Heavenly Key Lime Pie

Rafraîchissante et soyeuse, la tarte au citron vert est la bienvenue sur toutes les tables de pique-nique de l’été – et sur toutes les tables de fête, de dîner ou d’anniversaire, d’ailleurs.

La combinaison du jus et du zeste de citron vert, du lait concentré et des jaunes d’œuf donne une garniture de tarte riche et acidulée sans être trop sucrée. La croûte parfaite –

croûte de biscuits Graham

– apporte de la douceur et un peu de goût de noisette, mais il s’agit vraiment d’un récipient pour contenir l’inoubliable garniture.

Nous appelons cette recette de tarte au citron vert « paradisiaque » car c’est précisément là que vous vous croirez transporté après une seule bouchée. Nous avons perfectionné cette recette au fil de décennies de

recettes aromatisées au citron vert

, si bien que nous avons trouvé le juste équilibre entre le jus de citron vert acidulé et le lait concentré sucré.

Découvrez ici comment préparer une tarte au citron vert, étape par étape. De plus, découvrez l’origine de cette tarte aux agrumes préférée.

Quelle est l’origine de la tarte au citron vert ?

Vous pensez à la Floride, n’est-ce pas ? Il n’y a pratiquement pas de menu de restaurant dans le Sunshine State sans ce dessert.

Il s’avère que les origines de la Key lime pie sont quelque peu obscures. Certains historiens de Floride pensent que la tarte a été inventée dans les Keys de Floride à la fin des années 1800, mais ce qui peut être prouvé est une autre histoire : Un chercheur a découvert que la tarte

est probablement née

chez un fabricant de lait condensé de New York – sauf qu’il s’agissait d’une tarte au citron et au lait condensé dans sa première version. Ensuite, des boulangers de Floride avisés ont remplacé les citrons par des Key limes locaux, et la tarte préférée des Floridiens est née.

Si, après une bouchée, vous vous sentez transporté sur une petite île avec une boisson tropicale à la main, vous n’êtes pas le seul. Qu’ils se battent pour les origines. Nous prendrons une autre part de tarte, s’il vous plaît.

Ingrédients de la tarte au citron vert

Cette tarte au citron vert est vraiment simple. Nous avons veillé à ce que la liste d’ingrédients soit courte et douce, de sorte qu’il s’agit en fin de compte d’une tarte au citron vert facile à préparer. Voici les éléments qu’il vous faudra réunir pour réaliser cette tarte :

• 
  Une croûte de biscuits graham :
  
  Nous préférons en faire une maison si vous avez le temps, mais un raccourci acheté en magasin est toujours apprécié.
• 
  Lait concentré sucré:
  
  Cet ingrédient constitue la base de la garniture riche et succulente de la tarte. Il est sucré et crémeux, ce qui est précisément ce dont cette tarte a besoin.
• 
  Jus et zeste de citron vert :
  
  Le citron vert peut être difficile à trouver en dehors de la saison (de juin à septembre en Floride, mais tout au long de l’année ailleurs). Mais le jus de citron vert en bouteille est généralement toujours disponible.
• 
  Les jaunes d’œufs :
  
  Cela aide à fixer la garniture pour qu’elle ne coule pas lorsque vous tranchez la tarte.
• 
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  Crème fouettée
  
  :
  
  Ici, nous pensons que le fait maison est tellement meilleur que nous vous encourageons à le faire si vous avez le temps (cela fait partie de la recette ci-dessous). Mais la garniture fouettée du commerce est également acceptable en cas de besoin.

Comment préparer une tarte au citron vert

Les instructions complètes pour préparer une tarte au citron vert se trouvent ci-dessous, mais voici un bref résumé:

• 
  Étape 1 : Préparer la garniture.
  
  Une fois que vous avez préparé votre croûte, il est temps de préparer la garniture, qui comprend le
  
  lait concentré sucré
  
  , le jus de citron vert,
  
  zeste de citron vert
  
  , et les jaunes d’œuf. Versez la garniture dans la croûte de biscuits graham.
• 
  Etape 2 : Cuire la tarte.
  
  Même si cette tarte est finalement servie fraîche, vous devez la cuire pour faire prendre la garniture. Cela prend environ 15 minutes. Ensuite, laissez refroidir la tarte pendant une heure avant de la mettre au réfrigérateur pour qu’elle refroidisse pendant une heure.
• 
  Étape 3 : Garnir de crème fouettée.
  
  Sortez votre batteur sur socle ou votre batteur à main et fouettez la crème et le sucre en poudre. Déposez-la sur la tarte refroidie et ajoutez des tranches de citron vert pour décorer si vous le souhaitez.

Comment conserver la tarte au citron vert

La tarte doit être servie fraîche, alors gardez-la au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à la découper et à la servir. La crème fouettée se conserve un certain temps, mais si vous préparez cette tarte à l’avance, attendez d’être prêt à la présenter pour fouetter la crème et napper la tarte.

Vous avez des restes ? Couvrez l’assiette à tarte d’une pellicule plastique et conservez-la au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

Peut-on congeler la tarte au citron vert ?

Oui, vous pouvez congeler la tarte au citron vert. Mais si vous envisagez de le faire, faites-la cuire dans un moule en aluminium au lieu d’un moule en verre ou en métal. Et n’ajoutez pas la crème fouettée. Elle ne résistera pas aux cycles de congélation et de décongélation.

Une fois la tarte cuite, laissez-la refroidir complètement. Enveloppez le moule entier dans du film plastique, puis dans du papier d’aluminium. Étiquetez la tarte avec le nom de l’aliment et la date à laquelle vous la mettez au congélateur. La tarte peut rester au congélateur jusqu’à 3 mois.

Lorsque vous êtes prêt à la déguster, sortez la tarte du congélateur et laissez-la décongeler toute la nuit au réfrigérateur. Préparez la crème fouettée au moment de servir.

Contributions éditoriales de


Kimberly Holland


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