Matzo Brei sucré et salé

Le Matzo brei, préparé avec du matzo et des

œufs

, constitue un repas délicieux à tout moment de l’année, mais il est traditionnellement consommé au petit-déjeuner pendant la fête juive de Pessah, au cours de laquelle les observateurs s’abstiennent de

pain levé

.

Le Matzo brei (qui rime avec fry) peut être salé ou sucré, et celui-ci est un peu des deux. Il se compose d’oignons légèrement caramélisés et de pommes douces cuites dans une grande quantité de beurre. Le matzo ayant la texture de craquelins croustillants, il bénéficie d’un trempage rapide dans le mélange d’œufs battus pendant que les oignons et les pommes cuisent. Cette étape est similaire au trempage du pain dans la pâte à l’œuf pour

le pain perdu

.

Apprenez à préparer le matzo brei. La matzo est largement disponible dans les épiceries et les supermarchés du pays. Pendant la Pâque, vérifiez que le matzo est casher pour la Pâque.

Ingrédients pour le Matzo Brei

Il y a de fortes chances que vous ayez sous la main une grande partie, voire la totalité, des ingrédients de cette recette de matzo brei, surtout si vous la préparez à l’occasion de la Pâque juive, lorsque le matzo règne en maître dans les foyers qui s’abstiennent de pain levé.

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  Oeufs:
  
  Trempez le matzo dans ce mélange d’œufs pour le ramollir, puis faites-le frire pour qu’il soit bien tendre.
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  Lait entier :
  
  Éclaircit le mélange dans lequel vous ferez tremper le matzo.
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  Data-dl-uid= »52″>Sel et poivre :
  
  Pour l’assaisonnement.
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  Feuilles de matzo :
  
  Utilisez votre marque préférée. Assurez-vous qu’ils sont kasher pour la Pâque si vous préparez ce plat pendant la fête.
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  Le beurre :
  
  Pour la richesse et la saveur, et pour aider à cuire les oignons.
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  Oignon jaune :
  
  Apporte une grande profondeur de goût et confère une subtile saveur sucrée-salée au plat.
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  Sucre :
  
  Consolide les saveurs du plat.
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  Pomme miel :
  
  Grande pour le croquant et la douceur. D’autres pommes peuvent être utilisées comme la Pink Lady, la Fuji et la Enterprise.
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  Ciboulette:
  
  Une garniture facultative, mais qui ajoute une grande fraîcheur au plat final. Utilisez des oignons verts si vous en avez déjà sous la main.

Comment préparer le Matzo Brei

Il s’agit d’un plat rapide et facile à préparer, en seulement 25 minutes. Il deviendra vite un favori. Voici donc un bref guide de préparation de cette recette. Continuez à défiler pour la recette complète :

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  Étape 1. Tremper la matzo:
  
  Mélanger les œufs, le lait, le sel et le poivre dans un bol, puis casser la matzo en petits morceaux. Faire tremper la matzo dans le mélange d’œufs.
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  Étape 2. Cuire les oignons et les pommes :
  
  Faire chauffer une poêle avec une noix de beurre. Une fois la poêle chauffée, ajouter l’oignon et le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et commence à brunir. Ajouter le sucre et les oignons, et faire cuire pendant 10 minutes.
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  Étape 3. Cuire la matzo:
  
  Dans la poêle avec les pommes et les oignons, ajouter un peu plus de beurre, puis incorporer le mélange d’œufs et de matzo. Remuer souvent pour que les œufs soient mousseux, et cuire jusqu’à ce que la matzo soit légèrement dorée. Garnissez de ciboulette et servez.
  
  

Façons de servir le Matzo Brei

Le Matzo brei constitue un excellent petit-déjeuner ou un brunch du week-end pendant la Pâque, lorsque les toasts, les bagels et les autres aliments classiques du petit-déjeuner à base de pain levé sont absents. Mais il peut tout aussi bien servir de déjeuner en semaine ou de dîner en début de soirée. Il peut également être dégusté tout au long de l’année, et pas seulement pendant la fête juive.  ;

Semblable aux

latkes

ou aux galettes de pommes de terre, le matzo brei est souvent accompagné de compote de pommes et/ou de crème aigre. Les accompagnements aigre-doux ajoutent un petit piquant supplémentaire au plat.

Servez-le avec une salade verte amère ou un simple pot-pourri d’herbes fraîches légèrement assaisonné d’une vinaigrette à la moutarde.

Comment conserver le Matzo Brei

Le brei de matzo est meilleur lorsqu’il est servi frais. Si vous avez des restes, conservez-les dans une boîte hermétique. Lorsque vous voulez les manger, réchauffez les restes dans une poêle avec un peu de beurre.

Pourquoi nous aimons cette recette de Matzo Brei

De la matzo trempée dans un mélange d’œufs et de lait, comme du pain perdu, frite doucement dans du beurre jusqu’à ce qu’elle soit dorée, aidée par la douceur subtile de l’oignon cuit doucement, ramolli avec du beurre et légèrement doré, et par des tranches de pommes acidulées et sucrées – cette recette fait passer la matzo au niveau supérieur, et il est difficile de contester le fait de rendre quelque chose de bon encore meilleur.

Outre sa polyvalence et sa capacité à être dégusté à tout moment de la journée, le matzo brei est également très consistant. Il s’agit d’un petit-déjeuner complet en soi avec le ratio de deux œufs par personne (cette recette peut facilement être doublée – vous aurez juste besoin d’une casserole plus grande !) et la feuille de matzo complète.

Contributions éditoriales de


Stacey Lastoe

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