Pâtes au chou frisé

Dans ces pâtes faciles au chou frisé, le fenouil et l’oignon caramélisés se combinent pour former une sauce légère mais succulente. En plus des légumes, il y a

la saucisse italienne

, qui ajoute plus qu’une dose de protéines, mais un certain nombre d’épices qui aident à garder le nombre d’ingrédients bas et le plat plein de saveur. Le beurre mélangé à la graisse de saucisse est le secret de la richesse de cette simple

pasta

, car il permet d’ajouter une texture riche et crémeuse sans ajouter de crème ou de fromage.

Quant à la star de ce plat, le chou frisé est magnifiquement enrobé dans la sauce, ce qui rend la consommation de légumes super facile et délicieuse. Nous utilisons du chou frisé violet dans cette recette de pâtes au chou frisé pour une touche de couleur, mais vous pouvez utiliser du chou frisé ordinaire

kale

, si vous préférez.

La touche finale consiste à garnir le plat de nos chips de chou frisé épicées, pour la texture et un peu plus de piquant. Si vous n’avez pas le temps de préparer les chips un soir de semaine, n’hésitez pas à les laisser de côté et à les garnir de

Parmesan

ou d’une autre garniture préférée pour les pâtes.

Apprenez à préparer des pâtes au chou frisé et découvrez une nouvelle façon de manger un dîner rempli de légumes.

Ingrédients pour les pâtes au chou frisé

La saucisse italienne, l’oignon, l’ail et le fenouil s’unissent pour créer des pâtes savoureuses à base de chou frisé aux couleurs vives. Pour préparer les pâtes au chou frisé, vous aurez besoin de :

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  Des rigatoni non cuits :
  
  Les pâtes de base du plat. On peut les remplacer par d’autres pâtes courtes comme les penne, les fusilli ou les farfalle, si l’on préfère.
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  Le beurre non salé :
  
  Ajoute de la richesse et de la saveur au plat.
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  Saucisse italienne douce :
  
  Apporte des protéines et une saveur savoureuse au plat. Remplacer par du poulet ou de la saucisse à base de plantes si vous préférez.
• 
  Oignon jaune :
  
  Pour une douceur aromatique et une profondeur de goût.
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  Data-dl-uid= »59″>Bulbe de fenouil :
  
  Communément utilisé dans la cuisine italienne pour sa subtile saveur anisée.
• 
  Chou frisé :
  
  Ajoute une couleur vibrante et des nutriments au plat. Peut être remplacé par d’autres types de chou frisé, ainsi que par des épinards ou de la bette à carde si l’on préfère.
• 
  Ail haché:
  
  Ajoute une profondeur savoureuse.
• 
  Sel casher:
  
  Rehausse la saveur générale.
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  Chips de chou frisé :
  
  Pour un léger croquant. Si vous cherchez une option plus rapide, remplacez-les par des pignons de pin grillés ou de la chapelure pour plus de texture et de saveur.

Comment préparer des pâtes au chou frisé

Ces pâtes rapides et faciles à préparer ne requièrent que 30 minutes de temps de travail pour donner un plat copieux, savoureux et unique que vous n’oublierez pas de sitôt. Les instructions complètes se trouvent ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif avant de commencer :

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  Étape 1. Cuire les rigatoni :
  
  Cuire les rigatoni dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter, en réservant 2 tasses d’eau pour les pâtes.
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  Étape 2. Cuire la saucisse :
  
  Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen-vif. Ajouter la saucisse et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. Transférer dans une assiette.
• 
  Étape 3. Cuire l’oignon et le fenouil :
  
  Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et le fenouil ; cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient très tendres et dorés.
• 
  Étape 4. Cuire le chou frisé :
  
  Ajouter le chou frisé, l’ail et le sel ; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le chou frisé soit juste tendre.
• 
  Étape 5. Mélangez les ingrédients :
  
• 
  Étape 6. Assaisonnez, garnissez et servez :
  
  Assaisonner selon le goût et garnir de chips avant de servir.

Variations des pâtes au chou frisé

Pour changer ces pâtes au chou frisé, considérez ces variations :

• 
  Protéines :
  
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  Herbes :
  
  Augmentez le plat avec du persil, du basilic ou du thym frais haché.
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  Arus :
  
  Ajouter un zeste de citron ou d’orange pour égayer le plat.
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  Kale:
  
  Remplacez le kale par de la bette à carde, de la roquette, des épinards ou d’autres légumes verts à feuilles selon vos préférences.
• 
  Noix :
  
  Surmonter les pâtes de pignons de pin grillés ou d’amandes à la place des chips de chou frisé.
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  Fromage :
  
  Parsemez le plat de parmesan ou de pecorino romano râpé pour ajouter du sel et du fromage.

Comment conserver et réchauffer les restes de pâtes au chou frisé

Refroidir et conserver les restes de pâtes au chou frisé dans un contenant hermétique jusqu’à quatre jours. Conservez les restes de chips de chou frisé séparément, si possible. Réchauffez-les sur la cuisinière, au four à micro-ondes ou dans un plat de cuisson couvert au four préchauffé à 350 °F jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes avant de les servir.

Que servir avec les pâtes au chou frisé

?

Ce repas en une seule casserole n’a pas besoin de grand-chose d’autre pour être bien garni. Servez avec du

pain à l’ail

ou

rouleaux de dinde

pour absorber jusqu’à la dernière goutte de la sauce. Accompagnez-les de

bruschetta

comme amuse-gueule pour une touche de fraîcheur.

D’autres recettes à base de chou frisé que vous adorerez

Cuisiner avec du chou frisé n’est pas seulement nutritif, c’est aussi une explosion de couleurs, de textures et de saveurs qui plaira à toute la famille. Des salades aux soupes, ces plats centrés sur le chou frisé sont un excellent moyen de faire aimer les légumes à tout le monde :

• 
  Salade de chou frisé haché avec chapelure grillée
  
• 
  Salade de chou frisé et de poulet avec vinaigrette au citron vert et au jalapeño
  
• 
  Strata au saucisson et au chou frisé
  
• 
  Soupe crémeuse au poulet, saucisses et chou frisé
  
• 
  Gratin crémeux d’artichauts, de chou frisé et de riz
  
• 
  Soupe crémeuse au chou frisé
  
• 
  Cuisine crémeuse de chou frisé et de pâtes
  

Contributions éditoriales de

Katie Rosenhouse.