La salade de maïs au sumac et à la feta est un accompagnement rapide et savoureux

par
Southern Living Corn Salad with Sumac and Feta in a bowl ready to serve


Photo :

Victor Protasio, Styliste culinaire : Chelsea Zimmer, Styliste d’accessoires : Shell Royster


Temps d’activité :
30 minutes

Durée totale :
40 minutes

Portions :
6

Le sumac méditerranéen est un aliment de base dans de nombreuses cuisines du Moyen-Orient. Le nom de l’épice vient du mot arabe « summaq », qui signifie « rouge foncé », un clin d’œil à sa couleur éclatante. Outre son éclat, elle peut être légèrement sucrée, ce qui se marie bien avec le

maïs grillé

dans ce plat d’accompagnement estival.

Vous pouvez le trouver dans le rayon des épices de nombreux magasins d’alimentation ces jours-ci, mais il peut également être facilement acheté en ligne auprès de fournisseurs d’épices tels que Spicewalla, dans le Sud.



Mode de cuisson

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Ingrédients

Salade :


  • 4


    moyen


    années de maïs jaune frais

    , sans les enveloppes.


  • 2


    Tbsp.


    huile végétale


  • 1/2


    tsp.


    sel casher


  • 1/2


    cup


    oignon rouge finement haché

    (d’un petit oignon)


  • 2


    oz.


    feta

    , émiettée (environ 1/2 tasse), plus pour la garniture


  • 1/4


    cup


    chopped fresh flat-leaf parsley

    (from 1 bunch)


  • 1/4


    cup


    chopped pistachios


  • 3


    Tbsp.


    chopped fresh mint leaves

    (from 1 bunch)


  • 1


    Tbsp

    .

    finely chopped jalapeño chile

    (from 1 medium jalapeño chile)

Dressing:


  • 1/3


    cup


    olive oil


  • 2


    tsp.


    grated lemon zest

    plus

    1/4


    cup


    fresh lemon juice

    (from 1 large lemon)


  • 1


    Tbsp.


    honey


  • 2


    tsp.


    ground sumac

    , plus more for garnish


  • 1/2


    tsp.


    kosher salt


  • 1/2


    tsp.


    black pepper

Directions


  1. Prepare the Salad:

    Préchauffer le gril à température moyenne-élevée (400°F à 450°F). Enduire le maïs d’huile végétale ; saler uniformément. Placer le maïs sur les grilles huilées. Griller, couvert, en tournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit légèrement carbonisé et tendre, 10 à 15 minutes. Réserver jusqu’à ce qu’elles soient suffisamment froides pour être manipulées, environ 10 minutes.

  2. Couper les grains de maïs dans un grand bol. Ajouter l’oignon, la feta, le persil, les pistaches, la menthe et le jalapeño ; mélanger.


  3. Préparer la vinaigrette :

    Mélanger au fouet l’huile d’olive, le zeste et le jus de citron, le miel, le sumac moulu, le sel et le poivre jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

  4. Verser 1/3 de la vinaigrette sur le mélange de maïs ; remuer jusqu’à ce qu’il soit uniformément enrobé. Transférer le mélange dans un bol de service et garnir de feta émiettée supplémentaire et d’une pincée de sumac supplémentaire. Servir chaud ou froid avec le reste de la vinaigrette sur le côté.