Poulet grillé au miel chaud

par
Southern Living Hot Honey Grilled Chicken on a platter ready to serve


Photo :

Greg Dupree ; Styliste culinaire : Chelsea Zimmer ; Styliste d’accessoires : Christine Keely


Temps d’activité :
40 minutes

Durée totale :
1 heure

Portions :
4

Dans le Sud, nous aimons les condiments épicés comme la sauce piquante,

la gelée de poivre

, et la sauce au poivre. Mais nous les aimons encore plus lorsqu’ils sont agrémentés d’un peu de douceur, comme le

miel chaud

. En fait, nous aimons tellement le miel chaud que nous ne pouvons pas nous empêcher d’en mettre sur tout, du

fromage grillé

au poulet grillé !

Dans cette fantastique

recette de dîner d’été

, nous avons épicé du miel avec de la sauce piquante et l’avons utilisé pour arroser des poitrines de poulet sur le gril. Le résultat est une

recette de poulet

sucrée, épicée et fumée qui est délicieuse sur un petit pain ou toute seule.



Mode de cuisson

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Ingrédients


  • 4

    (

    8 à 9 oz. chacun

    )

    poitrines de poulet désossées, sans peau


  • 1


    Tbsp.


    huile d’olive


  • 2


    tsp.


    ail finement haché

    (environ 4 gousses d’ail)


  • 1 1/4


    tsp.


    sel casher


  • 1/2


    tsp.


    poivre noir


  • 3


    Tbsp.


    beurre non salé


  • 3/4


    tasse


    miel


  • 1/4


    tasse


    sauce chaude


  • 1


    Tbsp.


    vinaigre de cidre de pomme


  • 2


    tsp.


    paprika


  • Échalotes tranchées


  • Sel marin floconneux

    (facultatif)

Mode d’emploi

  1. Ajouter les blancs de poulet, l’huile d’olive, l’ail, le sel et le poivre dans un grand bol ; mélanger jusqu’à ce que le poulet soit entièrement enrobé. Laisser reposer à température ambiante, à découvert, pendant 20 minutes.

  2. Pendant ce temps, préchauffer un gril à gaz à température élevée (450°F à 500°F) d’un côté. Pendant que le gril préchauffe, faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-vif. Ajouter le miel et la sauce piquante en fouettant. Porter à ébullition à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps. Réduire le feu à moyen-doux ; laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne sirupeux, pendant 10 à 12 minutes. Retirer du feu ; incorporer le vinaigre et le paprika. Transférer 3 cuillères à soupe de glaçage au miel chaud dans un petit bol et réserver pour le service.

  3. Placer le poulet sur les grilles huilées du côté éclairé du gril. Griller, couvert, jusqu’à ce que des marques de gril se forment, environ 3 minutes. Retourner le poulet, en le transférant sur le côté non éclairé du gril. Badigeonner le dessus de chaque poitrine de poulet avec environ 1 1/2 cuillère à café de glaçage au miel chaud. Fermer le couvercle ; griller jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse du poulet indique 165°F, 10 à 12 minutes, en badigeonnant chaque poitrine de poulet avec environ 1 1/2 cuillère à café de glaçage au miel chaud toutes les 2 minutes.

  4. Retirer le poulet du gril et le placer sur un plateau. Laisser reposer 5 minutes. Badigeonner avec les 3 cuillères à soupe de glaçage au miel chaud réservées. Garnir d’échalotes tranchées et saupoudrer de sel de mer floconneux, si désiré.