Pat Martin s’enflamme pour le barbecue

A propos de Pat Martin

Pat Martin en sait probablement autant que n’importe qui au monde sur le barbecue à base de viande entière. Plus connu pour sa chaîne de restaurants éponyme, Martin’s Bar-B-Que Joint, il est également l’hôte d’une nouvelle émission de télévision sur Outdoor Channel, « Life of Fire », où il cuisine avec des légendes du barbecue et écoute leurs histoires. Pat n’a pas toujours été destiné à une carrière culinaire – à un moment donné, il travaillait dans la finance – mais il a fini par réaliser que son rêve était de posséder et d’exploiter un restaurant qui célébrerait la nourriture qu’il aimait le plus, le barbecue entier de style West-Tennessee.

Ce dont parle Pat Martin dans cet épisode

• Le barbecue
• Son rêve de travailler dans l’industrie du barbecue
• Son enfance à Memphis
• Sur sa famille, en particulier sa mère et sa grand-mère
• Le barbecue à Henderson
• La création d’une franchise de barbecue
• Sa nouvelle émission de télévision sur la chaîne Outdoor Channel intitulée « Life of Fire » (La vie du feu)
• La passion de sa famille pour les glaces artisanales

Citations de Pat Martin

« C’est ainsi que je suis arrivé à Nashville. En sortant de Lipscomb, je suis allé à Charlotte et j’ai travaillé à la NationsBank, qui est aujourd’hui Bank of America. Je passais littéralement tous mes samedis et dimanches en voiture pour aller manger un barbecue. Et plus je mangeais de barbecue en dehors de l’endroit où je l’ai appris, plus je réalisais à quel point le porc entier du West Tennessee était spécial et rare… » -Pat Martin

À propos des biscuits et de la confiture

Dans le Sud, parler de nourriture est une affaire personnelle. C’est une façon de partager son histoire, sa famille, sa culture et soi-même. Chaque semaine Sid Evans, rédacteur en chef de

Southern Living

, s’assoit avec des musiciens célèbres pour entendre des histoires sur la façon dont ils ont grandi, ce qui les a inspirés et comment ils ont été façonnés par la culture méridionale. Sid nous fait revivre certains de leurs souvenirs et traditions les plus chers, les repas de famille auxquels ils pensent encore, et leurs endroits préférés pour manger sur la route.Téléchargez et écoutez cet épisode de Biscuits & ; Jam avec Craig Melvin sur

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, ou partout où les podcasts sont disponibles.






Note de l’éditeur : veuillez noter que cette transcription n’a pas été soumise à notre processus éditorial standard et qu’elle peut contenir des inexactitudes et des erreurs grammaticales.


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