Jambon glacé à l’abricot

par
apricot-glazed ham - Southern Living


Photo :

Frederick Hardy II ; Styliste culinaire : Margaret Dickey ; Styliste d’accessoires : Christina Daley


Temps d’activité :
20 minutes

Durée totale :
3 heures 30 minutes

Portions :
14

Accueillez une nouvelle pièce maîtresse sur votre table de fête : un jambon glacé à l’abricot. Les tables de fêtes présentent toujours un assortiment de

plats d’accompagnement préférés

placés stratégiquement autour d’un plateau rempli d’un gros jambon savoureux. Un bon hôte sait qu’il a besoin non seulement du plat principal pour nourrir ses convives affamés, mais aussi de suffisamment de restes de jambon pour préparer des sandwichs et des

casseroles savoureuses

dans les jours à venir.

Si le traditionnel jambon glacé à l’ananas est votre façon préférée de préparer un jambon pour les fêtes, décidez cette année de donner une nouvelle tournure à ce plat principal classique. Mettez de côté le paquet de glaçage pré-mélangé qui accompagne votre

jambon coupé en spirale

et essayez ce jambon glacé à l’abricot, facile à préparer.

La confiture d’abricot, la cassonade et la moutarde à l’ancienne s’associent pour créer le glaçage sucré, collant et savoureux parfait pour orner le plat principal des fêtes. Pour que le jambon reste humide et juteux pendant la cuisson avant le glaçage, couvrez-le d’une feuille d’aluminium et arrosez-le de temps en temps. Une fois le glaçage appliqué au pinceau, poursuivez la cuisson à découvert et laissez le glaçage caraméliser sur le jambon.



Mode de cuisson

(Garder l’écran éveillé)

Ingrédients


  • 1


    (9- à 10-lb) jambon entièrement cuit, non désossé, coupé en spirale, à température ambiante

    .


  • 1


    tasse


    confiture d’abricot


  • 1/4


    tasse


    moutarde à l’ancienne


  • 1/4


    tasse


    sucre brun foncé

Instructions


  1. Cuire le jambon au four :

    Préchauffer le four à 350°F. Placer le jambon, le gras vers le haut, dans une grande rôtissoire. Remplir le fond de la rôtissoire d’eau jusqu’à une profondeur de ½ pouce. Couvrir le moule d’une feuille d’aluminium. Cuire au four préchauffé jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la viande indique 120 °F, environ 2 heures, 30 minutes, en arrosant toutes les 30 minutes avec les jus accumulés dans le moule.


  2. Préparer le glaçage :

    Pendant ce temps, mélanger les conserves, la moutarde et le sucre dans une petite casserole. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange soit lisse, environ 2 minutes. Retirer du feu, couvrir pour garder au chaud et réserver.


  3. Ajouter le glaçage au jambon :

    Retirer le jambon du four ; enlever et jeter le papier d’aluminium. Badigeonner le jambon avec 1/2 tasse de glaçage aux abricots. Remettre au four et cuire, à découvert, à 350°F jusqu’à ce que le dessus soit légèrement caramélisé et que le thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la viande indique 140°F, environ 40 minutes, en badigeonnant avec 1/2 tasse de glaçage aux abricots après environ 20 minutes. Retirer du four. Transférer le jambon sur un plateau ; couvrir d’une feuille d’aluminium et laisser reposer 15 minutes. Réserver le jus dans la poêle.


  4. Préparer la sauce :

    Fouetter 1/2 tasse de jus de cuisson réservé dans le reste du glaçage aux abricots dans la casserole jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé. Servir le jambon avec la sauce aux abricots.