Ina Garten vient de changer la façon dont nous rangerons les couteaux pour toujours

Les cuisiniers du Sud connaissent certaines des stratégies de stockage les plus intelligentes. Elles sont nées de la nécessité et d’un profond désir de ne pas gaspiller

la nourriture.

Un exemple ? Mon arrière-grand-mère m’a appris à toujours ranger ma farine dans un tiroir ou un garde-manger. Pourquoi ? Les cuisines reçoivent beaucoup de lumière et les cuisines du Sud restent chaudes pendant les mois chauds. C’est la recette de la farine rance (et de l’huile rance aussi).

Lorsque j’ai emménagé dans ma maison il y a quelques années, ma grand-mère m’a dit de trouver la partie la plus froide de la maison et d’en faire mon lieu de stockage des oignons et des pommes de terre. Comme de nombreuses maisons du Sud n’ont pas de cave à légumes, il est difficile de trouver un endroit toujours frais, mais où que ce soit, c’est là que vos

légumes-racines doivent être conservés, m’a dit ma grand-mère. Cela leur donnera une plus longue durée de conservation et empêchera l’exposition au soleil qui


les fait verdir

, alors mes légumes sont conservés dans une armoire à linge près de ma cuisine. Je ne plaisante même pas.

Mais aujourd’hui, Ina Garten m’a appris une astuce de rangement que je n’avais jamais entendue ni même envisagée, et qui devrait permettre à mes couteaux de durer plus longtemps et de rester plus tranchants.

Sur Instagram, l’auteure de

Go-To Dinners

, a partagé que « quelqu’un m’a demandé récemment pourquoi je mettais mes couteaux dans mon bloc à couteaux de la manière dont je le faisais, et j’ai réalisé que je le faisais différemment », a-t-elle déclaré dans une vidéo.

Elle prend un couteau d’office et montre comment la plupart des gens rangent leurs couteaux, en les glissant avec le dos et la lame vers le haut, vers le plafond, et le tranchant de la lame vers le bas. Mais ce n’est pas ainsi que Garten procède.

« Si vous l’insérez à l’endroit, comme c’est le cas habituellement, la lame racle contre le bois, et je ne pense pas que ce soit bon pour la lame. Je l’insère donc à l’envers et je pense que cela préserve la lame », explique-t-elle.

L’ancien rédacteur en chef de marché que je suis sait que les fabricants de couteaux consacrent beaucoup de ressources et de temps à trouver les meilleurs moyens de ranger les couteaux pour qu’ils durent plus longtemps et qu’ils restent bien aiguisés. Mais je ne peux m’empêcher de me demander s’il n’y a pas une part de vérité dans la stratégie de Garten.

Les lames s’émoussent au fur et à mesure de leur utilisation. Le frottement avec d’autres surfaces, que vous coupiez une carotte sur une planche à découper ou que vous les insériez dans un bloc de couteaux, a certainement un impact négatif, même s’il n’est que marginal. Toutefois, c’est cet endommagement progressif de la lame qui rend les couteaux ternes et, à terme, dangereux à utiliser.

Si vous pouvez retourner vos couteaux dans le bloc, suivez les conseils de Garten. Cela pourrait vous aider à espacer les aiguisages. N’oubliez pas de faire part de votre nouvelle astuce de rangement à toute la famille, afin que chacun sache de quel côté se trouve la lame avant de prendre un couteau pour trancher des poivrons ou hacher des noix de pécan.