La sauce tomate facile à congeler est un miracle à préparer à l’avance

par
Southern Living Easy Freezer Tomato Sauce in the dutch oven to serve


Photo :

Victor Protasio, Styliste culinaire : Chelsea Zimmer, Styliste d’accessoires : Lydia Pursell


Temps d’activité :
1 heure

Durée totale :
1 h 30

Rendement :
5 tasses



Mode de cuisson

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Ingrédients


  • 5


    lb.


    tomates mûres

    (environ 10 tomates moyennes [8 oz.]) coupées en quatre  ;


  • 2


    tsp.


    sel casher

Mode d’emploi


  1. Traiter les tomates :

    En trois fois, placer les tomates en quartiers dans le bol d’un robot culinaire et les mixer jusqu’à ce qu’elles soient finement hachées, soit environ 15 fois.

    Southern Living Easy Freezer Tomato Sauce chopping the tomatoes

    Victor Protasio, styliste culinaire : Chelsea Zimmer, Styliste d’accessoires : Lydia Pursell



  2. Faites mijoter la sauce tomate :

    Transférer les tomates finement hachées dans un four hollandais (4 pintes) et faire cuire à feu moyen-élevé, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles aient réduit de moitié, soit environ 30 minutes.

    Southern Living Easy Freezer Tomato Sauce cooking down the tomatoes

    Victor Protasio, Styliste culinaire : Chelsea Zimmer, Styliste d’accessoires : Lydia Pursell



  3. Mixez les tomates :

    Retirer le four hollandais du feu. À l’aide d’un mixeur à immersion, mixer les tomates jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, environ 1 minute (vous pouvez également utiliser un mixeur ordinaire, en procédant par lots).

    Southern Living Easy Freezer Tomato Sauce blending the sauce until smooth

    Victor Protasio, styliste culinaire : Chelsea Zimmer, Styliste d’accessoires : Lydia Pursell



  4. Cuire la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe :

    Remettre le faitout sur le feu, réduire le feu à moyen et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce soit légèrement réduite à 5 tasses et épaissie, environ 10 minutes.

    Southern Living Easy Freezer Tomato Sauce cooking until thick

    Victor Protasio, Food Stylist: Chelsea Zimmer, Prop Stylist: Lydia Pursell



  5. Add salt, and transfer to containers:

    Remove from heat, and stir in salt. Ladle into freezer-safe, airtight containers, and let cool completely, about 30 minutes. Store sauce in freezer up to 1 year. Thaw completely before using.

    Southern Living Easy Freezer Tomato Sauce ladling the sauce into containers

    Victor Protasio, Styliste culinaire : Chelsea Zimmer, Styliste d’accessoires : Lydia Pursell