Pain aux œufs de Pâques

par
Easter Egg Bread - Southern Living


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Victor Protasio ; Styliste culinaire : Ruth Blackburn ; Styliste d’accessoires : Heather Chadduck


Temps d’activité :
40 minutes

Durée totale :
2 heures 20 minutes

Portions :
14

Idéal pour accompagner un

brunch festif de Pâques

ou un dîner léger dans l’après-midi, ce pain aux œufs de Pâques accrocheur est également facile à préparer.

Comme de nombreux pains de Pâques traditionnels

pains de Pâques

, celui-ci est chargé de symbolisme chrétien : La forme du pain est censée ressembler à la couronne d’épines que portait Jésus lorsqu’il a été crucifié, et les œufs sont un symbole de renaissance et de renouveau. Les œufs sont bouillis, puis placés sur la pâte à pain et cuits – s’ils sont mangés, ils sont plutôt trop cuits.

Vous pouvez également teindre les œufs crus et les cuire avec le pain pour obtenir une texture plus attrayante.



Mode de cuisson

(Garder l’écran éveillé)

Ingrédients


  • 2 1/2


    tsp.


    vinaigre blanc


  • 10


    tasses


    plus 2 cuillères à soupe d’eau, divisées


  • Gel de colorant alimentaire bleu, vert, rouge, violet et jaune


  • 5


    grands œufs durs non écalés


  • 1 1/2


    tasses


    lait entier


  • 6


    Tbsp.


    (3 oz.) beurre non salé, coupé en morceaux de 1/2 pouce


  • 1/2


    tasse


    sucre granulé


  • 2


    (1/4 oz.) enveloppes de levure sèche active


  • 1 1/2


    tsp.


    cardamome moulue


  • 1


    tsp.


    sel casher


  • 6 1/2


    tasses


    (environ 27 5/8 oz.) farine tout usage, divisée, plus pour la surface de travail


  • 4


    grands œufs


  • Vaporisateur de cuisson


  • 1/2


    Cuillère à soupe


    huile de canola

Instructions


  1. Teindre les oeufs de Pâques :

    Dans une grande casserole, porter à ébullition le vinaigre et 10 tasses d’eau. Répartir soigneusement le mélange d’eau chaude dans 5 bols et ajouter du gel colorant alimentaire dans chaque bol pour obtenir les couleurs souhaitées. Placer un œuf dur dans chaque bol et laisser reposer jusqu’à ce que les œufs soient teintés, environ 5 minutes. Retirer les œufs teintés du mélange d’eau et les transférer sur une plaque à pâtisserie à rebord tapissée de papier absorbant ; réfrigérer, à découvert, pendant au moins 1 heure ou jusqu’à 12 heures.


  2. Préparer la pâte :

    Entre-temps, chauffer le lait et le beurre dans une petite casserole à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et qu’un thermomètre inséré dans le mélange de lait indique 120°F, environ 5 minutes. Battre le sucre, la levure, la cardamome, le sel et 2 tasses de farine à l’aide d’un batteur sur socle équipé d’un crochet à pâte à faible vitesse jusqu’à ce que tout soit bien combiné, environ 30 secondes. Ajouter le mélange de lait chaud au mélange de sucre et battre à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit combiné et très lisse, environ 2 minutes. Ajouter 3 des gros œufs au mélange de farine et battre jusqu’à ce qu’ils soient combinés, environ 2 minutes. Ajouter les 4 1/2 tasses de farine restantes et battre jusqu’à ce que le tout soit bien combiné et que la pâte soit collante, environ 2 minutes. Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement saupoudré de farine et pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et élastique, environ 6 minutes, en ajoutant de la farine sur le plan de travail si nécessaire pour empêcher la pâte de coller. Transférer la pâte dans un grand bol légèrement graissé avec un aérosol de cuisson, couvrir avec un torchon de cuisine ou envelopper hermétiquement avec une pellicule plastique, et laisser la pâte lever dans un endroit chaud (80°F à 85°F), à l’abri des courants d’air, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume, environ 45 minutes à 1 heure.


  3. Tresser la pâte :

    Recouvrir une plaque à pâtisserie à rebord de papier sulfurisé ; mettre de côté. Découvrir la pâte et la frapper pour éliminer les poches d’air. Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement saupoudré de farine et la diviser en trois. Rouler chaque tiers en une corde de 24 pouces de long et la transférer sur la plaque préparée. Tresser délicatement les morceaux de pâte en les serrant les uns contre les autres et former un anneau ; pincer les extrémités de la pâte pour les sceller. Sortir les œufs teints du réfrigérateur et les badigeonner d’huile. Disposer les œufs teints sur l’anneau de pâte tressée, en rentrant délicatement les œufs dans la pâte tressée. Couvrir la pâte d’un torchon ou d’un film plastique et la laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume, environ 20 à 30 minutes.


  4. Faire du pain :

    Préchauffer le four à 375°F. Dans un petit bol, mélanger au fouet l’œuf restant et les 2 cuillères à soupe d’eau restantes, puis badigeonner délicatement la pâte de ce mélange, en prenant soin de ne pas badigeonner les œufs. Cuire la pâte au four préchauffé jusqu’à ce qu’elle soit dorée et parfumée, environ 25 à 30 minutes. Laisser le pain refroidir sur la plaque 5 minutes ; le transférer sur une grille pour le laisser refroidir jusqu’au moment de le servir. Trancher le pain et le servir chaud (les œufs peuvent être pelés et mangés, si désiré, ou jetés) ; couvrir et réfrigérer les restes jusqu’à 3 jours.