La meilleure recette de pommes de terre rissolées, selon notre rédactrice culinaire

Je suis très exigeante en ce qui concerne les pommes de terre, en particulier les

hash browns

. Trop souvent, elles sont molles et grasses – souvent un triste arrière-plan sur une assiette de petit-déjeuner sudiste, noyé dans le ketchup.

Le jour où cette recette a été mise au point dans la

cuisine d’essai de Southern Living

, j’ai su que nous avions quelque chose de spécial entre les mains. En tant que rédactrice en chef de l’alimentation, je goûte tous les plats publiés dans le magazine, et si tous sont bons, certains sont des superstars absolues, comme ces

Waffle Iron Hash Browns.

.

Une nouvelle méthode de cuisson

Pour le numéro d’avril et le premier mois officiel du printemps, nous savions que nous voulions quelque chose d’un peu différent pour l’une de nos rubriques sur le petit-déjeuner. Lorsque la développeuse de recettes

Julia Levy

et moi-même avons réfléchi à une variante amusante des pommes de terre rissolées, nous avons décidé de sauter la poêle et de les essayer dans un gaufrier. Nous étions toutes les deux un peu hésitantes. Est-ce que ça marcherait vraiment ? Est-ce que ce serait juste un gâchis ? Nous savions que cela valait la peine d’essayer.

Le secret des meilleures pommes de terre rissolées

Après une bouchée, nous savions que nous tenions un gagnant. Ces pommes de terre rissolées étaient incroyablement croustillantes… et pas seulement sur les bords – à chaque bouchée !

Julia a glissé quelques allumettes de carottes dans le mélange de pommes de terre, puis m’a époustouflé avec une garniture énergique et printanière de feta, de menthe, d’aneth et de ciboulette. Menthe et pommes de terre rissolées ? Vous pouvez compter sur vos biscuits ! Avec un œuf au plat, c’était un vrai

breakfast

paradis.

Il se trouve que le matin de la dégustation tombait pile à l’heure de notre réunion hebdomadaire du personnel. J’ai quitté précipitamment la cuisine d’essai et, lorsque je me suis glissé dans la salle de conférence, notre rédacteur en chef Sid Evans m’a dit : « Tu sens les pommes de terre rissolées, Josh ». J’ai ri.

« Pas seulement des pommes de terre rissolées, Sid », ai-je répondu. « Les meilleures pommes de terre rissolées de tous les temps ».