Haricots verts marinés

Que vous offriez ces haricots verts marinés à vos voisins ou que vous les gardiez pour vous, il ne fait aucun doute que cette recette vous impressionnera. Avec seulement sept ingrédients faciles à trouver et 40 minutes de temps de préparation, ces haricots verts marinés se préparent en un clin d’œil.

Les haricots frais

sont la clé de cette recette ; ils ne perdent pas leur croquant, ce qui rend les produits d’été marinés savoureux et texturés jusqu’à la dernière bouchée. Le poivre rouge broyé, les branches d’aneth frais et les gousses d’ail créent une saveur délicieuse et distinctive.

Apprenez à préparer des haricots verts marinés. Ajoutez-les à vos sandwichs, terminez votre

plateau de charcuterie

, ou dégustez simplement les haricots seuls – les possibilités sont infinies !

Pourquoi mariner des haricots verts ?

Il est difficile d’imaginer que les haricots verts constituent un plat d’accompagnement particulièrement appétissant, à moins de parler de

haricots verts à la mode du Sud

ou de

frites de haricots verts

, bien sûr. Mais le marinage fait des merveilles pour ce légume doux.

L’acidité du vinaigre infuse dans les haricots, avec une touche de saveur apportée par l’aneth frais, l’ail et un ajout épicé de poivre rouge broyé et de piments de Fresno. Ils peuvent ajouter un croquant piquant à une variété de plats, ou être utilisés comme garniture unique pour des cocktails comme les

Bloody Marys

.

Le saumurage permet également de prolonger la durée de conservation des haricots verts, ce qui est particulièrement utile si vous cultivez vos propres haricots et que vous souhaitez prolonger le temps dont vous disposez pour les déguster jusqu’à la prochaine saison et au-delà.

Ingrédients pour les haricots verts marinés

Sept ingrédients simples suffisent pour préparer ces haricots verts marinés, et vous avez probablement déjà la plupart d’entre eux sous la main. Pour préparer des haricots verts marinés, vous aurez besoin de :

• 
  Haricots verts frais:
  
  L’ingrédient principal, offrant une texture fraîche et croquante et une saveur douce qui se marie bien avec le liquide de saumurage.
• 
  Vinaigre blanc :
  
  La base acide du liquide de saumurage, qui ajoute une note piquante tout en aidant à conserver les haricots verts.
• 
  Sel de cuisine et de saumurage:
  
  Il extrait l’humidité des haricots verts tout en leur apportant de la saveur.
• 
  Poivre rouge concassé:
  
  Pour une touche de chaleur et de piquant.
• 
  Aneth frais :
  
  Une saveur vive et herbacée et une présentation classique des cornichons.
• 
  Gousses d’ail :
  
  Pour une profondeur savoureuse.
• 
  Piments de Fresno :
  
  Ajoute une couleur vibrante aux bocaux ainsi qu’une chaleur supplémentaire.
  
  

Comment mariner des haricots verts

Si vous êtes novice en matière de mise en conserve, le processus est assez simple. Il suffit de stériliser les bocaux, de préparer le liquide de saumurage, puis de le verser sur un mélange de haricots verts, d’ail, d’aneth et de piments pour obtenir un résultat croquant et piquant. Les instructions complètes se trouvent ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif avant de commencer :

• 
  Étape 1. Préparer les bocaux:
  
  Stériliser les bocaux et préparer les couvercles.
• 
  Data-dl-uid= »79″>Etape 2. Tailler les haricots verts :
  
  Laver et parer les haricots ; les couper en morceaux de 4 pouces.
• 
  Data-dl-uid= »81″>Étape 3. Préparer le liquide de saumurage :
  
  Porter à ébullition le vinaigre, le sel, le poivre rouge et 2 tasses d’eau dans une casserole de 3 pintes.
• 
  Data-dl-uid= »83″>Etape 4. Remplissez les bocaux:
  
  Placez 2 brins d’aneth, 1 gousse d’ail et 1 piment tranché dans chaque bocal chaud. Mettre les haricots entiers. Couvrir avec le liquide de saumurage, en laissant un espace de 1/2 pouce.
• 
  Étape 5. Traiter les pots:
  
  Sceller et traiter les pots.
• 
  Data-dl-uid= »87″>Etape 6. Refroidir les bocaux :
  
  Laisser les bocaux scellés à température ambiante pendant 24 heures. Vérifiez les scellés et conservez.

