Nos nouveaux brownies s’inspirent de l’un de nos desserts rétro préférés.

Dire que nous avons beaucoup de recettes de brownies est un euphémisme. Nous avons préparé des brownies à la poêle, des brownies à la tarte aux noix de pécan et même des trifles au brownie. Lorsque nous avons voulu ajouter une nouvelle recette (ou trois) à notre bibliothèque grandissante, nous avons dû sortir un peu des sentiers battus (sans jeu de mots).

Inspirés par certaines de nos saveurs de gâteau au fromage préférées, nous avons créé des barres moelleuses recouvertes d’une couche de fromage à la crème sucré et, tout comme une bonne vieille tranche de

cheesecake

, nous les avons garnies de tourbillons collants et sucrés de garniture pour tarte aux cerises. Oui, celui qui est en boîte. La garniture de tarte a cette brillance presque caricaturale et cette couleur rouge vif que l’on n’obtient pas avec la garniture de tarte aux cerises faite maison.

Si vous êtes curieux de savoir comment préparer nos

Cherry Cheesecake Brownies

, ou deux variantes de ces recettes, lisez ce qui suit.

Comment préparer des brownies au fromage et à la cerise

Même si vous utilisez des

mélanges du commerce

la plupart du temps, je vous garantis que vous pouvez réussir ces brownies maison. La base est mélangée en quelques minutes, tandis que la couche de fromage à la crème nécessite un mélange rapide avec un batteur électrique (vous pouvez le faire à la main, si cela ne vous dérange pas de faire de l’exercice). Cependant, vous ne passerez pas plus de 15 ou 20 minutes à préparer la recette.

Pour obtenir les plus jolis tourbillons, j’aime utiliser une mini spatule décalée (vous pouvez aussi utiliser un couteau à beurre) pour faire glisser délicatement des cuillerées de garniture pour tarte aux cerises dans le fromage à la crème. Vous devrez faire preuve de retenue, car plus vous mélangez, plus le dessus devient boueux. Il sera néanmoins délicieux, mais pas aussi parfait.

Conseils pour réussir

Voici quelques conseils utiles avant de commencer à cuisiner:

• Nous demandons de la poudre de cacao de fabrication hollandaise en raison de la richesse et du goût chocolaté qu’elle confère à ces brownies. Si vous ne le trouvez pas, du cacao naturel ou ordinaire fera parfaitement l’affaire.
• Le fromage frais
  
  doit
  
  être mou. Si vous avez oublié de le laisser sur le comptoir à l’avance, utilisez
  
  notre guide
  
  sur la façon de le ramollir rapidement.
• Les garnitures de tarte aux cerises en conserve ne sont pas toutes fabriquées de la même manière. Beaucoup d’entre elles peuvent être
  
  très
  
  sucrées. Après plusieurs essais, nous avons préféré Lucky Leaf, qui présentait un bon équilibre entre les saveurs sucrées et acidulées.
• Même s’il est difficile d’attendre que ces brownies refroidissent, il s’agit d’une étape cruciale. Elle permet à la fois à la couche de cheesecake de prendre correctement et aux brownies de se découper en tranches nettes.

Deux autres façons de préparer des brownies au cheesecake

En utilisant la même base de brownie et la même formule de cheesecake, vous pouvez préparer non seulement un mais deux autres parfums. Une variante est presque aussi nostalgique, garnie d’Oreos écrasés pour plus de texture et un profil de goût de biscuits et de crème.

L’autre recette utilise un autre raccourci en conserve, le dulce de leche, pour infuser facilement des saveurs de caramel dans la gâterie. Généralement stocké près du lait concentré sucré à l’épicerie, la douceur collante du dulce de leche équilibre l’acidité de la couche de cheesecake et l’amertume du chocolat noir. Le sel en flocons est facultatif mais vivement conseillé.