Mini gâteaux au caramel

par
Southern Living Mini Caramel Cakes on a tray to serve


Data-dl-uid= »18″>Photo :

Victor Protasio ; Styliste culinaire : Emily Nabors Hall ; Styliste d’accessoires : Shell Royster


Temps d’activité :
35 minutes

Temps de refroidissement :
1 h 10 min

Durée totale :
2 heures 10 minutes

Portions :
6

Ces petits boudins sont destinés aux amateurs de

gâteau au caramel

qui recherchent la même saveur délicieuse, sans le stress d’avoir à glacer plusieurs couches avec un glaçage qui ne peut pas être réalisé avant un certain temps. Les petits

Bundts

ont une mie tendre et beurrée, et constituent la toile parfaite pour le glaçage sucré au caramel. Finissez-les avec du

sel de mer floconneux

pour une jolie présentation et un peu de sel pour équilibrer toute la douceur.

Si votre glaçage refroidit trop pendant la décoration, vous pouvez toujours le passer au micro-ondes à puissance élevée par intervalles de 10 à 15 secondes, en remuant entre chaque intervalle, jusqu’à ce qu’il se détache à nouveau et soit parfait pour être versé. Si vous voulez doubler cette recette pour faire une douzaine de gâteaux, il suffit de tapisser un moule à muffins de 12 tasses avec des caissettes en papier. Remplissez chaque puits avec 3 cuillères à soupe de pâte et réduisez le temps de cuisson à 12 ou 15 minutes.



Mode cuisson

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Ingrédients

Gâteaux :


  • Vaporisateur de cuisson


  • 1 1/3


    tasses


    farine tout usage


  • 1


    tsp.


    poudre à lever


  • 1/2


    tsp.


    sel casher


  • 2/3


    cup


    beurre non salé

    , à température ambiante


  • 1


    tasse


    sucre granulé


  • 1


    grande


    œuf

    , à température ambiante


  • 1


    grand


    jaune d’œuf

    , à température ambiante


  • 2


    tsp.


    extrait de vanille


  • 1/3


    tasse


    lait entier

    , à température ambiante

Garniture :


  • 3/4


    tasse tassée


    sucre brun foncé


  • 1/4


    tasse


    crème à fouetter épaisse


  • 3


    Tbsp.


    beurre non salé

    , ramolli


  • 1/2


    tsp.


    sel casher


  • Sel de mer floconneux

    (tel que Maldon)

Directions


  1. Préparer les gâteaux :

    Préchauffer le four à 350°F. Enduire un mini plateau Bundt de 6 tasses d’aérosol de cuisson ; mettre de côté.

  2. Mélanger au fouet la farine, la levure chimique et le sel kosher dans un bol moyen ; mettre de côté. Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre granulé à l’aide d’un batteur à main à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 3 minutes. Ajouter l’œuf et le jaune d’œuf, un à la fois, en battant jusqu’à ce qu’ils soient combinés après chaque ajout. Incorporer la vanille en battant jusqu’à ce que le mélange soit homogène, environ 30 secondes. Ajouter graduellement le mélange de farine en tiers, en alternant avec le lait, en battant jusqu’à ce que le mélange soit combiné après chaque ajout et en s’arrêtant pour racler les côtés au besoin.

  3. Répartir uniformément la pâte dans les puits préparés du plateau Bundt (environ 1/2 tasse chacun) ; lisser le dessus à l’aide du dos d’une cuillère. Tapoter fermement le plateau sur le comptoir à plusieurs reprises pour libérer les grosses bulles d’air.

  4. Cuire au four préchauffé jusqu’à ce qu’un pic en bois inséré au centre en ressorte propre, soit 15 à 20 minutes. Laisser les gâteaux refroidir sur une grille pendant 10 minutes. Retirer du plateau ; laisser refroidir complètement sur la grille, 1 à 2 heures.


  5. Préparer le nappage :

    Quand les gâteaux sont refroidis, ajouter la cassonade, la crème, le beurre et le sel casher dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu moyen-vif, en remuant souvent. Réduire le feu à moyen-doux et cuire, en remuant souvent, pendant 1 minute. Retirer du feu ; transférer la garniture dans un petit bol résistant à la chaleur et laisser refroidir légèrement, à découvert, à température ambiante pendant 10 minutes. Répartir la garniture à la cuillère sur les gâteaux refroidis, comme vous le souhaitez. Garnir chaque gâteau de sel de mer.