Quels ingrédients se trouvent dans l’assiette du Seder de Pessah et pourquoi ?

Lors de

la Pâque

, les familles se réunissent autour de la table pour raconter l’histoire de l’évasion du peuple juif de la domination du Pharaon. Les éléments de l’assiette du Seder donnent vie à leur voyage vers la liberté.

Passover

est la seule grande fête juive où le service se déroule à la maison et non dans une synagogue. Il existe de nombreuses façons différentes de conduire le service, mais l’objectif principal est de raconter l’histoire de la Pâque afin qu’elle soit transmise de génération en génération. La

plaque de Seder

sert en quelque sorte de guide interactif pour l’histoire. À certains moments de la narration, les lecteurs sont invités à faire une pause pour prier ou pour manger un élément symbolique spécifique de l’assiette du Seder. Voici un peu plus d’informations sur chaque élément qui se trouve sur l’assiette du Seder et sur ce qu’il symbolise.

Qu’est-ce qu’une assiette de Seder ?

Le plat du Seder est un élément important du

Seder du Passover

. Il s’agit d’un plat spécial comportant au moins cinq sections destinées à contenir les aliments symboliques du repas. Certaines assiettes sont divisées en sections pour les aliments, tandis que d’autres sont des plateaux avec des bols séparés pour contenir les ingrédients. Il n’est pas nécessaire d’avoir une assiette, mais il s’agit souvent d’une pièce significative qui se transmet dans la famille. La sélection des aliments symboliques peut varier d’une famille à l’autre, avec l’ajout de certains aliments modernes, mais elle comprend généralement un os de jarret, un œuf, du persil, des herbes amères et un mélange de pommes et de noix appelé charoset.

Que contient l’assiette du Seder ?

Œuf grillé (Beitzah)

L’œuf est le symbole d’un ancien sacrifice effectué au Temple. L’assiette du Seder contient un œuf, mais les œufs durs sont généralement servis comme premier plat avant le repas de fête.

Persil (Karpas)

Le persil, qui est plongé dans l’eau salée puis mangé, représente le dur labeur que le peuple juif a enduré sous le règne du pharaon égyptien et les larmes qu’il a versées.

Herbes amères (Maror)

Le raifort

, associé à la matsa, représente l’amertume de l’esclavage.

Os de jarret rôti (Zeroah)

Un os d’agneau (ou de poulet) représente l’agneau sacrifié la nuit précédant la sortie d’Égypte du peuple juif.

Charoset

Ce mélange sucré de pommes, de noix, de vin et d’épices rappelle le mortier et les briques que les Juifs étaient obligés de fabriquer. Il est d’abord consommé seul, à la cuillère, puis, dans de nombreuses familles, avec l’herbe amère, sur un morceau de matzah ou entre deux morceaux de matzah.

Laitue (Chazeret)

De nombreuses assiettes de Seder ont une place pour un sixième aliment. La chazeret, ou laitue, est utilisée comme herbe amère supplémentaire. La Haggadah indique de

manger la matsa

avec des herbes amères. En général, on utilise de la romaine ou de l’endive.

Articles supplémentaires sur la table du Seder

En plus des éléments traditionnels placés sur l’assiette du Seder, d’autres ingrédients sont utilisés lors de la cérémonie. Ces éléments ne se trouvent généralement pas sur l’assiette du Seder, mais sont placés à proximité de celle-ci.

Matzah

Trois matzas sont empilées sur une assiette ou une serviette et recouvertes pour être utilisées lors de la cérémonie. Elles représentent le pain azyme que les Juifs ont emporté avec eux lorsqu’ils ont fui l’Égypte. Celui du milieu est brisé pendant la cérémonie, et les autres sont mangés pendant le repas.

Eau salée

Un bol d’eau salée est placé sur la table à côté de l’assiette du Seder. Le persil (karpas) est trempé dans l’eau salée et mangé en souvenir des larmes versées.

Vin

En plus de l’assiette du Seder, quatre verres de vin sont consommés pendant la cérémonie.