez absolument l’essayer. Pour cela, nous avons une

recette classique de sauce Jezebel

qui ne nécessite que six ingrédients.  ;

L’histoire de la sauce Jezebel

La sauce a commencé à apparaître dans les livres de cuisine communautaires de la côte du Golfe dans les années 1950 et on peut encore la trouver dans les pages en lambeaux des versions préférées à l’ancienne telles que

The Gulf Gourmet

par le Westminster Academy Mothers Club de Gulfport, dans le Mississippi. Cependant, plus d’un État revendique la recette, notamment le Mississippi, la Louisiane, l’Alabama, le Texas et la Floride.

Pourquoi l’appelle-t-on sauce Jezebel ?

Pour savoir d’où vient le nom de la sauce Jézabel, vous pouvez vous tourner vers deux sources méridionales bien-aimées : la Bible et

Steel Magnolias.

.

Selon l’Ancien Testament, Jézabel était l’épouse d’un des rois d’Israël, et elle a la réputation d’être plutôt méchante. Si vous avez besoin d’une confirmation secondaire du caractère de Jézabel, ne cherchez pas plus loin que l’un de nos films sudistes préférés-

Steel Magnolias.

Dans une scène se déroulant au carnaval de Noël, Annelle (Daryl Hannah) raconte comment elle s’est déchaînée après son divorce.

« Quand ils ont enfin mis Bucky Dupuy derrière les barreaux… je me suis déchaînée », dit Annelle. « Je buvais, je fumais… »

« …Jezebel ! » carillonne Truvy (Dolly Parton), faisant allusion à la mauvaise fille biblique dont la réputation « épicée » a inspiré le nom de cette délicieuse sauce.

Qu’y a-t-il dans la sauce Jezebel ?

Les ingrédients d’une sauce Jezebel traditionnelle sont généralement les suivants :

• gelée de pommes
• conserves d’ananas
• moutarde sèche
• raifort
• poivre

Ensemble, la douceur intense est complétée par la chaleur du raifort et le piquant de la moutarde. Tous les ingrédients sont combinés et placés dans un bocal pour refroidir au réfrigérateur. Plus le temps passe, plus les saveurs se mélangent pour créer un mélange parfait de douceur et de chaleur.  ;

La recette a été personnalisée de nombreuses façons dans différents livres de cuisine et boîtes à recettes familiales, par exemple en utilisant de la confiture d’abricot au lieu de la gelée de pomme, ou en remplaçant la moutarde de Dijon par de la moutarde sèche. Le raifort râpé à la main est préférable, mais vous pouvez facilement vous procurer du raifort préparé comme solution rapide.  ;

Comment utiliser la sauce Jezebel

La sauce Jezebel peut être utilisée comme condiment, trempette, marinade ou amuse-gueule. L’une des façons préférées des habitants du Sud d’apprécier la sauce Jezebel est de la verser sur du fromage à la crème et de la servir avec des crackers, un peu comme le

classique snack à la gelée de poivre

.

Elle est souvent utilisée pour recouvrir l’extérieur de la viande, comme le jambon ou le porc, pendant la cuisson ; elle est également appréciée comme pâte à tartiner pour les biscuits et avec n’importe quelle planche de viande et de fromage. Elle peut même constituer une délicieuse alternative à la gelée de raisin pour la préparation de

boulettes de viande cocktail

pendant les fêtes, car elle offre une saveur plus multidimensionnelle que le simple goût sucré.

En fait, partout où l’on peut utiliser des confitures, la sauce Jezebel est un complément piquant.  ;