Pourquoi les moules à beurre regagnent-ils en popularité ?

De nos jours, vous pouvez vous rendre chez Publix et acheter une douzaine de sculptures de beurre en forme de sapin de Noël pour décorer votre table de fête. Il y a 200 ans, cependant, si quelqu’un voulait

du beurre de fantaisie

pour son dîner, il devait trouver un agriculteur qui utilisait des moules sculptés à la main pour créer des étalages de produits laitiers époustouflants.

Au cours des XVIIIe et XIXe siècles, les producteurs laitiers utilisaient des gravures et des moules pour décorer le beurre qu’ils fabriquaient chaque jour. En Pennsylvanie, les Amish, les Mennonites et les communautés agricoles allemandes et hollandaises de Pennsylvanie utilisaient des moules à beurre dans un but important.

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Lisez la suite pour connaître l’histoire des moules à beurre, savoir où les trouver et comment les utiliser.

Pourquoi les agriculteurs apposent leur marque sur le beurre

Au cours des XVIIIe et XIXe siècles, le beurre était pratiquement une monnaie d’échange pour les agriculteurs, qui pouvaient l’utiliser pour troquer des produits d’épicerie, des vêtements et d’autres articles ménagers. Les agriculteurs qui étaient fiers de fabriquer des produits de haute qualité voulaient marquer leurs produits de leur empreinte et s’assurer qu’ils étaient correctement rémunérés pour leurs compétences en matière de production laitière. Les moules à beurre, généralement des pièces de bois sculptées, leur permettaient de donner à leur beurre une marque unique qui permettait aux consommateurs de savoir qu’ils avaient affaire à un produit de qualité.

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Le beurre frais était écrasé (ce n’est pas le terme technique) dans une boîte en bois sculpté ou un dôme arrondi et pressé à l’aide d’un tampon décoratif, ce qui permettait d’obtenir un beau beurre. Ce processus de marquage est devenu encore plus important lorsque le beurre a été vendu sur les marchés locaux, au lieu d’être acheté directement auprès du fermier. Les consommateurs apprenaient

le beurre qu’ils aimaient

et, grâce au design unique, pouvaient facilement le repérer sur les étagères des magasins.

L’histoire américaine des moules à beurre

Au fil des ans, les fermiers et les artisans amateurs de lait ont sculpté les empreintes sur des planches ou des blocs de bois à l’aide d’outils manuels ou de tours. La plupart des moules à beurre sont en bois, mais on en trouve aussi en verre, avec des fleurs de lys ou des vaches pressées dans le verre. Les modèles varient selon les fermes et les régions. Selon le State Museum, les fermiers allemands de Pennsylvanie préféraient presser leur beurre en forme de tulipe ou d’autres images inspirées de la nature, comme les oiseaux ou les animaux de la ferme. Si le moulage et l’estampage du beurre faisaient partie de la vie à la ferme, la sculpture du beurre est devenue une véritable forme d’art. Pour s’en convaincre, il suffit de regarder la sculpture en bas-relief au beurre,


Dreaming Iolanthe


, exposée à l’exposition du centenaire de 1876 à Philadelphie, créée par Caroline Shawk Brooks, une artiste qui travaillait presque exclusivement le beurre.

Ancienne histoire des moules à beurre

Bien sûr, les fermiers américains n’ont pas été les premiers à avoir l’idée de mouler des aliments dans de jolies formes. Comme le note


Atlas Obscura


, « [L]es archéologues ont mis au jour des moules pour façonner les aliments qui remontent à l’ancienne Babylone ». La pratique de la fabrication de pièces maîtresses à base de produits laitiers est devenue encore plus populaire à la Renaissance et les producteurs de lait d’Europe du Nord ont imprimé des motifs dans le beurre au 19

^e

siècle.

Aujourd’hui, les moules à beurre anciens sont devenus des objets de collection très prisés que l’on trouve dans les foires aux antiquités et les marchés aux puces. Parce que

tout ce qui est vieux redevient neuf

, le beurre moulé de fantaisie fait également son retour dans les restaurants et sur les tables des dîners pour impressionner les invités.

Où acheter des moules à beurre

Aujourd’hui, vous pouvez

trouver des moules à beurre

et des timbres dans les magasins d’antiquités, les marchés aux puces, les ventes aux enchères immobilières et les détaillants en ligne comme eBay et Etsy. Les moules à beurre d’époque peuvent coûter de 25 à plus de 200 dollars, selon la taille et l’état du moule et la complexité du motif. Que vous recherchiez une simple forme florale ou une scène pastorale avec une vache laitière, il existe un moule à beurre pour chaque table et chaque occasion.

Comment nettoyer les moules à beurre

Les moules à beurre anciens peuvent être nettoyés en les lavant avec de l’eau et du savon doux. Utilisez une brosse ou une éponge pour détacher et éliminer tout résidu, puis essuyez. Pour revitaliser un vieux moule, appliquez une fine couche d’huile minérale sur la surface à l’aide d’une serviette en papier et laissez-la pénétrer. L’huile végétale ou l’huile d’olive ne doivent pas être utilisées car elles deviennent rances.

Comment utiliser les moules à beurre d’époque

Utilisez vos moules à beurre vintage pour le dîner, ou exposez votre collection de moules à beurre antiques et vintage. Ces moules ont été utilisés et donc souvent lavés. Si le moule à beurre est fissuré, endommagé ou présente des signes de moisissure, il est préférable de l’utiliser uniquement comme décoration. Comme pour les

cuillères en bois

et les planches à découper, les fissures dans le bois peuvent piéger des morceaux d’aliments et des bactéries et les introduire dans vos aliments.

Comment mouler le beurre

Le moulage du beurre est un moyen facile d’ajouter du cachet à votre table de fête ou à une réunion spéciale. Aujourd’hui, les moules à beurre sont toujours fabriqués en bois, mais vous pouvez également utiliser des moules en silicone alimentaire utilisés pour la fabrication de bonbons ou la pâtisserie. Pour fabriquer des galettes de beurre festives, faites tremper un moule en bois, si vous en utilisez un, dans de l’eau froide pendant 30 minutes. Placez le beurre sur le comptoir pour

le faire ramollir à température ambiante

pendant environ une heure. Versez le beurre ramolli à la cuillère dans un moule, en le pressant au fur et à mesure. Lisser la surface du beurre à l’aide d’un couteau ou d’une spatule pour qu’elle soit égale aux bords du moule. Placez le moule rempli au congélateur pendant 30 minutes, démoulez le beurre et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à ce que vous en ayez besoin. Laissez le beurre façonné revenir à température ambiante avant de le servir.