Variations des haricots verts marinés

Il est facile de modifier cette recette en fonction de ce que vous avez sous la main. Pour remplacer ou ajouter des ingrédients, voici quelques idées de variations :

• 
  Les légumes :
  
  Packez des oignons perlés, des gousses de gombo, ou des carottes, des concombres ou des asperges dans les bocaux avec les haricots verts pour encore plus de variété.
• 
  Data-dl-uid= »94″>Vinaigre:
  
  Remplacez le vinaigre blanc par du vinaigre de cidre de pomme ou du vinaigre de riz pour une saveur plus douce.
• 
  Épices :
  
  Modifiez les épices en ajoutant des grains de poivre entiers, des graines de coriandre, des flocons de piment rouge, des feuilles de laurier, des clous de girofle entiers, des baies de piment de la Jamaïque, des graines de fenouil et d’autres épices à votre convenance.
• 
  Herbes:
  
  Ajoutez du thym frais, de l’estragon, du romarin ou d’autres herbes pour plus de complexité.

Nos conseils pour obtenir les meilleurs haricots verts marinés

Pour obtenir les meilleurs haricots verts marinés, gardez ces conseils à l’esprit :

• 
  Choisissez des haricots frais :
  
  Choisissez des haricots fermes, sans taches et aussi frais que possible pour obtenir la meilleure texture après le marinage. Les haricots minces ont tendance à décaper plus uniformément.
• 
  Blanchiment facultatif :
  
  Si vous le souhaitez, vous pouvez blanchir les haricots avant de les mariner pour les aider à fixer leur couleur verte, bien que cela puisse conduire à une consistance moins croquante.
• 
  Le bon vinaigre :
  
  Veillez à utiliser un vinaigre ayant au moins 5% d’acidité pour assurer la meilleure conservation des haricots.
• 
  Sel de mise en conserve:
  
  Il peut être tentant d’utiliser le sel que vous avez sous la main, mais ce sel est produit sans additifs, ce qui pourrait causer une saumure trouble.
• 
  Emballez serré :
  
  Emballez bien les haricots pour qu’ils restent immergés dans la saumure.
• 
  Data-dl-uid= »113″>Scellage correct:
  
  Vérifiez le scellage des bocaux le jour suivant le traitement. Si des bocaux ne sont pas scellés correctement, mettez-les au réfrigérateur et utilisez-les en premier.
• 
  Laissez-les reposer :
  
  Attendez au moins une semaine avant d’ouvrir, si vous le pouvez, pour vous assurer que les haricots verts sont imprégnés de saveur.

Comment conserver les haricots verts marinés

La mise en saumure des haricots verts vous permet de profiter de la saveur fraîche des haricots verts tout au long de l’année. S’ils sont correctement scellés et conservés dans un endroit frais et sombre, ces haricots verts marinés peuvent durer jusqu’à un an. Une fois ouverts, ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à un mois. Vérifier s’il y a des signes de détérioration avant de servir.

Que servir avec des haricots verts marinés ?

Les haricots verts marinés peuvent être un accompagnement délicieux, croquant et acidulé à une variété de plats, y compris

la charcuterie

et les plateaux de fromage,

les salades

, les sandwichs, les hamburgers, les viandes grillées, les plateaux de fruits de mer, et bien plus encore.

Vous pouvez également les incorporer à la salade de pommes de terre ou aux œufs à la diable, ou les utiliser comme garniture unique pour les

Bloody Marys

.

D’autres recettes de fruits et légumes marinés que vous adorerez

Si vous avez un jardin débordant de produits ou si vous revenez tout juste d’une visite au marché de l’agriculteur, ces recettes de marinades pourraient bien vous être utiles :

• 
  Tomates cerises marinées
  
• 
  Tomates vertes marinées
  
• 
  Ail mariné
  
• 
  Pêches marinées
  
• 
  Écorps de pastèque en saumure
  
• 
  Okra mariné